Die Feinheiten des Holzkohlekochens: So wählen Sie die Größe des Grills

Von welchen Größen abhängen

Bei der Berechnung der Größe des Grills für einen Grill wird nur seine Länge berücksichtigt, da es darauf ankommt, wie viele Spieße passen. Breite und Tiefe sind jedoch immer gleich - 35 und 15 cm Es gibt keinen Standard für die Größe der Spieße, aber in den meisten Fällen produzieren die Hersteller sie 42 cm lang von der Basis. Aus diesem Grund ist es am bequemsten, wenn die Breite des Grills 30 bis 35 cm beträgt.

Video "Brazier aus einer Gasflasche, von Hand gefertigt"

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie mit Ihren eigenen Händen aus einer alten Gasflasche eine Kohlenpfanne herstellen.

Optimale Abmessungen einer Metallpfanne

Wie hoch sollte die gesamte Struktur einschließlich der Beine sein? In den meisten Fällen wird 1 Meter als Standard angenommen - es ist bequem, auf dieser Ebene zu kochen, Sie müssen sich beim Drehen der Spieße nicht über die Kohlenpfanne hocken oder bücken, und Ihre Hände werden auch nicht schmerzen. Dementsprechend beträgt die Höhe der Beine 80–85 cm.

Was die Tiefe angeht, beträgt die Mindesthöhe 15 cm, außerdem muss nicht von der Oberkante des Kohlenbeckens aus gezählt werden, sondern genau vom unteren Punkt der Linie, entlang der die Kerben für die Spieße angebracht werden. Die Gesamthöhe beträgt 16-17 cm Es ist möglich und tiefer, aber in diesem Fall steigt der Verbrauch von Kohle oder Brennholz während des Bratens.

Wie groß ist der Abstand zwischen den Spießen? 7 bis 10cm. In eine solche Lücke passt das Fleisch gut und es bleibt ein kleiner Luftspalt. Es lohnt sich nicht, größere Eindrücke zu machen, da dies das Kochen selbst nicht beeinträchtigt, aber der kostbare Platz für mehrere Spieße geht verloren. Ein geringerer Abstand führt dazu, dass beim Braten kein Luftspalt zwischen dem Fleisch entsteht und es an den Seiten nicht gut gart.

Und schon anhand der benötigten Anzahl von Spießen können Sie die Länge der Kohlenpfanne berechnen. Am bequemsten ist es, mit Grills von 60 bis 120 cm Länge zu arbeiten, dementsprechend passen etwa 10–20 Spieße. Das sind die optimalen Maße für Heimgrills. Bei professionellen, die bereits in Cafés aller Art zum Einsatz kommen, sind die idealen Größen ganz unterschiedlich. Sie sollten sich nicht von ihnen leiten lassen.

Ein weiterer wichtiger Parameter ist die Dicke der Kohlenbeckenwände. Wenn eine Kohlenpfanne aus Stahl besteht, sollte die Dicke des Metalls 3 mm oder mehr betragen. Die zulässige Lebensdauer hängt direkt von diesem Indikator ab (bedingt berechnet):

• 2 mm oder weniger - ein solches Kohlenbecken verformt sich ziemlich schnell, auch wenn nur Brennholz darin eingelegt wird;
• 3 mm - die durchschnittliche Lebensdauer beträgt 10 Jahre;
• 4 mm - 20 Jahre alt;
• 5 mm - 30 Jahre.

Und das letzte ist die Tiefe der Spießschlitze. Optimal ist 1 cm, Spaltbreite 4 mm. Im unteren Teil sind auch Luftlöcher angebracht. Besser - schmale Kerben.

So berechnen Sie die Abmessungen für einen benutzerdefinierten Ofen

Bei der Berechnung der Abmessungen eines nicht standardmäßigen Ofens müssen die folgenden Indikatoren berücksichtigt werden:

• Höhe vom Boden des Kohlenbeckens bis zu den Spießen - 15 cm;
• Grillbreite - von 30 bis 35 cm;
• Höhe der "Arbeitsfläche" - 1 m;
• der abstand zwischen den spießen beträgt 7 bis 10 cm.

Alle anderen Größen können nach Belieben angepasst werden, dies hat keinen Einfluss auf den Kochvorgang selbst. Sie können die Breite nur erhöhen, wenn Sie längliche Spieße verwenden, z. B. selbstgemachte.

Und jetzt sind Grills aus Gasflaschen äußerst beliebt. Ein Teil der Wand wird darin ausgeschnitten und dann an den Beinen installiert. Es fällt ungewöhnlich aus und entspricht vollständig den obigen Größenempfehlungen. Sie sollten den Zylinder jedoch nicht selbst zerlegen, da Sie keine Erfahrung mit der Arbeit mit solchen Gegenständen haben, da dies ziemlich gefährlich ist.