Was tun, wenn die Melone nicht reif ist und wie man sie zu Hause „reift“?

So bestimmen Sie - reif oder nicht

Sie haben sich also entschieden, eine Melone aus dem Garten zu kaufen oder zu pflücken, wissen aber nicht, wie Sie feststellen können, ob sie reif ist oder nicht. Tatsächlich ist es nicht so schwer. Überprüfen Sie Kürbisse sorgfältig, bevor Sie sie kaufen oder ernten.

Reife Melone hat ein starkes Aroma. Je nach Sorte schwanken die Nuancen des Aromas, es kann ein deutlicher Honiggeruch oder ein würzig-blumiger Geruch auftreten.

Wenn dem Geruch jedoch ein starker Faulbrutgeruch beigemischt wird, bedeutet dies, dass die Melone überreif ist. Sie können es immer noch essen oder als Füllung in einen Kuchen geben, aber Sie können es nicht lagern. Wenn kein Geruch vorhanden ist, bedeutet dies, dass die Frucht nicht reif ist. Sie können kandierte Früchte, Marmelade, ungesüßte Suppe aus einer solchen Melone zubereiten oder sie zu Hause reifen lassen, um sie später zu essen.

Es wird helfen, den Zustand der Fruchthaut richtig zu "diagnostizieren". Eine reife Melone hat eine glatte Schale von einheitlicher Farbe (aber es hängt von der Sorte ab), ohne Dellen oder Risse.

Sie können den Kürbis selbst sorgfältig untersuchen. Wo eine Blume war, ist eine Melone weich. Der Stiel, falls vorhanden, sollte trocken sein und sich leicht vom Kürbis abziehen lassen. Der Stiel kann grün sein, aber das bedeutet, dass die Frucht unreif ist.

Es gibt eine andere Möglichkeit, die Reife zu überprüfen. Dies kannst du tun, indem du mit dem Fingernagel über die Schale streichst. Bei einer reifen Melone lässt sich die oberste Hautschicht leicht abziehen, während bei einer überreifen Melone Dellen zurückbleiben.

Um die Reife zu bestimmen, können Sie nach dem Geräusch navigieren: Schlagen Sie mit der Handfläche auf den Kürbis - der reife macht ein dumpfes Geräusch.

Es macht keinen Sinn, sich an der Größe der Melone zu orientieren, denn verschiedene Sorten haben unterschiedliche durchschnittliche Fruchtgrößen.

Um nicht eine ganze Menge Lebensmittelvergiftungen zu bekommen, sollte man auf den Kauf von Melonen auf Spontanmärkten, in Zelten an Straßen oder wo die Früchte einfach ungeschützt auf dem Boden liegen, verzichten. Bei reifen Kürbissen der meisten Sorten wird die Schale dünn und nimmt leicht Staub, Schmutz und Mikroben auf. Wird die Frucht ungeschützt gelagert, kann sich ein Riss bilden, in den Krankheitserreger eindringen.

So beschleunigen Sie die Reifung

Was tun, wenn die Melone nicht reif ist? Das ist richtig: Halten Sie es auf eine bestimmte Art und Weise zu Hause frisch. Die meisten Sorten sind bis zu 6 Monate lagerfähig, daher grün, nicht in der Farbe, aber so hat die Melone noch eine Chance, mit einer süßen Füllung zu gefallen. Mal sehen, wie der Lagerungs- und Reifeprozess abläuft.

Es können nur unbeschädigte Früchte gelagert werden. Untersuchen Sie die Kürbisse sorgfältig, entfernen Sie den Schmutz, berühren Sie jedoch nicht den Stiel. Stellen Sie die Früchte an einen trockenen, gut belüfteten Ort - darin kann die Melone etwa eine Woche gelagert werden. Wenn der Kürbis jedoch vollständig grün ist, funktioniert diese Methode nicht. Die Früchte können im Kühlschrank im Gemüsefach etwa eine Woche aufbewahrt werden. Für die Langzeitlagerung, dh mehr als einen Monat, werden Kürbisse in spezielle Obstlager und spezielle Kühlkammern gelegt.

Es ist wichtig zu verstehen, warum manche Sorten länger gelagert werden können als andere. Melonensorten werden konventionell in drei große Gruppen unterteilt:

• Die erste umfasst frühreifende Sorten, die aufgrund der beschleunigten Vegetation nicht lange gelagert werden können. Die maximale Dauer, während der sie ihren Geschmack behalten, beträgt 7 Tage.
• Die zweite Gruppe umfasst einige frühe Sorten sowie mittelfrühe Sorten. Während der Vegetationsperiode schaffen sie es, genügend Nährstoffe und Mineralien aufzunehmen, um etwas länger zu liegen - bis zu 3 Wochen. In dieser Form verlieren sie jedoch von Zeit zu Zeit ihre Süße.
• Die dritte Gruppe umfasst die Zwischensaison und einige späte Sorten. Solche Früchte können bis zu 5-6 Monate gelagert werden. Normalerweise werden diese Sorten zur Reifung geschickt, da sie für einige Zeit den ganzen Geschmack gewinnen, aber dann bei längerer Lagerung allmählich beginnen, sie zu verlieren.

Langzeitlagerungsmethoden erfordern eine gewisse Vorgehensweise, damit süßer Kürbis bis zum Verzehr gut lebt. Die Früchte werden von Stielen befreit, auf einer Plane oder auf nacktem Boden ausgelegt und 15 Tage lang unbedeckt gelassen. Die Früchte müssen alle 4 Tage gewendet werden. Diese Methode eignet sich, wenn Sie sicher sind, dass es in dieser Zeit nicht regnet, da Kürbisse bei Kontakt mit Wasser schnell verderben. Während der Erwärmung unter der Sonne kommen die Vegetationsprozesse vollständig zum Stillstand.

Wenn eine kleine Anzahl von Früchten reif ist, werden sie in Netze oder Stoffbeutel gehängt. Aber Vorsicht ist geboten: Der Raum muss dunkel, kühl und trocken sein, sonst beginnen die Kürbisse zu faulen. Eine solche Lagerung ist einfach zu organisieren: Zwischen den Pfosten sind mehrere Stangenreihen mit einem Durchmesser von mindestens 12 Zentimetern befestigt, an denen die Früchte in Netzen aufgehängt werden.

Alternativ können Sie mit Stroh ausgekleidete Käfige verwenden. Bei dieser Aufbewahrungsmethode benötigen Sie jedoch eine große Anzahl von Zellen, da die Früchte darin nicht miteinander in Kontakt stehen sollten.

Bei spätreifenden Sorten ist das Fruchtfleisch bekanntlich nicht sofort süß, sondern nach einer guten Ruhezeit. Viele interessieren sich für die Frage, warum dies geschieht. Es dreht sich alles um die chemischen Reaktionen, die im Kürbis ablaufen, nachdem er vom Busch getrennt wurde.

Die Früchte der spätreifenden Sorten werden vor der Reife gepflückt und in der Sonne liegen gelassen, damit sie die Süße aufnehmen. Drehen Sie in diesem Fall die Seite, die bei der Reife dem Boden zugewandt war.

Nach einer Woche „Bräunen“ in der Sonne werden sie an einen dunklen, kühlen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit gebracht, wo sie in Ruhe die Reifung beenden. Und wenn es draußen bewölkt, kalt oder gar schneit, genießen Sie und Ihre Lieben saftig-süße Melonen.

Video "Wie man eine reife Melone auswählt"

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie beim Einkaufen eine reife, süße, nitratfreie Melone wählen.