التوابل من داغستان: الخصائص الطبية واستخدام عشب الجوز

الوصف والتوزيع

عشب البندق له أسماء أخرى - جلس ، سايبروس. ومع ذلك ، فإن الأكثر شعبية يعكس السمة المميزة الرئيسية للنبات - نكهة غنية بالبندق. لا يُطلق التوابل العشبية الحارة طعم أطباق المافن واللحوم والخضروات فحسب ، بل تُستخدم أيضًا بنجاح في مستحضرات التجميل والطب.

يفضل النبات المحب للضوء والمحبة للحرارة الأماكن الرطبة والتربة الرملية. الموقع الطبيعي لنمو العلف هو بلدان آسيا الوسطى وأفريقيا الوسطى وأمريكا الجنوبية. في روسيا ، عشبة منتشرة في القوقاز وكوبان.

هناك الكثير من أنواع عشب الجوز - أكثر من 600 نوع. من بينها الطعام الصالح للأكل وأوراق البردي التي صنعت منها البردى في العصور القديمة.

اعتمادًا على الخصائص المناخية للمنطقة ، يتراوح ارتفاع العشب من 15 إلى 30 سم ، ويتم جمع جذور النبات في درنة أنيقة ، فهي قوية ومتطورة. السيقان رفيعة لكنها قوية. يتكون الإزهار المظلي من أشعة بأطوال مختلفة ، وتغيب حول الزهرة ، والزهور من كلا الجنسين.

تقع الأوراق في القاعدة وقد تكون أعلى من الإزهار. السنيبلات متساوية وطويلة ، ضيقة ، حادة ، حمراء اللون. خلال الموسم ، تظهر فاكهة واحدة صغيرة جدًا على العشب ، تشبه الجوز المثلث من اللون الصلب.

يتكاثر Cyperus بالبذور والعقل وتقسيم الأدغال.

التركيب الكيميائي لعشب الجوز

نبات غير ملحوظ غالبًا ما يخطئ في اعتباره حشيشًا عاديًا ، وله تركيبة كيميائية غنية. إن مجموعة المواد المفيدة هي التي تحدد الخصائص المفيدة المتنوعة للخلاصة. يتضمن التركيب الكيميائي الفريد لـ Cyperus ما يلي:

• كمية صغيرة من الزيوت الأساسية ، والتي ، مع ذلك ، يمكن تمييزها بوضوح في الرائحة والذوق ؛
• التربينويدات ، الفلافونويد ، العفص.
• حمض دهني
• سيسكيتيربينز.
• حمض الاسكوربيك؛
• الشمع؛
• المعادن: المغنيسيوم والسيلينيوم والزنك والحديد.

خصائص مفيدة وطبية للشبع

يحتوي الشراب على خصائص مضادة للبكتيريا ، ومسكنات ، ومبيدات حشرية وطاردة للديدان. تساعد خصائص معرق وخافض للحرارة على التعامل مع الحمى. يستخدم زيت السعد لقتل السلالات البكتيرية والفطرية. كما أن للعشب آثار مهدئة وتسكين الآلام تسمح لك بالتغلب على الأرق والاكتئاب وتخفيف آلام الدورة الشهرية. غالبًا ما تستخدم عشبة البندق في علاج مشاكل أمراض النساء.

يساعد Tsiperus على التعامل مع مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة ، ولا سيما التهاب المعدة والقرحة والدوسنتاريا.

عشب البندق مثير للشهوة الجنسية ، يزيد من الرغبة الجنسية ويحفز تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية.

القواعد العامة لجمع وشراء المواد الخام

للأغراض الطبية والطهي ، يتم حصاد درنات الأعشاب. يمكنك جمع العلف في أي وقت ، لكن يوصى بذلك في أوائل الخريف أو الربيع. للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ، من الضروري تجفيف المواد الخام بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب حفر الدرنات بعناية وإزالتها من بقايا التربة وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.

بعد التنظيف ، يتم وضع العشب على قطعة قماش أو أوراق ورقية في طبقة واحدة. يجب أن يتم التجفيف في مكان مظلل ودافئ (على سبيل المثال تحت مظلة) أو في منطقة جافة جيدة التهوية.

يتم سحق المنتج النهائي وتخزينه في عبوات زجاجية أو من الصفيح. مدة الصلاحية 2 سنة.

التطبيق في الطب التقليدي

تم استخدام التركيب الكيميائي الغني لعشب الجوز لفترة طويلة. لم يتم تحضير زيوت الشفاء والاستخلاص من العلف فحسب ، بل تم تناولها بانتظام لأغراض وقائية.

لتقوية جهاز المناعة

Cyperus هو جهاز مناعي قوي. يزيد الاستخدام المنتظم لمرق الأعشاب والصبغات من مقاومة الجسم ، ويحسن التمثيل الغذائي. تعمل مضادات الأكسدة على إبطاء عملية شيخوخة الجسم ولها تأثير وقائي على تكوين الأورام الخبيثة.

لعلاج مرض التهابات الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا ونزلات البرد

يساعد التأثير المضاد للالتهابات والطارد للبلغم في التغلب على أمراض الجهاز التنفسي ونزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية. تساعد التأثيرات المُعَرِّقة ومُدرَّة للبول على تحييد الحمى وخفض الحمى ، فضلاً عن تحسين عمليات التمثيل الغذائي.

لعلاج أمراض الجهاز الهضمي

لا تعمل المعادن على تعزيز إنتاج الدم وعلاج فقر الدم فحسب ، بل تساعد أيضًا في التعامل مع التهاب المعدة والقرحة و dysbiosis والمغص والإشريكية القولونية. يعمل عشب الجوز على تحفيز عمليات تقوية جدران الأمعاء وعملية هضم الطعام بجودة عالية وسرعة.

لعلاج أمراض النساء

تتكيف Tsiperus بشكل فعال مع ركود دم الحيض ، والتهاب بطانة الرحم. يساعد المرق على تطبيع الدورة الشهرية ، والغسل بالصبغة يساعد في القضاء على مرض القلاع.

لعلاج الندبات والندبات

غالبًا ما يستخدم تأثير النبات المضاد للالتهابات والتئام الجروح لعلاج أمراض الجلد والأكزيما والصدفية. يعزز الزيت التئام الجروح وامتصاص الندبات وتحييد الالتهابات الفطرية.

فيديو "خبز ذو طبقات مع عشب الجوز"

يعرض هذا الفيديو صفًا رئيسيًا في الطهي في صنع الخبز المنفوخ باستخدام التوابل العطرية.

عشب الجوز في الطبخ

في جمهوريات القوقاز ، يعتبر عشب البندق من أشهر أنواع التوابل. أيضًا ، لا يتم تحضير الإستخلاصات الطبية فقط من الطعام النيء ، ولكن أيضًا من مشروبات الطهي.

كتوابل وتوابل

في داغستان والشيشان ، يتم تحضير أطباق العجين الوطنية الأكثر شعبية باستخدام الأعشاب. يضاف إلى عجينة الخنكل والكعك المسطح والخبز الرقيق الرائع. كتوابل ، يضاف السايبروس إلى أطباق اللحوم الساخنة ويخنات الخضار.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت السلطات الدافئة أيضًا أكثر شيوعًا ، حيث تمت إضافة القليل من عشب الجوز ، مما يعطي ظلًا حارًا للمكونات الدافئة.

لتحضير المشروبات

مشروب ساخن رائع مشابه للكاكاو يتم تحضيره من درنات محمصة من عشب البندق.يمكن أن يكون بديلاً صحيًا رائعًا للقهوة. في إسبانيا ، يتم تحضير مشروب الهورشاتا الوطني من سايبروس. إنه سهل التحضير وله طعم خاص لطيف.

ضرر وموانع محتملة

ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا عند استخدام عشب البندق. له عدد من موانع الاستعمال ويمكن أن يضر بصحتك:

• يحظر علاج النساء الحوامل والمرضعات والأطفال ؛
• فقط بعد التشاور مع الطبيب ، يُسمح للأشخاص المعرضين للحساسية (مع التعصب الفردي ، يُستبعد الاستخدام) ؛
• فقط بناءً على توصية الطبيب لأمراض الكبد والكلى وأعضاء الجهاز القلبي الوعائي.

البهارات الأصلية تستحق المحاولة عند الطهي. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى الضرر المحتمل الذي قد يلحق بالجسم ، لذلك من الأفضل استخدام عشب الجوز بجرعات صغيرة وبشكل غير منتظم.