مخلل القرنبيط الفوري: 15 وصفة خطوة بخطوة مع الصور

اختيار المكونات وتحضيرها

يجب أن يكون القرنبيط المستخدم في التخليل متوسط ​​الحجم (0.7-1 كجم). افحص الخضار بعناية بحثًا عن البقع الغريبة أو العفن أو الذبول. غالبًا ما توجد الحشرات الصغيرة بين النورات. للتخلص منها ، قم بتفكيك الرأس ونقعه لمدة 40 دقيقة باستخدام الماء المالح (1 ملعقة كبيرة ملح لكل لتر). بعد مرور الوقت ، اشطفها جيدًا لإزالة الملح الزائد.

إذا كنت ترغب في تسريع الطهي ، يجب سلق الخضار قليلاً. لا تستخدم حاويات الألمنيوم ، لأن المعدن سيطلق مواد ضارة أثناء الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يمتص التمليح رائحة أو طعمًا كريهًا. لا ينصح أيضًا بأخذ حاويات بلاستيكية. أفضل حل هو السيراميك أو الأواني الزجاجية.

فيديو "مخلل قرنبيط لذيذ لفصل الشتاء"

يقدم هذا الفيديو صفًا دراسيًا رئيسيًا خطوة بخطوة لتناول وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء.

وصفات مخلل القرنبيط

يمكن لأي ربة منزل طهي وجبة خفيفة حارة محلية الصنع. لتسهيل العملية ، اخترنا لك 15 وصفة من أفضل الوصفات خطوة بخطوة.

الوصفة الكلاسيكية

1. اغلي 1.5 لتر من الماء ، أضف 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 250 جم سكر حبيبي ، 1 كوب خل وزيت دوار الشمس.
2. دع التتبيلة تنضج ثم ارفعها عن النار.
3. قسّم 3 كجم من المكون الرئيسي إلى أزهار. مقطعة إلى شرائح فلفل حار ، 3 جزر. مزق بضع حزم من البقدونس ناعماً. يقطع 4 رؤوس من الثوم.
4. رتب الخضار في طبقات في وعاء عميق.
5. يُملأ بالتتبيلة الساخنة ، ويُوضع تحت الضغط ، ويُترك لمدة 24 ساعة.

إذا لم تكن من محبي الفلفل الحار ، يمكن استبدال جراب الفلفل الأحمر بـ 3 فلفل حلو.

وصفة سريعة

1. احضر 1.6 لتر من الماء ليغلي.
2. صب 120 غرام من الملح ، كوب غير مكتمل من السكر ، 8 فصوص ، واثنين من lavrushkas ، قليل من الكزبرة ، 2 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون ، 140 مل من زيت عباد الشمس.
3. بعد الغليان مرة أخرى ، أضيفي 300 مل من الخل.
4. قسّم رأسين من اللفت. يقطع 6 فصوص من الثوم. قطع 2 جزر إلى شرائح رفيعة.
5. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار.

القرنبيط اليومي

1. تفكيك كيلوغرام من المكون الرئيسي. يبشر 1 جزرة ناعما. قطعي حبتين من الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
2. اغلي لترًا من الماء ، أضف 75 جم من الملح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر ، ورق الغار ، 4-5 فصوص ، 6 حبات فلفل أسود ، نصف كوب من زيت عباد الشمس.
3. يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُضاف 80 مل من الخل.
4. تُسكب الخضار في قدر ، وتُغلى لمدة 2-3 دقائق ، وتُرفع عن النار.
5. ابق مغطى حتى يبرد.

يمكن أن يؤكل الملفوف الفوري المخلل وفقًا لهذه الوصفة بعد يوم واحد.

مخلل الملفوف في ساعتين

1. ضعي 0.5 كجم من النورات في وعاء عميق ، أضف ملعقة صغيرة.ملح ، 50 جم سكر حبيبي ، 4 أوراق غار ، 10 فلفل أسود ، ثوم حسب الرغبة.
2. املأ بالماء بحيث تغطي قطعة العمل ، اتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
3. أضف نصف كوب خل.
4. قم بتبريد التمليح النهائي ، ثم ضعه في الثلاجة ليغمر لمدة ساعتين.

مخلل الملفوف في 6 ساعات

1. يُفكك 700 جرام من الخضار إلى قطع. قطّع إلى شرائح 2 جزر ، بضع فصوص من الثوم.
2. اغلي 750 مل من الماء ، ثم أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 125 جم سكر حبيبي ، نصف كوب زيت عباد الشمس.
3. أضف على الفور عددًا قليلاً من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود ، وزوجين من اللافروشكا ، و 2 فصوص ، بالإضافة إلى 2.5 جرام من الخردل ، والفلفل الحار المطحون ، والكزبرة في ماء مالح.
4. بعد الغليان ، أضيفي 120 مل من الخل.
5. صب الخضار ، غطي الوعاء واتركه يبرد.
6. ينقع التمليح لمدة 6 ساعات عند درجة حرارة + 3 ... + 6 درجة مئوية.

بالكورية

1. نقع 1 كجم من النورات في الماء ، ثم اسلقها.
2. اخلطي جزرة مبشورة مع المكون الرئيسي.
3. اغلي 600 مل من الماء.
4. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 125 جم سكر حبيبي ، 50 مل زيت دوار الشمس ، نصف كوب خل.
5. يغلي لمدة 3 دقائق ثم يضاف 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. فلفل مطحون وكزبرة.
6. أضف القليل من فصوص الثوم المفروم.
7. بعد أن تبرد تمامًا ، انقع الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

مع البنجر

1. قسّم رأسين من اللفت. قطعي 1 حبة شمندر كبيرة.
2. وزعي 4 فصوص من الثوم ، وعدد قليل من أوراق الغار ، وبذور الشبت فوق البرطمانات.
3. ضعي الخضار على القمة.
4. بعد صب لتر من الماء المغلي ، اتركه لمدة 20 دقيقة تحت غطاء محكم.
5. يصفى السائل ويضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، نفس الكمية من السكر الحبيبي ، 15 مل من الخل.
6. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ثم تُسكب فوق المرقة.
7. بعد لف البرطمانات الملفوفة في بطانية دافئة ، احتفظ بها لمدة 12 ساعة في ظروف الغرفة.
8. لمزيد من التخزين ، انقل التمليح إلى مكان بارد.

مع فلفل حلو

1. يُمزج رأسين من المكون الرئيسي ، مقطّعين إلى حلقات ، 2 حبة فلفل حلو ، فلفل حار مفروم ، ثوم حسب الرغبة.
2. يغلي 1.5 لتر من الماء ، ويضاف 120 غرام من الملح ، وكوب من السكر المحبب ، و 10 أوراق غار ، ونفس العدد من الفلفل الأسود ، و 150 مل من زيت عباد الشمس.
3. بعد صب الخضار ، اتركها تبرد ، مغطاة بإحكام بغطاء.

وصفة الملفوف بالفلفل الحلو تسمح لك بتتبيل الخضار في يوم واحد فقط. لهذا الوقت ، ضع قطعة عمل مبردة بدرجة كافية في الثلاجة.

مع الفلفل والبصل

1. يقطع 2 كجم من القرنبيط إلى شرائح خشنة ، 2 جزر ، 2 فلفل رومي ، 1 بصل.
2. رتب فصوص الثوم ، وقرون الفلفل الحار ، والبازلاء ، وبذور الشبت ، والقرنفل ، واللافروشكا ، وأوراق الكشمش في الجرار. ضع الخضار في الأعلى.
3. اغلي لترًا من الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
4. يصفى الماء ويضاف 60 جم ​​من الملح 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب.
5. يُسكب التتبيلة في الجرار ، ويضاف إليها 5 مل من خلاصة الخل.

مع خل التفاح

1. قطع 1 رأس ملفوف ، 1 جزرة إلى شرائح.
2. يُغلى 1 لتر من الماء ، ثم يُضاف 60 جم ​​من الملح ، نصف كوب من السكر ، 4 فصوص من الثوم ، 250 مل من خل التفاح.
3. بعد ترك التتبيلة تغلي لبضع دقائق ، قم بتصفية السائل المحضر.
4. تُمزج الخضار مع 100 مل من زيت عباد الشمس ، ثم تُسكب الحشوة الساخنة.
5. نقع التمليح لمدة 24 ساعة تحت الضغط.

مع الجزر

1. سلق 2 كجم من المكون الرئيسي ومقطع إلى 4 جزر.
2. ضعي فصوص الثوم واللافروشكا والقرنفل وحبوب الفلفل في البرطمانات ووزعي الخضار المختلطة فوقها.
3. اغلي 1.5 لتر من الماء ، ثم أضيفي 120 جم من الملح والسكر الحبيبي.
4. أضف 80 مل من الخل.
5. املأ الفراغ بالتتبيلة النهائية.

مع طماطم

1. اغلي 3 كجم من المكون الرئيسي لمدة 5 دقائق في ماء مملح.
2. امزج 1.5 كجم من الطماطم المقشرة ، 2 رأس ثوم ، 1 كجم من الفلفل الحلو ، 200 جرام من البقدونس بالخلاط.
3. أضف كوبًا غير مكتمل من زيت عباد الشمس إلى مزيج الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 125 جم سكر حبيبي ، 100 مل خل واتركه حتى الغليان.
4. بعد تقليب القرنبيط ، اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. بعد دهن الوجبة الخفيفة الجاهزة في البرطمانات ، اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

في ماء مالح حار

1. قم بتقطيع رأس ملفوف واحد ، وقطع 1 جزرة إلى شرائح ، وقطع بضع فصوص من الثوم.
2. أضف 4 فصوص قرنفل و 10 أوراق غار إلى الخضار.
3. اغلي 1.5 لتر من الماء النقي.
4. أدخل 250 غرام من السكر المحبب ، 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، كوب من زيت عباد الشمس ، 120 مل من خل المائدة.
5. بعد الغليان ، يُرفع عن النار ويُسكب فوق قطعة العمل.

سيكون الملفوف في ماء مالح حار جاهزًا للاستخدام في غضون يوم واحد بعد الطهي.

لفصل الشتاء في البنوك

1. قم بتفكيك 1 كجم من المكون الرئيسي ، وقطع 1 جزرة إلى قطع صغيرة ، وقطع الثوم (حسب الرغبة).
2. عقم البرطمانات ثم ضع الخضار فيها بإحكام.
3. قم بغلي 0.7 لتر من الماء النقي.
4. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، نصف كوب من السكر المحبب ، 5 غرام من الكزبرة ، قليل من البازلاء من الفلفل الأسود ، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار المطحون ، 50 مل من زيت عباد الشمس.
5. عندما يغلي التتبيلة ، أضف نصف كوب من الخل واسكب فوق الفراغات.
6. تعقيم البرطمانات الممتلئة لمدة 15 دقيقة ، وأغلقها بمفتاح المطبخ.
7. لف الشتاء بالملح في بطانية دافئة حتى يبرد تمامًا ، ثم ضعه في مكان بارد.

بدون تعقيم

1. قم بتفكيك 2.2 كجم من الكرنب. قطّع 2 فلفل حلو و 1 فلفل حار إلى قطع صغيرة. قطع 2 جزر إلى شرائح.
2. رتب في مرطبان من أوراق الفجل الحار ، والجزر ، والفلفل ، و 2 فص ثوم ، و 2 من أوراق الكشمش والكرز ، وغصن الطرخون ، و 3 فصوص ، و 5 حبات فلفل.
3. قم بحشو النورات من الأعلى ، وقم بتحويلها باستخدام lavrushka ، ثم صب الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
4. بعد تصريف الماء ، أضف 60 جم ​​من الملح ، ونصف كوب من السكر المحبب ، و 50 مل من الخل ، واتركها حتى الغليان.
5. املأ الفراغات بالتتبيلة النهائية ، وأغلقها بمفتاح المطبخ ، ثم اقلبها ، ثم لفها ببطانية دافئة حتى تبرد.

قواعد التخزين والخدمة

عند درجة حرارة + 3 ... + 6 درجة مئوية ، يمكن تخزين القرنبيط المخلل لمدة تصل إلى 10 أيام. إذا قمت بتغطية الخضروات الخاصة بك لفصل الشتاء ، فستكون آمنة حتى الربيع في قبو أو قبو أو أي مكان بارد آخر.

قبل التقديم ، يمكن تتبيل وجبة خفيفة لذيذة بالزيت النباتي أو الأعشاب أو التوابل. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم واللحوم والبطاطا المسلوقة. كما يستخدم مخلل الملفوف في تحضير حساء الملفوف أو إضافته إلى السلطات.

كما ترون ، فإن صنع مقبلات لذيذة وشهية أمر سهل للغاية. يستغرق النقع القليل من الوقت ويمكن الاستمتاع بالطبق النهائي في غضون ساعات قليلة.