لماذا يمكن أن يكون البطيخ مر؟

أسباب محتملة

عندما نشتري بطيخًا محليًا صغيرًا مستديرًا أو بطيخًا طويلًا من آسيا الوسطى برائحة أخاذة ، نتوقع وليمة من المذاق الحلو في فمنا. إذا شعرنا بالمرارة بدلاً من ذلك ، فهناك خطأ ما في ذلك البطيخ.

في أغلب الأحيان ، يكون السبب هو أن الجنين قد يكون مصابًا بعدوى فطرية ، وبعد ذلك يظهر طعم كريه في الفم. كما أن زيادة محتوى النترات لن يجعل اللب أكثر حلاوة. لتجنب مثل هذه المشاكل ، عليك أن تفكر بعناية في الثمار عند الشراء ولا تأخذ تلك ذات الجلد التالف. تذكر أن الشقوق هي طريق مفتوح للعدوى والبكتيريا ، والطعم المر في الفم يساعدنا على التوقف في الوقت المناسب.

لكن "البطيخ المر" نبات مختلف تمامًا ، ويسمى أيضًا الخيار الهندي أو البطيخ الصيني. يتم تمثيل هذه الليانا الجميلة جدًا من عائلة اليقطين بـ 20 نوعًا معروفًا اليوم ، من بينها النباتات الحولية والمعمرة. ولكن في أغلب الأحيان يتم زراعة اثنين منهم: مومورديكا شارانتيا (من الاسم اللاتيني) وكوتشينشين.

لقد جاؤوا إلينا من المناطق الاستوائية الهندية ، وجنوب الصين ومنطقة البحر الكاريبي ، حيث ينمو إخوانهم المتوحشون. على الرغم من أصله الجنوبي ، فقد ترسخت جذور "البطيخ المر" في منازلنا السكنية وقطع أراضينا. كان البعض مفتونًا بجمال النبات ، وخاصة الفواكه الغريبة اللامعة ، والبعض الآخر أحب الأطباق غير العادية المصنوعة منها ، والبعض الآخر لا يزال يعلق آماله على الخصائص الطبية المذهلة.

تنمو البراعم الرقيقة حتى طول 4 أمتار وتكون قوية بما يكفي لتحمل الأوراق الكبيرة المنحوتة ذات اللون الأخضر الفاتح. تتفتح الأزهار الصفراء بدورها - أولاً للرجال برائحة حلوة لطيفة ، ثم للنساء. بعد التلقيح تقريبًا ، تتشكل المبايض ، وتنمو ثمار خضراء كبيرة ، على غرار الخيار الثؤلولي ، عندما تنضج ، تكتسب اللون الأصفر البرتقالي.

يقدّر سكان الصيف مومورديكا لتزيينها: يمكن تزيين أي سياج إذا وضعت كرمة بأوراق كبيرة ومحددة بشكل جميل من اللون الأخضر الغني فوقها ، مع ثمار يصل طولها إلى 25 سم ، والتي ، عندما تنضج ، تتحول من اللون الأخضر إلى البرتقالي الفاتح. . ومن المثير للاهتمام ، أنه حتى تنضج الثمار ، يتم تغطية الفروع بشعر لاذع ، والذي لسبب ما يختفي تمامًا بعد نضج الثمار. الثمار الناضجة مفتوحة ، ينقسم الجلد بطبقة رقيقة من اللب إلى ثلاثة أجزاء ، والتي تتجعد لأعلى ، وتصبح مثل الزهور الضخمة ذات الفصوص الثلاثة. يتم سكب ما يصل إلى 30 بذرة من كل فاكهة ، مغطاة بجلد أحمر داكن كثيف مع اللب (مثل حبوب الرمان الكبيرة) ، وبعد العض ، يشعر المرارة في الفم.

هذا النبات جميل جدًا ويضرب بريقه الاستوائي وسط طبيعتنا السرية. في هذه الثقافة ، كل شيء جميل وغير عادي لأعيننا ، حتى البذور. من الغريب أنه من السهل جدًا تنميتها. إنه شعور رائع ليس فقط في البيوت الزجاجية ، ولكن أيضًا في الهواء الطلق ، يمكنك تسويته على الشرفة وحتى على حافة النافذة.صحيح ، هناك تحذير واحد - ليس من الممكن دائمًا الحصول على ثمار ناضجة في صيف قصير ، ولهذا السبب يزرعها الكثيرون من خلال الشتلات.

التركيب الكيميائي للبطيخ المر

"Bitter melon" قادر على أن يدهش ليس فقط بمظهره الرائع ، ولكن أيضًا بطعمه المتغير. وسيؤدي التركيب الكيميائي للفاكهة إلى سد الخضروات المفيدة والمغذية في حديقتنا. يحتوي مومورديكا على:

• يوجد المزيد من البروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية والسكريات أكثر من الباذنجان والفلفل.
• بيتا كاروتين أكثر من البروكلي.
• ضعف الكالسيوم مثل السبانخ سيئة السمعة.
• البوتاسيوم أكثر من الموز.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال البطيخ المر يحتوي على الكثير من الحديد والمغنيسيوم والزنك والفوسفور وحمض الفوليك الذي يحتاجه نخاع العظام كثيرًا. يتم اختيار الفيتامينات بشكل أفضل من أي مركب متعدد الفيتامينات: المجموعات B - للجهاز العصبي ، E - ضد الشيخوخة ، C و F - للقوة والنشاط. وكل هذا يمكن الحصول عليه من نبتة واحدة! الآن فقط ليس من الجيد دائمًا تناوله بسبب المرارة. علاوة على ذلك ، كلما زادت نضج الثمرة ، كلما كان طعم اللب أكثر مرارة في الفم.

الفواكه غير الناضجة مقرمشة وثرية ، مثل الخيار الأخضر أو ​​الفلفل الحلو. يتم حصاد البذور منها قبل الطهي. يؤكل لب الفاكهة غير الناضجة نيئة ومعلبة ومسلوقة ومقلية. يستخدمون وصفات من المأكولات الصينية والهندية والإندونيسية والفيتنامية. من الممتع والممتع تناول مومورديكا مع الزبادي أو اللحم أو البطاطس ، لإدراجها في اليخنات النباتية. بالنسبة لنا ، هذه أطباق غريبة غير عادية. هذا هو السبب في أنه قد يكون من الممتع تجربتها. على سبيل المثال ، يقدم مطبخ أوكيناوا الياباني مأكولات لذيذة تذوب في فمك.

يترك مومورديكا الناضجة طعمًا مرًا جدًا ، لذلك يستخدمه الطب التقليدي في كثير من الأحيان أكثر من الطهي.

إن استخدام الفاكهة والبذور ، بسبب تركيبتها الكيميائية المذهلة ، له تأثير علاجي على الجسم كله. فهي تساعد على تطهير وتقوية الأوعية الدموية وتنشيط عمل القلب والكبد والكلى والبنكرياس وتقوية جهاز المناعة ومقاومة الجسم للأمراض المعدية.

رأى الكثير في هذا النبات حلاً سحريًا لجميع الأمراض التي لا يسعها إلا التنبيه. من المعروف أنه يمكن أن يسبب التسمم عند الأطفال ، ويزيد من سوء حالة المرضى الذين يعانون من قرح الجهاز الهضمي. يجب ألا يساهم استخدام مومورديكا على المدى الطويل من قبل الطب التقليدي التبتي أو الصيني أو الياباني في استخدامه غير المنضبط في واقعنا - يجب التعامل مع كل شيء بعقلانية وحذر.

العناية المناسبة بالبطيخ

ليس من الصعب زراعة البطيخ الصيني في المناخات المعتدلة. تتكاثر بالبذور والعقل.

غالبًا ما تستخدم البذور لزراعة النباتات الحولية من خلال الشتلات. يتم اختيار الأغمق منها ، ويتم تطهيرها ببرمنجنات البوتاسيوم ، وبعد ذلك يتم وضعها على منديل مبلل مدهون بالعسل ، وتترك بالقرب من بطارية التدفئة المركزية. بعد أسبوعين ، تزرع البذور النابتة في أكواب من الخث. يتم خلط التربة الورقية مع الدبال ، وتسخينها للتطهير ، وتضغط البذور بداخلها قليلاً مع وجود ضلع لأسفل ، ومغطاة بالرمل الساخن من الأعلى. تخلق المحاصيل تأثير الاحتباس الحراري بدرجة حرارة لا تقل عن +20 درجة ورطوبة عالية. بعد أسبوعين ، يمكن فتح الأكواب ذات الشتلات المنبثقة. ثم يتم تسقيها ، وتغذيتها بأسمدة البوتاسيوم والفوسفور ، وتصلبها ، وفي نهاية شهر مايو يتم زراعتها بالخارج.

يحتاج النبات إلى التقاط مكان جاف ومشرق مع تربة مغذية خفيفة ، وإعداد دعامات للكرمة. أثناء نموه ، يتم ترقق النبات بحيث لا تقوم الأوراق والبراعم الجديدة بتظليل بعضها البعض ، وإلا فإن ذلك سيؤثر سلبًا على الحصاد.

عند العمل بالنبات ، يجب حماية اليدين ، وإلا فإن شعره اللاذع يترك حروقًا بعد ملامسته.

هذا الجمال الاستوائي يحب الرطوبة ، لكنه لا يتحمل المياه الراكدة عند الجذور. في منتصف الصيف الحار ، يتم تسقيتها يوميًا ، ويفضل أن يكون ذلك في المساء ، وفي الصباح يجب أن تخفف التربة قليلاً. صبها كما يتم غسلها.يتم تغذية ليانا بأسمدة معدنية معقدة بعد 3 أسابيع ؛ ويمكن استخدام محلول سائل من خليط من روث البقر مع فضلات الدجاج.

من بين الأمراض ، يجب الحذر من العفن الرمادي والبكتيريا والعفن البودرة. يمكن أن تزعج حشرات المن. في حالة حدوث مثل هذه المشاكل ، يعطي الكبريت الغرواني تأثيرًا جيدًا ، حيث يتم رشه بالنباتات المصابة ، مما يؤدي إلى تخفيف 40 جم في 10 لترات من الماء. كما يتم طحن النباتات برماد الخشب.

بالنسبة للطعام ، يتم حصاد الثمار بعد حوالي 10 أيام من تكوين المبيض - لقد نمت بالفعل ، لكنها لم تنضج بعد ، فقد تحول لون الجلد إلى اللون الأصفر ، ولكنه لم يتحول بعد إلى اللون البرتقالي. إذا انتظرت يومين آخرين ، ستصبح الثمرة مريرة جدًا ، وسيصاحب تناولها أحاسيس غير سارة في الفم.

مومورديكا ليس من الصعب أن تنمو. يمكن أن يكون الاعتناء بها متعة. ستقوم بتزيين الكوخ الصيفي وتحسين الصحة. ولكن قبل استخدام هذا النبات الغريب كطعام ، يجب دراسة المشكلة بعناية فائقة وتجربة جزء صغير منها فقط. من غير المرغوب إعطائه للأطفال.

فيديو "Growing Momordica"

يقدم هذا الفيديو معلومات عن مومورديكا تشارانتيا وكيف تتم زراعتها في الحديقة.