وصفات بسيطة لسلطة "العم بن" من الكوسة لفصل الشتاء

اختيار المكونات

يتم اختيار ثمار الطهي بعناية. يوصى بشراء خضروات متوسطة الحجم ، أي لا يزيد طولها عن 20 سم ، حيث قد يتضح أن الخضار الكبيرة قد تكون مفرطة النضج وتفسد طعم الطبق النهائي. يجب ألا يكون هناك فجوات أو خدوش على السطح. اختر الكوسة ذات القشرة الرقيقة لأن القشرة السميكة قد تشير إلى المعالجة الكيميائية وقد تؤدي إلى نضج الثمار. من الأفضل استخدام الخضراوات حتى اللون ، بدون بقع صفراء أو بنية اللون.

حتى لا نفكر في جودة الثمار ، يُنصح بنقعها بعد شرائها في ماء بارد لمدة ساعة واحدة من أجل التخلص من المركبات الكيميائية إن وجدت. نظرًا لوجود الكثير من الملح والسكر والخل في مثل هذه اللفة ، فلا ينبغي حملها من قبل أولئك الذين لديهم خلل في وظائف الكلى أو الكبد أو القلب.

فيديو "سلطة الكوسة لفصل الشتاء" بنس الكاحل "حسب وصفة بسيطة"

في هذا الفيديو سوف تتعلم وصفة لذيذة لسلطة كوسة العم بن.

كلاسيك "العم بنس"

لكي تستمتع عائلتك بسلطتهم المفضلة في الشتاء ، تحتاج إلى تحضير 2 كجم من الكوسة ، و 0.5 كجم أكثر من الطماطم الحمراء ، بالإضافة إلى 1 كجم من الفلفل الحلو. ستحتاج أيضًا إلى رأس ثوم ، كوب من السكر المحبب ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 200 مل من الزيت النباتي و 50 مل من الخل (يفضل 9٪).

تحتاج الطماطم إلى التقطيع باستخدام الخلاط ، لكن مفرمة اللحم ستنجح أيضًا. قبل ذلك ، يتم تقطيعها إلى أربعة أجزاء. تقطع الكوسة ، مثل الفلفل ، إلى مكعبات. يُضاف السكر والملح والزيت إلى هريس الطماطم ، وكذلك الثوم المفروم بالضغط. تُسكب الكوسة فوق هذا الخليط وتُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تقليب الطبق برفق بملعقة ، تحتاج إلى إضافة الفلفل هناك وتترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، إضافة الخل ، انتظر 5 دقائق وتعبئة كتلة الخضار في الجرار.

خيارات سلطة أخرى

لا يُعرف بالضبط ما هي الوصفة التي تم اختراعها أولاً لسلطة الكوسة الرائعة المصنوعة منزليًا ، ويعتبر الإصدار مع الطماطم كلاسيكيًا ، على الرغم من أن معجون الطماطم كان يلعب دوره.

حار

لمحبي الاستعدادات الحارة ، مناسبة سلطة مصنوعة من 1 كجم من الكوسة الصغيرة ، نفس الكمية من الطماطم الحمراء ، 7 فلفل حلو و 5 بصل ، 10 أسنان ثوم. ستحتاج أيضًا إلى زيت نباتي - 1.5 كوب ، سكر حبيبي - بناءً على نسب الزيت ، 100 مل من الخل ، 2 فلفل حار ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة صغيرة. بهارات الكاري.

تقطع الكوسة إلى مربعات والبصل نصف حلقات. الفلفل المقشر من البذور في شرائح. تُسلق الطماطم عن طريق تقطيعها على شكل صليب ووضعها في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم في ماء بارد لمدة دقيقة واحدة. يُزال الجلد ، تُقطع الخضار إلى مكعبات ، مثل الكوسة.

ينضج ماء مالح من الخل والزيت والسكر والتوابل ، وبعد الغليان يضاف إليه الكوسة ، ويستمر الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. بعد إضافة باقي مكونات الخضار ، يستمر الطهي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. بعد إضافة لب الطماطم ، يُطهى بنفس المقدار ، ويُوضع الثوم المفروم ويُطهى لبضع دقائق.

الحلو و المر

يجب أن تتناول 2 كجم من الكوسة ، و 1 كجم من الطماطم والبصل ، والفلفل الحلو بكمية 700 جرام ، وكذلك 600 جرام من الجزر.ستحتاج حامض الستريك - 5 جم ، ملح - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، سكر - 200 جم ، خل - 70 مل ، صلصة كراسنودار - كوب واحد ، 600 مل من الماء والأعشاب.

يجب سلق الطماطم لمدة دقيقة ، ويتم استخدامها بدون قشر. يتم تقشير الفلفل وتقطيعه إلى شرائح ، تمامًا مثل البصل والكوسا. تقطع الطماطم إلى قطع من أي شكل ، والجزر مبشور على مبشرة خشنة. يتم تحضير التتبيلة من صلصة كراسنودار والسكر الحبيبي والملح والتوابل (حوالي 5 دقائق بعد الغليان). تُسكب الكوسة هناك وتُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الفلفل والبصل ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، توضع الطماطم والشبت المفروم أو البقدونس في الطبق حسب الرغبة. يبقى إضافة الخل والحمض ، ويغلي الطبق لبضع دقائق ، والسلطة جاهزة للتعبئة في مرطبانات.

مع الأرز

عليك أن تشتري أو تأخذ من حديقتك 2 كجم من الكوسة و 1 كجم من البصل و 1 كجم من الجزر و 700 جرام من الطماطم و 400 جرام من الأرز. قم أيضًا بإعداد 5 فصوص من الثوم ، 1 كوب زيت نباتي ، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، 50 مل خل (يفضل 9٪).

يتم تقطيع الطماطم باستخدام الخلاط المتاح في المزرعة ، ويتم تقطيع الكوسة إلى مكعبات ، ويتم تقطيع الفلفل والبصل إلى قطع صغيرة. الجزر مبشور ، جميع الخضار توضع في قدر كبير الحجم ، مع إضافة الثوم. يجب تمليح هريس الطماطم الناتج وإضافة السكر وإضافة الزيت وسكب الخضار بصلصة جاهزة وغليها لمدة تصل إلى 30 دقيقة. يُسكب الأرز ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى ، بعد إضافة الخل ، يُطهى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

الميزانية "العم بن"

لتحضير الكوسة ، تحتاج 2 كجم من الكوسة ، 5 قطع. الفلفل الحلو والعدد نفسه من فصوص الثوم ، 12 بصل ، 1 كوب من الزيت النباتي (نوصي المكرر) ، 200 غرام من معجون الطماطم ، 1 كوب من السكر المحبب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 60 مل خل و 1 لتر ماء.

يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى قطع بأي شكل. يخفف المعجون بالماء ويوضع السكر والملح والزيت في نفس المكان ويغلى. تُسكب الكوسة وتُسلق لمدة 10 دقائق تقريبًا ، بعد إضافة باقي الخضار ، تُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. نقطع الثوم ونمزجه مع الخل ونضعهما في قدر. عندما يتم نقع الطبق ، بعيدًا عن الحرارة ، قليلاً ، يمكن وضعه في مرطبانات وإغلاقه بأغطية.

أسرار الطبخ

تضيف المضيفة الفلفل الحلو والمر إلى الكوسة ، بالإضافة إلى المكونات الأساسية الأخرى: البصل والجزر والأعشاب. يتم تقطيع جميع الخضروات إلى قطع من نفس الحجم حسب تقديرك: ألواح ، مربعات ، إلخ. يتم الحصول على الصلصة ذات المذاق الممتاز من معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة مع إضافة التوابل المقبولة في الوصفة. يمكن أيضًا تجربتها باستخدام الفلفل الحار أو الكاري أو الأعشاب المجففة. ولكن إذا كان من الممكن إعطاء السلطة طعمًا حادًا أو دقيقًا ، فمن الأفضل عدم استخدام المزيد من الخل حتى لا يفسد الطبق.

من أجل تخزين السلطة الملفوفة لفترة أطول ، يجب غسل الخضار جيدًا ، يمكنك استخدام فرشاة خاصة. يجب تعقيم الجرار والأغطية بالغليان في الماء أو البخار.

يجوز أيضًا خبز الأوعية المغسولة ذات الأغطية في الفرن. يجب قلب مرطبانات سلطتك المفضلة بعد غلقها ووضعها في بطانية. تحت غطاء محكم ، لن تخمر السلطة ولن تنتفخ ، ويمكنك إخراج قطعة العمل من القبو والاستمتاع بمذاقها حتى بعد عامين.