وصفات مربى النعناع الزمرد

تحضير المكونات

في البداية ، يجب غسل النعناع جيدًا وفرزه وإزالة الأوراق التالفة والذبول. إذا تم استخدام مجموعة متنوعة ذات أوراق لامعة ، يتم التخلص من الغبار بسرعة كبيرة. إذا كانت الأوراق مجففة ، فمن المستحسن الفرز من خلال كل واحدة ، وشطفها تحت الماء الجاري.

منذ العصور القديمة ، تم قطف الزهور والأعشاب لفصل الشتاء. اشتهر النعناع منذ فترة طويلة بخصائصه الطبية ، خاصة أنه يخفف الصداع ويزيل آثار التعب وله تأثير إيجابي على جهاز المناعة. الأكل يمكن أن يضر أولئك الذين لديهم حساسية من هذه العشبة العطرية.

فيديو "Mint Jam Recipe"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع مربى النعناع اللذيذ.

وصفات مع تعليمات خطوة بخطوة

كلاسيكي

للحصول على الوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى تناول 120 جرام من أوراق النعناع الطازجة ، و 600 جرام من السكر ، و 70 مل من البكتين السائل ، و 500 مل من خل التفاح ، و 250 مل من الماء المصفى ، وقطرتين من ألوان الطعام الخضراء:

1. اشطف الأوراق وجفف في منخل. تجعد قليلاً بيديك وقطعيها بخشونة. انقلي المواد الخام إلى قدر ، غطيها بالسكر المحبب ، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة 30 دقيقة.
2. نضيف الماء والخل ونضع الخليط على نار صغيرة. بمجرد ظهور علامات على أن الكتلة تغلي ، اسكب البكتين والصبغ.
3. أطفئ النار بعد دقيقة واحدة. صب الكتلة من خلال القماش القطني ، صب في الجرار النظيفة. ضعي ورقة من ورق البرشمان تحت الغطاء ، ولفيها.

بالفراولة

لطهي مربى الفراولة والنعناع ، تحتاج إلى 1.1 كجم من السكر ، و 1 كجم من الفراولة ، و 200 جرام من أوراق النعناع ، و 40 مل من عصير الليمون:

1. اختر الفراولة ، ضعيها في وعاء به ماء بارد ، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
2. اشطف التوت جيدًا مرة أخرى وجفف.
3. إذا صادفت حبات توت كبيرة ، قم بتقطيعها إلى عدة قطع بحيث تكون الفراولة بنفس الحجم تقريبًا.
4. ضع السكر وعصير الليمون والفراولة في وعاء الطبخ. اشطف الأوراق وجففها ولا تقطعها. أضف إلى الكتلة ، واخلط بلطف.
5. غطيه واتركيه لمدة 12 ساعة. بعد نقع الخليط ، ضع الحاوية على النار واتركها حتى الغليان.
6. اخفض الحرارة واترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. دع الخليط يبرد تمامًا وكرر ذلك مرة أخرى. صب المربى الساخن في البرطمانات وأغلقها.

بالريحان

لتحضير علاج حار وصحي ، ستحتاج إلى 220 غرامًا من أوراق النعناع الطازجة ، و 400 غرام من السكر ، و 90 غرامًا من الريحان ، و 5 غرام من حامض الستريك ، و 300 مل من الماء.

تعليمات:

1. اشطف أوراق النعناع واتركها لتجف على منشفة.
2. توضع في وعاء ، وتغطى بنصف السكر وتترك لمدة 5-6 ساعات للحصول على العصير.
3. تحضير شراب حلو: اخلطي الماء والسكر ، وضعيه على نار خفيفة ، وجلبه إلى كتلة متجانسة.
4. يُسكب الشراب المحضر في كتلة النعناع ، ويترك مرة أخرى لمدة 6 ساعات.
5. يُغلى المزيج لمدة 8 دقائق ، ثم يُضاف الريحان المفروم جيدًا بعد هذا الوقت.
6. قم بتغميقها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم ارفعها عن النار واتركها لتبرد لمدة 3 ساعات.
7. قم بتمرير القماش القطني ، واغليها واسكبها في أوعية نظيفة.

بالليمون

تتكون حلوى الليمون والنعناع من 1 كجم من السكر الحبيبي و 2 ليمون و 500 مل من الماء و 250 جرام من أوراق النعناع.

خطوات الطبخ:

1. اشطف الأوراق ، وانقلها إلى منشفة حتى تجف.
2. نفرم النعناع ناعماً.
3. يُغمس الليمون في الماء المغلي لمدة دقيقة ، يُفرك ويُقطع إلى قطع ، بعد إزالة البذور.
4. نخلط الحمضيات والنعناع ، نسكب الماء ونضع الخليط على الموقد.
5. يُطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان ، ويترك لمدة 20 ساعة في مكان بارد ومظلم.
6. بعد الفترة الزمنية المحددة ، كرر المعالجة الحرارية ، مرر الخليط الساخن من خلال 4 طبقات من الشاش.
7. تغلي وتصب في برطمانات نظيفة.

مع خيار

سيصبح المربى الذي يجمع بين النعناع والخيار عطريًا ومميزًا. بالنسبة له ، استخدم 500 جرام من الخيار المتوسط ​​، 100 مل من الماء ، 90 جرام من النعناع ، 50 مل من عصير الليمون ، 20 جرام من خليط الهلام و 200 جرام من السكر.

عملية الطهي كالتالي:

1. يُشطف الخيار ويُجفف ويُقطّع إلى شرائح.
2. يضاف نصف السكر ويقلب ويترك لمدة 5 ساعات.
3. نقطع أوراق النعناع ونضعها في وعاء ونضيف الماء.
4. يغلي ويترك لمدة 3 ساعات.
5. ضعي الحاوية مع الخيار على النار ، واطبخي لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان.
6. أخرجي السائل من النعناع ، افرمي الأوراق في الخلاط حتى تنضج.
7. يُمزج الجيلي مع السكر المتبقي ، ويُسكب في الخيار ، ويُضاف النعناع وعصير الليمون.
8. طهي لمدة 15 دقيقة ، يجب أن تكون المعالجة النهائية سميكة ، مثل المربى.
9. نشمر في البنوك.

تجدر الإشارة إلى أن الطعم لن يكون مشبعًا جدًا إذا لم يتم غرس أوراق النعناع في السكر المحبب في البداية. تحتاج أيضًا إلى استخدام النعناع الذي تم حصاده في موعد لا يتجاوز 4 أيام.

المواد الخام الطازجة فقط هي التي تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة التي تبقى حتى بعد المعالجة الحرارية.

لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية ، من الأفضل حصاد النبات بين يونيو ويوليو.