وصفات مربى البرتقال التقليدية

المرحلة التحضيرية

يكمن سر المذاق اللذيذ للحلوى في طريقة تحضيرها. يُصنع المربى "الصحيح" حصريًا من ثمار الحمضيات ، مع أو بدون نكهة ، ومع السكر المضاف. يمكن إضافة الفواكه والحمضيات والمكسرات الأخرى إليها ، ولكن لا يتم استخدام مكثفات صناعية وماء. الحلوى البرتقالية المبردة لها قوام يشبه الهلام ، مثل الحلوى ، ولكن يتم تحقيقها بسبب البكتين ، وهو مكون التبلور الطبيعي.

يوجد معظم البكتين في قشر ثمار الحمضيات ، لذا فإن المربى فقط من قشور البرتقال أو مع إضافة الحماس يصلب بشكل أسرع وله قوام كثيف. إذا كانت الوصفة تتضمن استخدام القشر ، اغسلي البرتقال جيدًا باستخدام إسفنجة أو فرشاة ، واسكبي الماء المغلي عليها لمدة 15 دقيقة. ثم نقوم بتجفيف الثمار وتقشيرها بسكين أو مبشرة.

يتبع ذلك أصعب عمل - نقوم بتنظيف كل شريحة من الحجارة والفيلم الأبيض. إذا انكسرت الفصيصات في هذه العملية ، فهذا ليس مخيفًا. ترك الأفلام أمر غير مرغوب فيه لأنها تضفي مرارة ملحوظة على المربى. للحصول على حلوى تمامًا بدون مرارة ، تحتاج إلى نقع اللب وقشره في الماء. ومع ذلك ، إذا كان الجلد شديد المرارة ، فمن الأفضل غليه 2-3 مرات لمدة 5 دقائق. عندما يتم تنظيف الشرائح ، يتم وزنها. يسمح لك هذا بحساب نسبة السكر إلى اللب بشكل صحيح - يجب أن تكون 1: 1.

فيديو "وصفة لمربى البرتقال اللذيذ"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع مربى برتقال لذيذ وصحي.

وصفات مجربة

يمكن أن تكون هذه الحلوى مختلفة في الذوق والقوام والبنية والتكوين. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع مربى البرتقال اللذيذ بطرق مختلفة وبمكونات مختلفة.

في طباخ متعدد

تقوم العديد من ربات البيوت الآن بصنع المربى في طباخ متعدد ، لأن كل ما هو مطلوب هو تحضير المكونات ووضعها في وعاء. سيقوم مساعد المطبخ بالباقي بنفسه ، وبعد ذلك كل ما تبقى هو صب الحلوى في الجرار.

المنتجات المطلوبة للمربى في طباخ بطيء:

• 4-5 برتقال (حوالي 800 غرام من اللب عند المخرج) ؛
• 1 ليمون
• 800 غرام من السكر.

عملية الطهي كالتالي:

1. قم بإزالة قشر برتقالة وليمون وطحنها على مبشرة.
2. نقطع لب البرتقال المتبقي إلى قطع.
3. نضع كل شيء في وعاء ونملأه بالماء لمدة 20-24 ساعة.
4. بعد انقضاء الوقت ، قم بتصريف الماء ، واضغط قليلاً على الحمضيات فارغة.
5. ضعي كل شيء في وعاء ، أضيفي السكر ، وحركي واتركيه لمدة ساعة واحدة لتشكيل العصير.
6. ثم نقوم بتشغيل الجهاز على وضع "Jam" أو "Stew" ، وانتظر حتى الغليان ، ثم اضبط المؤقت لمدة 30-35 دقيقة ، وقم بالطهي ، مع ترك الصمام على الغطاء مفتوحًا.

صب الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة. إذا كنت بحاجة إلى قوام موحد ، يمكنك طحن المربى النهائي باستخدام الخلاط.

في صانع الخبز

إذا كان صانع الخبز مزودًا بالبرنامج المناسب ، فسيكون صنع المربى أسهل لأنه يخلط المكونات من تلقاء نفسه.

المنتجات المطلوبة:

• 2-3 برتقال (0.5 كجم من اللب) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 0.5 كجم من السكر.

طريقة طهو:

1. نقطع شرائح البرتقال المقشرة إلى شرائح.
2. نضعها في دلو ونضيف العصير والسكر. إذا كنت تريد وجود المرارة في العلاج ، اترك بعضًا من القشر.
3. نطلق برنامج Jam ونجهز العلب بهدوء.

تبين أن المربى في صانع الخبز سميك جدًا ، لأنه ، كقاعدة عامة ، يستغرق الطهي ساعة واحدة على الأقل.

مع قشر

المربى بالقشور هو طعام شهي استثنائي. هي التي تعطي المربى رائحة لا تضاهى وطعم مر وقوام كثيف مشابه لمربى البرتقال.

من المكونات التي ستحتاجها:

• 5-6 برتقال (1 كغم من اللب) ؛
• عصير 1 ليمون
• 1 كغم سكر.

دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع هذه الحلوى الجميلة والصحية خطوة بخطوة:

1. قشر البرتقال ، وقطع اللب ، وقطع جزء من القشر إلى شرائح رفيعة أو ثلاثة على مبشرة.
2. املأ شرائح البرتقال بالسكر واتركها لبضع ساعات لتكوين عصير.
3. يُملأ القشر المفروم بالماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضغط على القشر المطبوخ ويُترك ليبرد.
4. يُضاف القشر وعصير الليمون إلى مزيج الحمضيات ويُحرّك ويُسخن ببطء.
5. قم بطهي المربى لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر مع إزالة الرغوة.
6. تصب مبردة قليلا.

مع الجريب فروت

يمكنك إضافة الجريب فروت لجعل طعم المربى أكثر حدة.

المكونات المطلوبة:

• 3 برتقال
• 1 جريب فروت
• 1 الجير
• 450 مل من الماء
• السكر بالوزن من لب الحمضيات.

نقطع شرائح البرتقال والجريب فروت بدون رقائق إلى قطع. قطع الجير مع الجلد. يُملأ قالب الحمضيات بالماء ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ويُترك ليبرد لمدة 10-12 ساعة. ثم نضيف السكر ونغلي الكتلة لمدة ساعة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف قليلاً.

مع الخوخ

المكونات المطلوبة:

• البرتقال - 5-6 قطع ؛
• 1 الجير
• الخوخ - 1 كجم ؛
• جوز - 150 جم ؛
• سكر - 1.8 كجم ؛
• ماء - 450 مل.

يجب غمر الخوخ بالماء المغلي وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح. قطعي شرائح البرتقال إلى شرائح وافركي بها نكهة الحمضيات. املأ كتلة الفاكهة بالماء واتركها تطهى لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدراق. خلال هذا الوقت ، نقوم بتسخين السكر في مقلاة ونضيفه إلى الكتلة المغلية. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر ، ثم يُضاف المكسرات المطحونة ويُغلى قليلاً. نغلق بالطريقة التقليدية.

هناك العديد من الخيارات لعمل مربى البرتقال.

يتماشى طعم البرتقال المعطر جيدًا مع القرفة والكونياك والزنجبيل المطحون واليانسون وحتى الفلفل.

بشكل عام ، جرب واستمتع بمجموعة متنوعة من النكهات.