أفضل 7 وصفات للملفوف الحارة لفصل الشتاء - لذيذة وحارة وسريعة

اختيار وتحضير المنتجات

لجعل الملفوف مقرمشًا ولذيذًا ، من المهم الالتزام ببعض القواعد:

1. الملفوف المتوسط ​​والمتأخر هو الأفضل للتخليل.
2. تحتاج إلى اختيار الخضار التي تكون أوراقها بيضاء وجافة قليلاً في النهايات. تعتبر هذه العلامة الرئيسية لنضج الجنين. غير الناضج يعطي المرارة.
3. قبل شراء الملفوف ، يجب عليك فحص المناطق الفاسدة بعناية.
4. يجب أن يكون الخضار كثير العصير.
5. يوصى باستخدام الملح العادي أثناء عملية الطهي. المعالج باليود يخفف من أوراق الملفوف ويفقد هشاشتها.
6. تعتمد طريقة الطحن على تفضيلات المضيفة.

الآن يمكنك البدء في التحضير. خوارزمية الإجراءات بسيطة:

1. قم بقطع بعض الأوراق العلوية.
2. إزالة الجذع والمناطق الفاسدة.
3. نقطع الخضار إلى قطع عشوائية.
4. نظف واشطف المكونات الأخرى.

ستحتاج لمياه الشرب وقليل من الزيت النباتي والملح والسكر والتوابل المفضلة لديك للحصول على محلول ملحي. يتم وضع الحاوية مع المكونات المحضرة على النار. بعد بضع دقائق من الغليان ، تم إطفاء النار. يُسكب التتبيلة الساخنة في الخضار المقطعة.

فيديو "ملفوف حار في ماء مالح"

يقدم هذا الفيديو وصفة خطوة بخطوة لإعداد طبق حار لفصل الشتاء.

افضل وصفات الملفوف الحار لفصل الشتاء

وصفات الكرنب المخلل والتوابل الفورية ستكون مفيدة لأي ربة منزل تريد مفاجأة عائلتها.

وصفة سريعة

ستستغرق هذه الطريقة البسيطة في حصاد الخضروات الصحية لفصل الشتاء حدًا أدنى من الوقت والطعام.

لوجبة خفيفة سوف تحتاج:

• جزر - 5 قطع ؛
• ملفوف - 3 كجم ؛
• فصوص ثوم - 5 قطع.

تحتاج إلى ماء مالح:

• زيت نباتي - 120 مل ؛
• حمض الخليك - 0.5 كوب ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• ملح الطعام - 50 جم ؛
• الفلفل - 15 قطعة ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• قرنفل - 6 قطع.

أولاً ، يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام آلة تمزيق خاصة أو سكين عادي. نتيجة لهذه التلاعبات البسيطة ، يجب الحصول على نوع من "القش". يجب غسل الجزر وتقشيره وبشره على مبشرة خشنة. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. يجب دمج جميع المكونات المحضرة في جرة سعة ثلاثة لترات ، وختمها بعناية.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى لتر من الماء وجميع المكونات المدرجة. بعد الغليان ، يجب سكب الزيت وحمض الخليك في السائل. يجب أن يغلي ماء مالح لبضع دقائق ، وبعد ذلك يتم إرساله إلى وعاء مع وجبة خفيفة في المستقبل.

غطي البرطمان الزجاجي بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة يوم. الوجبة الخفيفة التي يتم نقعها لمدة 24 ساعة جاهزة للأكل.

بالكورية

هذا ليس حقا ملفوف كوري تقليدي. بفضل استخدام العديد من المكونات ، يمكن اعتبار هذا الطبق بحق سلطة شتوية كاملة.

لمثل هذه السلطة تحتاج إلى التحضير:

• الملفوف العصير - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• حمض الخليك - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أحمر وأسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• فصوص ثوم - 5 قطع.

يجب تقطيع الملفوف الأبيض إلى شرائح كبيرة جدًا. نقطع باقي المكونات: ابشر الجزر ، اقطع الثوم والفلفل إلى قطع صغيرة. تخلط جميع المكونات جيدًا حتى يتكون خليط متجانس. أضف خلاصة الخل. أرسل كل شيء إلى مقلاة ساخنة.

يجب توزيع السلطة المبردة في برطمانات معقمة مسبقًا ولفها.

في الجورجية

ستصبح هذه الأطعمة الشهية الحارة بمثابة تسليط الضوء الحقيقي على أي طاولة احتفالية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطبق سهل التحضير ولا يتطلب كمية كبيرة من الطعام.

للحصول على طعام شهي سوف تحتاج:

• البنجر - 3 قطع ؛
• ملفوف أبيض - 3.5 كجم ؛
• جزر - 4 كجم ؛
• فصوص ثوم - 7 قطع.

لمحلول ملحي:

• زيت نباتي - 150 مل ؛
• خل - 200 مل ؛
• توابل - اختياري
• ملح - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 9 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مياه الشرب - 4 لترات.

يجب تقطيع المكون الرئيسي للطبق إلى قطع كبيرة. هذا سيجعل الكرنب مقرمشًا ولذيذًا. يُقشر البنجر والجزر ويقطعهما على مبشرة خشنة. يجب تمرير فصوص الثوم من خلال مكبس.

يجب دمج جميع المنتجات في كتلة متجانسة وتوزيعها في حاويات. اسلقي التتبيلة واتركيها تبرد قليلاً ثم اسكبيها من الأعلى في البرطمانات. يجب أن تكون السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ثم ترسل إلى الثلاجة.

مع الفجل

المقبلات الحارة لها طعم غير عادي ، وبالتالي ستكون إضافة جديرة إلى عشاء احتفالي.

لتحضيره سوف تحتاج:

• جزر حلو - 2 قطعة ؛
• ملفوف - 2 قطعة ؛
• جذور الفجل - حسب الرغبة.
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح صخري - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جوهر الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.

اشطف الخضار جيداً تحت الماء الجاري وقطّعها إلى قطع متوسطة. أرسل جذر الفجل ، مزيج من الجزر والملفوف إلى الجرة ، صب ماء مالح طازجًا في الأعلى.

لا يحتاج ماء مالح إلى الغليان ، يكفي فقط الجمع بين جميع المكونات الضرورية.

يجب أن يتم العصر في اليوم الأول في ظروف الغرفة. ثم يجب إرسال الجرة إلى رف الثلاجة.

في القطع

للحصول دائمًا على وجبة خفيفة لذيذة وصحية في متناول اليد ، نوصي بتخليل الملفوف في قطع كبيرة.

لهذا الفراغ ، يجب عليك تخزين المكونات التالية:

• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• الملفوف العصير - 3 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 250 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل - 150 مل ؛
• بهارات - اختياري.

نقطع الكرنب إلى قطع كبيرة ونبشر الجزر. نرسل الثوم المفروم مسبقًا إلى الجزر. نرسل جميع الخضروات إلى برطمان معقم ونملأها بمحلول ملحي ساخن. ضع ضغطًا على الجرة. بعد 24 ساعة ، انقل الحاوية إلى الثلاجة.

مع البنجر

يخلق الكرنب والبنجر دويتو ناجحًا للغاية يجذب حتى أكثر الذواقة ذواقة. سوف يقوم Buriak بتلوين المقبلات بألوان وردية ، مما يجعلها لن تصبح لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا.

ستحتاج لهذا الطبق إلى:

• البنجر - 3 قطع ؛
• ملفوف - 1 قطعة ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• جذر الفجل - 1 قطعة ؛
• مياه الشرب - 2 لتر ؛
• سكر - 80 جم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• حمض الخليك - 2 ملعقة صغيرة

نقطع الجزر إلى شرائح متوسطة السماكة. يتم تقطيع البنجر إلى شرائح ، ويتم تقطيع الملفوف ، الذي تمت إزالته مسبقًا من الأوراق العلوية ، إلى مكعبات. نقطع الفجل إلى شرائح رقيقة. يتم إرسال جميع الخضروات إلى الجرة بالترتيب التالي: البنجر والجزر والملفوف والثوم والفجل.

يتم غلي المحلول الملحي لمدة 3-4 دقائق ، ثم يتم إرساله إلى الجرة. بعد ذلك ، أضف الخل هناك. قبل الإغلاق ، يجب غرس الحاوية لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، يجب إغلاق البنوك وإخراجها إلى مكان بارد.

مع فلفل احمر

يعد إعداد وجبة خفيفة حارة قرارًا تتخذه مضيفة حكيمة ، نظرًا لوجود بضع علب من هذا الطعام اللذيذ ، فلا داعي للقلق بشأن المظهر غير المتوقع للضيوف.

يجب أن تستعد:

• فصوص ثوم - 7 قطع ؛
• ملفوف - 1 قطعة ؛
• البنجر - 2 قطعة ؛
• فلفل مرير مطحون - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• lavrushka - 5 قطع ؛
• مياه الشرب - 2 لتر ؛
• حمض الخليك - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
• سكر محبب - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق.

يقطع الملفوف إلى شرائح كبيرة. الثوم والبنجر - في أسافين. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي. نرسل جميع المنتجات في حاوية مطلية بالمينا ، ونملأها بمحلول ملحي ساخن ، ونضغط لأسفل مع التحميل. بعد يوم ، يجب إرسال الإغلاق إلى الثلاجة.

ميزات التخزين والخدمة

يتم لف الخس في مرطبانات ويبقى جيدًا في الثلاجة لعدة أشهر. مكان بديل لتخزين هذه الوجبات الخفيفة في القبو أو الطابق السفلي. الشرط الرئيسي هو البرودة وقلة الضوء.

يمكن استخدام حامض الستريك في أي من وصفات الخل المقترحة. يمكن تقديم الطعام الشهي كطبق مستقل أو استخدامه في السلطات.

إن مستحضرات الملفوف الشتوي ليست فقط لذيذة وصحية ، ولكنها أيضًا غير عادية. الأطباق الحارة ستسعد حتى الذواقة المدللين.