وصفات عصير العنب لفصل الشتاء مع التكنولوجيا الذكية وبدونها

نصائح عامة للطهاة المبتدئين

بادئ ذي بدء ، يجب عليك اتباع نهج مسؤول لاختيار الصنف. بناءً على ذلك ، سيكون للشراب خصائص ومذاق مفيدان مختلفان. بشكل عام ، أي نوع من العنب مناسب للحصول على مشروب. ولكن هناك أصناف "جافة" ، والتي يمكنك من خلالها الحصول على المنتج فقط بمساعدة العصارة ، وحتى ذلك الحين ليس كثيرًا.

يمكنك تحضير مشروب من أنواع معينة من العنب ومن جميع الأنواع.

1. عند استخدام أصناف داكنة وخفيفة معًا ، يتم الحصول على مشروب غير عادي وعطري.
2. إذا كنت تطبخ بأصناف بيضاء فقط ، فمن الأفضل استخدام عنب جوزة الطيب.
3. غالبًا ما تستخدم أنواع العنب التالية في العصر: كابيرنت ، ليديا ، بيانكا ، سيغيربي ، إيزابيلا ، أرمالاجا ، إيليتشفسكي مبكرًا ، جوهانتر ، جولوبوك. يمكن الحصول على المزيد من العصير منها.
4. يتم استخدام أصناف المائدة بشكل أقل كثيرًا ، نظرًا لأنها أكثر جفافًا ولا يمكنك الحصول على العصير منها إلا بكميات صغيرة.

فيديو "وصفة عصير العنب لفصل الشتاء"

في هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية استخدام العصارة لعمل عصير عنب لذيذ لفصل الشتاء.

وصفات لذيذة

تقليدي

سر نجاح هذه الوصفة بسيط. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك عصارة موثوقة معك. أضف السكر حسب الرغبة.

مكونات:

• 5 كغم من العنب
• السكر حسب الرغبة.

وصفة:

1. خذ ثمار التوت الكاملة وافصلها عن الباقة واشطفها جيدًا ، ثم مررها عبر العصارة.
2. غالبًا ما يكون للعنب قشرة وبذور ، لذلك أوقف الجهاز بشكل دوري ونظفه من أي أوساخ ظهرت.
3. صفي العصير من خلال مرشح شاش في قدر ، حيث تكون عظام الأرض قابضة ومريرة ، ويجب إزالتها.
4. للقيام بذلك ، من الضروري خلط العصير بمياه الشرب النظيفة بنسبة 2 إلى 1 ، حيث يمثل الماء جزءًا واحدًا.
5. صب 50 جرام من السكر في قدر 1 لتر من العصير.
6. يُترك على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات الأولى ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
7. يُسكب العصير بعناية في البرطمانات المُعدة ويُلف على الفور.
8. يوصى بالرج قبل الفتح حتى يكون للشراب قوام متجانس.

الغزل اليدوي

هذه الوصفة معقدة ليس من الناحية النظرية كما هو الحال في الممارسة ، لأنه من أجل تحضير العصير ، ستحتاج إلى سحق التوت باليد. لكن المشروب الذي يتم الحصول عليه في المنزل لن يكون له طعم لزج وغير سار للعظام المكسرة ، كما هو الحال بعد العصارة.

مكونات:

• 5 كغم من العنب
• السكر.

وصفة:

1. افصل التوت الناضج عن الباقة واشطفه ثم اسحقه بيديك أو بالضغط.
2. باستخدام مرشح الشاش ، صفي العصير من اللب في قدر.
3. نقل اللب إلى وعاء منفصل.
4. صب 1 لتر من الماء النظيف فوق كل كيلوغرام من بقايا مرشح الشاش وضعيه على نار متوسطة.
5. يغلي اللب لمدة 10 دقائق ثم يبرد.
6. صفي مرق اللب من خلال مرشح شاش مرة أخرى واسكبه في العصير الرئيسي.
7. لكل 2 لتر من السائل النهائي ، أضف نصف كوب من السكر (اختياري).
8. صب المشروب في برطمانات معقمة.
9. نشمر على الفور ويبرد عن طريق قلبه رأسًا على عقب.
10. لا يمكن أن يستمر هذا الحفظ أكثر من عام واحد.

مركزة

لا يتضمن عصير تعليب أو كومبوت دائمًا استخدام السكر أو الماء. العصير المركز دليل مباشر على ذلك.

مكونات:

• 4-5 كجم من العنب.

وصفة:

1. اعصر العصير بأي طريقة موصوفة أعلاه وقم بتصفيته من خلال غربال.
2. يُطهى في قدر لمدة 5 دقائق.
3. الآن قم بتصفية العصير المسلوق قليلاً من خلال مرشح الشاش.
4. صب المشروب في زجاجات ولفه.

في عصارة

تسهل هذه الوصفة تحضير أي كمية من عصير العنب. لهذا ، من الأفضل استخدام مجموعة معينة - إيزابيلا. تبين أن العصير المعلب من Isabella لفصل الشتاء محلى قليلاً وعطري ويمكن تخزينه لفترة طويلة.

مكونات:

• 10 كغم من عنب إيزابيلا ؛
• سكر اختياري.

وصفة:

1. اختر التوت الناضج دون فصله عن الباقة.
2. اشطف العنب بوضعه في حجرة خاصة في العصارة حسب التعليمات.
3. لا تضع الكثير من التوت في جهاز الاستقبال: يجب ألا يرتفع العنب فوق حافته.
4. إذا كنت ترغب في إضافة السكر ، اسكبه في أجزاء بين حفنة العنب. هذا ضروري لتوزيع الحلاوة بالتساوي في طعم المنتج النهائي.
5. وفقًا للتعليمات ، قم بتجميع العصارة ، أضف الماء واطبخ لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة.
6. صب العصير في الجرار وختمها. تبرد وتخزينها في مكان بارد.
7. بعد تنظيف العصارة ، يمكنك الاستمرار في تحضير الدفعة التالية من العصير.

مع التفاح

يمكن لعصير التفاح والعنب أن يسعدك في أمسية شتوية باردة بمزيج من المذاقات الحامضة والحلوة ، ويبتهج برائحته ، وله أيضًا تأثير مفيد على الصحة. تساعد التفاحة على تنظيم الجهاز الهضمي ، بينما يشبع العنب الجسم بالجلوكوز.

مكونات:

• 3 كيلوغرامات من التفاح الحلو والحامض أو الحلو ؛
• 3 كيلوغرامات من العنب الناضج مهما كان نوعه.

وصفة:

1. اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح صغيرة.
2. افصل حبات العنب بعناية عن الباقة واشطفها.
3. قم بتجميع العصارة حسب التعليمات لبدء الطهي.
4. نضع العنب في جهاز استقبال خاص ثم شرائح التفاح.
5. أغلق المحتويات بإحكام بغطاء واطبخ العصير من لحظة غليان الماء لمدة 1-2 ساعة ، مع تقليب التوت والتفاح بشكل دوري.
6. صب المشروب في برطمانات معقمة ولفها بإحكام.
7. بردهم ووضعهم في مكان بارد.

مع اليوسفي

سيسعد هذا المشروب الذواقة الحقيقيين بمذاقه الرائع ورائحته الغنية.

مكونات:

• 1.8 كجم من العنب الأبيض.
• 0.9 كجم من اليوسفي.
• 0.25 كجم من السكر
• 0.2 لتر من الماء.

وصفة:

1. افصل العنب عن الباقة واشطفه جيدًا.
2. انقلها في وعاء منفصل ، ثم صفيها بفلتر شاش واسكبها في قدر.
3. يقشر اليوسفي ويقطع إلى شرائح.
4. اطحن اليوسفي باستخدام عصارة واسكب العصير الناتج في عصير العنب.
5. سخني السائل جيدًا ، لكن لا تغلي بإضافة الماء والسكر.
6. تصب في برطمانات ولفها بإحكام.

يعد عصير العنب ، المحضر وفقًا لأي من الوصفات ، جوهر المذاق اللطيف والخصائص المفيدة. بغض النظر عما إذا كنت قد طهيته مع شراب (مع سكر مضاف) ، فقط بالماء أو بدونه على الإطلاق ، فإن له تأثير إيجابي على الهضم والمناعة.

كما أنه يحسن تدفق الدم ووظيفة القلب ، ويخفف من العصاب ، والأرق ، ويمنع الشيخوخة ، وإعتام عدسة العين وحصى الكلى. والأهم من ذلك ، يمكن تحضيره بمكونات أخرى إذا رغبت في ذلك.