Quand récolter la sauge et comment conserver les feuilles séchées

Procédure de collecte de la sauge

La sauge est une plante herbacée vivace avec une saison de croissance complète de deux ans. Par conséquent, une récolte de sauge à part entière commence à partir de la deuxième année de vie de la plante. L'année du semis, la première récolte ne peut être récoltée qu'à l'automne. Toutes les années suivantes, l'herbe est récoltée en deux étapes : en été (fin juin - juillet) et en automne (septembre - début octobre).

À des fins médicales, les feuilles et les sommets des pousses sont utilisés, car c'est dans ces parties de la plante que se concentre le maximum de nutriments et d'esters. Au cours des deux premières années, seules les feuilles inférieures sont récoltées dans la brousse et, à l'avenir, les matières premières sont récoltées sur toute la partie du sol. Dans le même temps, vous pouvez ramasser les feuilles à la fois avec vos mains et à l'aide de ciseaux, de sécateurs, de faucille - la sauge pousse rapidement et coupée à la base en été, elle forme à nouveau un jeune buisson en automne.

Il est conseillé de récolter la sauge lors des journées chaudes et ensoleillées lorsque la plante est sèche. L'herbe sale et poussiéreuse doit d'abord être rincée à l'eau d'un arrosoir ou d'un tuyau, puis attendre que les plantes soient complètement sèches. Lors de la collecte de matières premières pour un médicament, vous devez vous assurer que les pousses malades ou endommagées par des insectes ne pénètrent pas dans la masse totale.

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En été

La récolte de la sauge d'été est effectuée au début de l'été (fin juin), lorsque les inflorescences commencent à fleurir. L'herbe récoltée au cours de cette période est plus saturée d'éthers et est donc d'une valeur particulière pour la médecine traditionnelle, ainsi que pour la cuisine - les plantes sèches sont considérées comme une épice et sont utilisées avec succès comme additif dans de nombreux plats.

Pour le séchage, choisissez des pousses intactes au feuillage vert foncé, ainsi que des bourgeons qui n'ont pas complètement fleuri. La récolte d'herbe d'été dure environ 20 jours, jusqu'à la mi-juillet. Ensuite, la sauge s'estompe et les graines commencent à mûrir à la place des inflorescences. Pendant cette période, la partie verte de la plante grossit et la concentration des composants utiles diminue, il est donc inapproprié de ramasser de l'herbe. La culture se reproduit bien par auto-ensemencement - les graines sèches tombées dans le sol germent après la première pluie.

Collecte en automne

La deuxième récolte d'herbe de sauge dure de fin septembre à mi-octobre, lorsque les plantes sont complètement remises de l'été chaud. À l'automne, des buissons auto-semés se formeront et deviendront plus forts, et des verts veloutés repousseront sur les buissons coupés en été et des bourgeons apparaîtront. La concentration de nutriments dans l'herbe d'automne n'est en aucun cas inférieure à celle récoltée en été, de sorte que la récolte d'automne n'est pas moins précieuse.

À l'automne, la sauge est également récoltée les jours secs. Si le temps est souvent pluvieux, vous devez attendre que les plantes soient complètement sèches et ensuite seulement les récolter.N'utilisez pas de buissons poussant dans les limites de la ville pour le séchage, en particulier le long des routes - ces plantes sont saturées d'émissions industrielles et de gaz d'échappement. Pour l'alimentation et la médecine, il est important que l'herbe soit de bonne qualité et correctement récoltée.

Comment conserver la sauge

Pour le stockage à long terme de la sauge, le séchage est nécessaire. L'herbe correctement récoltée et bien séchée peut être conservée jusqu'à 2 ans dans les conditions suivantes :

• le conteneur de stockage des feuilles sèches doit être respirant (fait de matériaux naturels: carton, parchemin, coton) - le stockage dans des bocaux en verre ou en métal bien fermés est autorisé, mais pas plus d'un an;
• le lieu ou la pièce de stockage de l'herbe récoltée doit être sec, bien aéré et de préférence sombre ;

• vous ne devez pas stocker la sauge séchée en grappes, car l'herbe brûle rapidement et perd ses qualités utiles et gustatives - il est préférable de séparer les feuilles et les inflorescences des pousses séchées, puis de les placer dans des récipients destinés au stockage;
• il est nécessaire de contrôler régulièrement la qualité des matières premières sèches, car très souvent divers parasites se lancent dans l'herbe : teigne, moisissure ;
• il est préférable de stocker les matières premières sèches séparément des autres herbes et produits, car un fort arôme de sauge a tendance à s'évaporer, à se mélanger et à absorber rapidement.

Il convient également de garder à l'esprit que dans les sacs, les boîtes, les sacs, les matières premières sont stockées plus longtemps, mais en même temps son arôme disparaît, et dans des récipients bien fermés, l'arôme dure plus longtemps, mais la durée de conservation de l'herbe est réduite en raison au manque d'aération.

Séchage

Seules les feuilles intactes et les sommets des pousses de sauge conviennent au séchage - les tiges inférieures, en règle générale, sont très rugueuses, presque ligneuses, nous ne les récoltons donc pas pour une utilisation future. Le séchage des feuilles de sauge s'effectue de plusieurs manières :

• les feuilles et les jeunes pousses sont arrachées des tiges à la main et placées sur une surface métallique couverte, par exemple une plaque à pâtisserie, recouverte de gaze ou de tissu en une seule couche, et placées dans un endroit sec et bien ventilé;
• un moyen plus simple consiste à sécher l'herbe sans casser les feuilles - les plantes coupées doivent être disposées sur du papier en une couche de 30 à 40 cm sous une canopée dans un endroit chaud, et après séchage, battre les inflorescences et les feuilles;
• le séchage de l'herbe en grappes est également populaire - pour cette méthode, les plantes sont attachées, suspendues avec les inflorescences vers le bas, et après séchage, le feuillage sec est séparé des tiges;
• Le séchage artificiel est le moyen le plus rapide et le plus efficace, car il vous permet d'économiser plus d'huiles essentielles cicatrisantes - lorsque vous utilisez un séchoir, vous devez vous assurer que la température ne dépasse pas 35 ° C, car en cas de surchauffe, la cicatrisation et les propriétés essentielles de l'herbe s'évaporent.

Le séchage naturel des feuilles de sauge est effectué uniquement à l'extérieur, sous des auvents, où l'humidité ne pénètre pas. L'herbe sèche est très parfumée, mais si elle n'est pas séchée correctement, elle peut développer une odeur de moisi désagréable. Pour éviter que cela ne se produise, nous surveillons en permanence la température et l'humidité de l'air lorsque nous récoltons les plantes - le régime de température doit être compris entre 30 et 35 ° C et l'humidité ne doit pas dépasser 13%.

Vidéo "Propriétés utiles de la sauge"

Vidéo d'information sur les bienfaits et les propriétés de la sauge.