Comment conserver la menthe fraîche : plusieurs façons

Pourquoi conserver la menthe

La menthe poivrée est plus bénéfique au milieu de l'été. À ce stade, la teneur en huiles essentielles des feuilles et des tiges de la plante atteint sa concentration maximale. Ensuite, la croissance de l'herbe ralentit et les tiges dirigent toute leur force vers la formation d'inflorescences. Dans la menthe en fleurs, la quantité de nutriments est beaucoup plus faible que dans les jeunes plantes. Par conséquent, les amateurs de la saveur rafraîchissante de la menthe essaient d'attraper l'herbe avant la floraison et de conserver les feuilles de menthe fraîches le plus longtemps possible.

La menthe est également largement utilisée en médecine populaire. S'il y a de l'herbe de menthe séchée dans la maison, nous pouvons supposer qu'aucune maladie n'est terrible. En hiver, un thé apaisant est fabriqué à partir d'herbes séchées. Les gouttes de menthe, qui ne sont pas difficiles à préparer à la maison, sont un médicament indispensable pour les pathologies cardiaques, les maux de dents et les troubles nerveux. Pour soulager les maux de tête, guérir les blessures, les rhumes, les nausées, il est préférable d'utiliser des feuilles fraîches de la plante, car elles contiennent plus d'ester de menthol.

Une hôtesse expérimentée n'utilise toujours pas de feuilles de menthe dans la cuisine. En cuisine, c'est un ingrédient indispensable pour des boissons rafraîchissantes et une grande variété de plats : de la viande aux desserts chocolatés. En été, personne ne peut résister à un verre de "mojito" avec une saveur de menthe étonnante, et même un simple cocktail deviendra un chef-d'œuvre culinaire si vous décorez le verre avec un brin de menthe.La menthe fraîche est une plante très délicate qui se fane littéralement immédiatement après avoir été coupée. La question est donc : comment conserver la menthe ? - pertinent même en été, car l'herbe fanée perd ses propriétés cicatrisantes et aromatiques au bout de quelques heures.

Vidéo "Instructions détaillées"

Instructions détaillées pour conserver la menthe.

Méthodes de stockage

Si les légumes verts doivent être conservés au frais pendant une courte période, vous pouvez utiliser les méthodes suivantes :

• placez les tiges de la plante dans un récipient avec de l'eau - cette méthode assure la conservation des herbes fraîches pendant plusieurs jours, et si vous changez l'eau quotidiennement, la menthe peut rester fraîche pendant une semaine ou plus;

• envelopper dans un chiffon humide - la menthe peut ne pas rester longtemps dans un tel emballage, avant que le tissu ne sèche.

Si vous avez besoin d'une conservation plus longue des légumes verts, vous ne pouvez pas vous passer d'un réfrigérateur. Avant d'être placée au réfrigérateur, l'herbe doit être bien lavée et légèrement séchée - les verts trop humides peuvent pourrir. Ensuite, les plantes doivent être pliées dans un sac ou un récipient en plastique, puis scellées hermétiquement pour empêcher l'air d'entrer. Avec cette méthode, les verts sont conservés au frais pendant 5 à 7 jours. Pour conserver la menthe longtemps, et elle durera jusqu'à la prochaine récolte, les méthodes de récolte suivantes sont utilisées.

Gelé

La menthe congelée peut être conservée pendant au moins six mois, mais de nombreuses femmes au foyer utilisent des herbes jusqu'à la nouvelle récolte. La congélation est le moyen le plus simple et le plus utile de préparer n'importe quel aliment.C'est simple dans la mesure où pour congeler les légumes verts, il suffit de les laver et de les sécher, et c'est utile car, lorsqu'ils sont congelés rapidement (-18-24 degrés), toutes les substances utiles et vitamines sont conservées dans les produits. Il existe plusieurs façons de congeler la menthe :

• mettre les légumes verts lavés et séchés entiers dans un sac en plastique et les envoyer au congélateur;

• hachez les légumes verts préparés, placez-les dans un récipient en plastique, puis congelez-les;

• Déchirez les feuilles, placez-les dans des moules pour congeler de la glace (2 à 3 feuilles chacune), ajoutez de l'eau et congelez - à l'avenir, cette glace pourra être utilisée pour faire des boissons, à ajouter aux premiers plats.

Séchage

La menthe séchée est utilisée comme assaisonnement pour la viande, les produits de boulangerie, les desserts et aussi comme médicament. Si l'herbe est nécessaire pour le traitement, il est préférable de la récolter fin juillet - début août, juste avant la floraison, lorsque les inflorescences ne sont pas encore épanouies.

Le séchage de la menthe s'effectue comme suit : les tiges des plantes sont coupées, lavées et un peu séchées. Ensuite, ils sont rassemblés en grappes, attachés avec un fil solide et suspendus dans une pièce chaude mais sombre. Pour empêcher la menthe de devenir poussiéreuse, vous pouvez les envelopper de gaze en une seule couche.

Lorsque l'herbe est sèche, les feuilles doivent être séparées des tiges, puis hachées ou frottées. La menthe séchée est conservée dans des bocaux en verre ou des sacs en lin. La menthe hachée est ajoutée aux rôtis, aux soupes, à la viande. Pour faire du thé, il est préférable de laisser les feuilles sèches entières. Pour un bain tonique, vous pouvez utiliser des tiges entières et sèches sans les écraser.

Vidéo "Récolter de la menthe pour l'hiver"

Vidéo de démonstration avec des recommandations pour la récolte de la menthe pour l'hiver.