Comment bien conserver les raisins

Il est difficile de trouver une personne qui n'aimerait pas les raisins. Mais pendant l'été, il n'est pas toujours possible d'en profiter pleinement. Dès lors, naturellement, se pose la question de sa préservation. Afin de profiter du goût de vos baies préférées en hiver, vous devez savoir comment conserver les raisins correctement. N'oubliez pas que le cépage joue un rôle important dans la réussite de la conservation du raisin. Cet article sera consacré aux nuances de ce processus.

Variétés adaptées au stockage

Tout le monde ne sait pas que tous les cépages ne sont pas adaptés à la conservation. Par conséquent, avant de commencer ce processus, vous devez vous familiariser avec les informations pertinentes afin que le résultat de votre travail soit positif. Les jardiniers débutants trouveront certainement quelque chose de nouveau pour eux-mêmes.

Seules les variétés à maturation moyenne et tardive conviennent à la conservation des raisins, qui se caractérisent par une pulpe élastique et une peau épaisse.

Aussi, en plus de la variété, sa capacité de transport et de stockage est importante. Ce dernier paramètre dépend directement de la capacité des baies à retenir l'humidité.

Les variétés à maturation tardive sont les mieux adaptées pour le stockage. Ils se caractérisent par une grappe lâche, des baies denses et grosses, ainsi qu'une peau forte et épaisse.

Par conséquent, même si la variété a un excellent goût, mais qu'elle ne répond pas à ces exigences, ses baies ne peuvent pas être conservées non seulement jusqu'au printemps, mais même pour l'hiver.

La méthode de soins agrotechniques de la vigne est également d'une grande importance. Les soins, à savoir la nutrition, le système de sa gestion, le rendement de la brousse ont un impact important sur la qualité de conservation des baies.

Par conséquent, pour conserver les raisins pour l'hiver, vous devez connaître certaines règles afin d'augmenter la capacité de conservation de la récolte à la maison.

Les jardiniers expérimentés prétendent que les récoltes récoltées dans les vignobles irrigués sont stockées bien pire que celles récoltées dans les vignobles pluviaux.

Il s'ensuit que plus le buisson est arrosé, moins il pourra conserver ses baies de temps.

Pour que les fruits soient bien conservés, les arbustes à raisins doivent être arrosés au début de la saison de croissance (dans la première moitié), et l'arrosage doit être terminé 45 jours avant le début des vendanges.

Il est possible d'augmenter la capacité de stockage d'un cépage non seulement en arrosant dans un certain laps de temps, mais aussi en utilisant les mesures suivantes :

• réduire la charge de rendement sur le buisson. Les buissons surchargés s'effritent souvent ou les grappes se fanent juste au-dessus. Cela ne contribue pas à la conservation du fruit pendant longtemps. Ils se détériorent beaucoup plus tôt. Cette règle s'applique aux variétés caractérisées par des grappes larges et massives. Il vaut mieux récolter moins, mais il conservera longtemps son goût et ses nutriments ;
• nourrir les raisins avec des engrais organiques ou minéraux. Ce paramètre n'a pas le dernier sens sur le stockage des raisins. L'application d'une grande quantité d'engrais affectera négativement la conservation du fruit. Mais nourrir les raisins avec des engrais foliaires et racinaires phosphore-potassium augmentera la teneur en sucre des baies. Ces baies sont beaucoup plus faciles à conserver et elles conservent plus longtemps leurs qualités nutritionnelles et gustatives ;
• protection contre les maladies fongiques. L'infestation fongique des grappes n'augmentera évidemment pas leur capacité de stockage. Les baies affectées par l'oïdium, divers types de pourriture (blanche, grise, etc.) ne peuvent certainement pas être conservées longtemps;
• les conditions météorologiques et le moment de la récolte.Les baies non mûres ne peuvent pas être conservées en hiver. De plus, les grappes trop mûres ne conviennent pas à ces fins. La période de conservation d'une telle culture sera minimale. La récolte les jours pluvieux et nuageux n'est pas recommandée. La récolte ne doit commencer que lorsque le temps sec et ensoleillé est établi. Les baies récoltées dans de telles conditions météorologiques seront stockées pendant longtemps. La conservation des raisins vendangés tôt le matin ou, au contraire, tard le soir, sera de courte durée et ne conviendra pas à la conservation en hiver ;
• sol en croissance. Dans la littérature spécialisée sur la méthode de conservation des raisins, vous pouvez trouver des informations sur la façon de conserver les raisins pour l'hiver lors de la plantation d'un arbuste sur certains sols. Les meilleurs, dans cette situation, sont des sols facilement perméables à l'eau et à l'air qui se réchauffent bien. Ceux-ci comprennent des sols à faible teneur en humus, châtaigniers et sableux;
• système de gestion des buissons. Le pire pour conserver les raisins en hiver sont les fruits qui ont été cultivés sur une formation sans tampon. Une augmentation de la tige entraîne une augmentation des conditions d'épargne. Du point de vue de la meilleure conservation des raisins pour l'hiver, la hauteur de tige optimale est de 40 à 70 cm.

Connaissant et appliquant les règles ci-dessus dans la pratique, vous pouvez déterminer quelles variétés conviennent au stockage hivernal. Vous pouvez également améliorer la sécurité des raisins par vos propres efforts.

Les variétés qui conservent le mieux leurs qualités positives sont : Karaburnu, Moldova, Autumn black, Moldavsky black, Criulyansky, Memory of Negrulya, Lyana, Original, Strashensky, Jubilee Zhuravlya, Nistru, Light, Tair, Talisman, Chocolate.

Modes de conservation des raisins

De nombreux jardiniers débutants ne savent pas comment conserver les raisins pour l'hiver. Cela est dû non seulement au manque d'expérience nécessaire, mais aussi à la présence d'une grande quantité d'informations contradictoires, ce qui donne des moyens pas tout à fait corrects de conserver les raisins, en particulier à la maison.

Il existe de nombreux conseils sur la façon de conserver correctement les raisins pour l'hiver, mais ils s'accordent tous sur l'endroit où commencer ce processus.

La préparation des raisins pour l'hivernage commence par la récolte. Le bouquet est coupé avec un sécateur avec un morceau de vigne, en le tenant par le peigne.

Les grappes ne doivent pas être laissées au soleil, tout comme il est interdit de toucher les baies elles-mêmes avec les doigts nus, sinon vous pouvez essuyer la cire qui s'y trouve.

Avant le stockage, vous devez soigneusement (à l'aide de petits ciseaux) éliminer les baies pourries et sèches, ainsi que les baies endommagées et non mûres. Puis les grappes sont placées dans une pièce sombre et aérée : greniers, caves, remise, grenier. L'essentiel est que la température ambiante soit comprise entre 0 ° et + 5 ... + 7 ° et que l'humidité ne dépasse pas 80%.

Conformément à ces exigences, les méthodes de stockage suivantes sont distinguées :

• suspendu à une corde (fil, etc.). Cette méthode convient aux greniers et aux greniers. Les grappes peuvent être attachées avec une corde et simplement jetées sur la corde tendue. La hauteur des cordes doit être différente afin que les grappes suspendues ne se touchent pas;

• stockage des raisins sur les billons. Cette méthode convient aux petites cultures. La grappe doit être avec une partie de la vigne à 6 cm au-dessus et jusqu'à 20 cm en dessous. Il est nécessaire de placer la partie inférieure de la vigne dans une jarre d'eau, additionnée de charbon actif ou d'aspirine. Les raisins seront frais pendant deux mois, mais peuvent devenir moins sucrés;

• stockage dans des plateaux ou des boîtes. Le fond des conteneurs est recouvert de papier ou de tissu propre et les grappes elles-mêmes sont placées avec les arêtes vers le haut en une seule couche. De cette façon, les fruits sont conservés pendant 1,5 à 2 mois. Mais, avec cette méthode de stockage, des épidémies d'infections fongiques sont possibles. Pour en protéger la culture, il faut la contrôler périodiquement ;

• dans le réfrigérateur. Cette méthode est considérée comme la plus efficace en termes de préservation de la valeur nutritionnelle et des caractéristiques gustatives des baies.Cette méthode consiste à placer la récolte dans un réfrigérateur spécial ou une chambre de réfrigération avec un environnement gazeux interne contrôlé. La température de l'air dans le réfrigérateur doit être de + 2… -1 ° C, et l'humidité doit être de 90-95%. Avec la puissance du réfrigérateur et le respect de ces paramètres, vous pouvez obtenir la conservation des baies de quatre à sept mois. Les grappes doivent être placées au réfrigérateur avec le peigne vers le haut. Les baies ne peuvent être congelées qu'une seule fois, car les baies recongelées perdent leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Il est préférable de congeler les variétés mûres de couleur foncée. Vous devez les décongeler à l'eau froide, ce qui évitera de déchirer les tissus à l'intérieur de la baie.

Vidéo "Conservation correcte des raisins"

A partir de cette vidéo, vous apprendrez les nuances de la conservation des raisins pendant une longue période.

Avec des soins appropriés et un stockage approprié des raisins, vous pouvez facilement vous régaler de vos baies préférées, même en hiver.