Tour d'horizon des cépages noirs et de leurs propriétés bénéfiques

Les raisins sont demandés par les acheteurs presque toute l'année. Et ce n'est pas surprenant - avec une telle variété, chacun peut trouver "quelque chose qui lui est propre". Il peut avoir différentes caractéristiques, allant de la couleur (des nuances claires au noir) et du goût (aigre, doux, aigre-doux) à certaines propriétés mineures (par exemple, l'aptitude à faire du vin). De nombreux jardiniers essaient de faire pousser plusieurs variétés de baies blanches et noires à la fois. Chaque type a ses propres avantages, et leur discussion prendrait trop de temps, donc cet article sera consacré uniquement aux raisins noirs, un aperçu de ses variétés les plus populaires et les propriétés bénéfiques de cette plante.

Caractéristiques bénéfiques

En moyenne, les espèces blanches et rouges sont plus courantes que les noires, bien qu'elles ne leur soient pratiquement pas inférieures, les exigences pour la culture ne sont pas non plus très différentes. Le noir ne prévaut que dans les zones où la vinification industrielle est implantée. Certaines variétés de cette culture peuvent pousser à l'état sauvage dans la nature. En plus d'être utilisés pour la vinification, les raisins noirs sont souvent consommés frais, moins souvent sous forme de crème glacée et sous forme séchée. Les deux dernières options ne sont pas si mauvaises en termes de nutriments, car ce type sera utile pour n'importe quelle méthode de consommation.

Ce n'est un secret pour personne que les raisins noirs contiennent de nombreuses substances différentes. Parmi les vitamines, la C et la K sont les plus contenues (renforcent le système immunitaire), le bêta-carotène (affecte favorablement la vision), ainsi que plusieurs autres types de vitamines, le glucose, le fructose et des dizaines de substances présentes en petites quantités. Il contient également beaucoup d'antioxydants, dont la fonction principale est de protéger la plante des bactéries et des champignons. Dans le corps humain, ils bloquent l'apparition de processus inflammatoires, améliorent le bien-être des maladies chroniques. Les monosaccharides aident à éliminer les toxines et les toxines du corps. De petites portions chaque jour aideront à reconstituer le corps en macro et micro-éléments, en particulier le potassium, le magnésium, le calcium, le zinc, le fer, le sélénium sont présents en petites quantités.

Les raisins noirs ne sont pas seulement bénéfiques lorsqu'ils sont pris en interne. Même les anciens Égyptiens connaissaient les effets positifs du raisin sur la peau. Certains des ingrédients actifs inhérents aux fruits rendent la peau ferme et élastique, et les cosmétologues l'ont habilement utilisé. Par exemple, sur les étagères, vous pouvez voir une variété de produits cosmétiques à l'extrait de raisin noir.

Variétés

Il existe maintenant beaucoup de cépages noirs, car une science telle que la sélection ne reste pas immobile. Toutes les nouvelles variétés apparaissent, souvent sélectionnées sous certaines conditions. Considérez le plus populaire pour nos latitudes.

Le doigt noir est un cépage de mi-saison d'origine américaine (mûrit en 120-130 jours environ). Le nom des raisins "Black Finger" vient de la forme en forme de doigt des baies, pesant chacune 10-12 g, les grappes, à leur tour, sont énormes et le poids dépasse en moyenne un kilogramme, il peut même atteindre presque deux , mais en même temps ils sont très transportables. Il a une teneur en sucre très élevée, il a donc un goût très sucré.Résistant au gel, immunité moyenne aux maladies, l'un des principaux avantages est un rendement stable et élevé. Le buisson a une vigueur élevée, avec une charge d'environ 30 yeux. Dans certaines régions de l'Ukraine, il est utilisé comme forme de couverture du raisin.

Raisins Les perles noires sont utilisées de préférence pour la fabrication du vin. En règle générale, la variété mi-précoce mûrit dans la première partie de septembre, mais encore plus tôt dans les régions chaudes du sud - en août. Les grappes sont de taille moyenne (environ 300 g), cylindriques ou cylindro-coniques. Les baies sont de taille moyenne, rondes ou légèrement ovales. Rendement des cultures, teneur en sucre et acidité des fruits - toutes ces caractéristiques sont maintenues au niveau des indicateurs moyens des cépages noirs, mais l'appréciation gustative du vin (à la fois jeune et vieilli pour le dessert) à base de "perles" est très élevée. Résistant au gel, mais sensible aux maladies, le plus souvent à l'oïdium.

Les raisins Black Emerald sont également de sélection américaine, variété à maturation précoce sans pépins (les fruits mûrissent fin juillet, c'est-à-dire au plus tard 110 jours). Les grappes sont coniques, denses, avec un poids moyen d'environ un demi-kilogramme. Les baies sont de forme ronde et ovale, à pulpe dense, pesant jusqu'à 5 g chacune, le goût est caractéristique (la peau n'est pas acidulée), la muscade est bien ressentie dans l'arôme. Le rendement est élevé, mais il y a une tendance à surcharger les buissons. Arbustes vigoureux avec une bonne maturation de la vigne. Capable de résister aux gelées jusqu'à 20-23 degrés.

Raisins Le noir d'origine fait référence aux variétés de table à maturation moyenne. Les grappes ne sont pas très denses, mais lourdes - 500-650 g, les baies sont également assez grosses - 7-10 g, longitudinales. Diffère par une faible teneur en sucre (environ 15%), un goût simple, mais en même temps une évaluation gustative élevée des fruits frais. Nécessite une attention considérable dans la taille et d'autres procédures. Le rendement est faible, mais il peut être considérablement augmenté à l'aide de méthodes agrotechniques. Se distingue par une résistance accrue à l'hiver et une immunité accrue à de nombreuses maladies typiques.

Le Prince Noir est un cépage d'origine française, un cépage technique. Mûrit en 120-125 jours environ, c'est-à-dire qu'il appartient aux variétés mi-précoces. Comme beaucoup de représentants du raisin noir, il a un buisson vigoureux et une bonne maturation de la vigne, la fleur est bisexuée. Une caractéristique distinctive est d'énormes baies et un bouquet. Le poids d'un régime dépend des soins apportés à la plante - de 800 g à 1,5 kg, de forme conique, de baies en forme d'œuf, pesant de 10 à 12 g. Ils ont une chair charnue à haute teneur en sucre. Il ne résiste qu'à certains types de maladies, résiste aux gelées jusqu'à 25 degrés.

Le cépage Pinot noir est le résultat d'une sélection clonale à partir du cépage Pinot Noir, élevé dans les années 40 du siècle dernier. Comme la forme originale, la période de maturation mi-précoce appartient à la catégorie des cépages, mais diffère de la forme originale par un rendement nettement plus élevé, elle la remplace donc avec succès. Un bouquet de taille moyenne (100-120 g), très dense, avec une tige courte. Baies rondes de taille petite à moyenne à chair juteuse. La teneur en sucre et l'acidité des fruits sont moyennes. Il est assez résistant au gel (il peut supporter jusqu'à -20), mais il est conseillé de le cultiver dans des régions aux hivers chauds, très pointilleux sur le sol, nécessite une protection constante contre les maladies et les ravageurs.

Les raisins noirs d'Odessa sont le fruit du travail d'éleveurs ukrainiens. Correspondant au nom, la culture était zonée dans la région d'Odessa et la région voisine de Nikolaev. En règle générale, il est utilisé pour la préparation de vins de table et de dessert de haute qualité ; en conséquence, le score de dégustation est élevé. Plantes aux feuilles abondantes. Une grappe de taille moyenne (150-200 g), lâche, de forme conique, avec une longue tige épaisse. Les baies sont petites, rondes, avec un enrobage cireux. Le goût est agréable, avec un arôme de cerise-épine.Les raisins noirs d'Odessa sont immunisés contre la pourriture grise; la résistance à la plupart des maladies n'a pas encore été déterminée.

Les raisins noirs d'automne sont l'un des rares cépages à maturation tardive. Le régime et les baies sont relativement gros : les premiers atteignent une masse de 600-800 g, denses, coniques, les seconds - 8-10 g, oblongs, avec pour seul inconvénient - ils ont tendance à se fissurer lorsque les conditions d'humidité changent. Il est aussi souvent affecté par la pourriture grise. Indicateurs de teneur en sucre et d'acidité : 15-18% et 7-9 g/l, respectivement. Avantages : rendement élevé, bonne transportabilité, résistance au gel.

Vous trouverez ci-dessus des revues des cépages noirs les plus populaires de notre pays, adaptés à la culture dans nos conditions climatiques. En plus d'eux, on peut également noter les bonnes variétés de Crow, Sultan, Doctor, les raisins noirs moldaves sont également en demande.

Vidéo "Les meilleurs cépages"

Dans cette vidéo, une description détaillée des caractéristiques des cépages les plus populaires, y compris les noirs. Revue de quelques variétés rares.