Comment faire des tomates séchées à la maison: 17 meilleures recettes

Préparation des ingrédients

Pour les tomates fanées, rendez-vous au marché le plus proche pour les ingrédients dont vous avez besoin :

• acheter 2 kg de bonnes tomates (nous vous dirons quelles tomates conviennent au séchage ci-dessous);
• l'hôtesse a toujours du sel et du poivre, mais s'ils en manquent, procurez-vous-en;
• faites le plein d'un mélange d'herbes fraîches et séchées - ces épices donneront au plat un arôme épicé;
• l'ail est nécessaire pour relever nos tomates séchées ;
• prenez de l'huile d'olive pour dresser le plat, l'huile de tournesol ne fonctionnera pas ici.

Les tomates séchées seront délicieuses si vous achetez des fruits adaptés au séchage. Les tomates ne doivent pas être très grosses, bien mûres et avoir une peau ferme et intacte. La pulpe des tomates est nécessaire dense, pratiquement sans graines, avec des cloisons épaisses.

Il est préférable que le fruit à sécher ait la forme d'une crème ou d'un ovale. Même les petites tomates cerises peuvent être séchées, mais seulement si la pulpe n'est pas trop juteuse.

Quels assaisonnements utiliser

Le plat a une célèbre saveur méditerranéenne lorsqu'il est utilisé avec des assaisonnements. Ils donnent du piquant, vous rappellent le goût pendant longtemps. Il existe plusieurs options pour l'assaisonnement:

1. Nous devons prendre du poivre noir finement moulu, ajouter des herbes de Provence, couper l'ail en petits morceaux.
2. Il faut passer l'ail dans une presse, y ajouter du romarin, bien mélanger le tout.
3. Utilisez des feuilles de laurier, mélangez avec de la menthe séchée et ajoutez du thym.
4. Assaisonner avec du gingembre finement moulu, de l'ail et de l'oignon.
5. Des feuilles de citron ou de lime séchées avec l'ajout de citronnelle ajouteront de l'acidité au plat.
6. L'hôtesse peut improviser en utilisant d'autres épices disponibles dans sa cuisine. Ici, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec des épices.

Vidéo "Tomates séchées en italien"

Cette vidéo présente une classe de maître étape par étape sur la préparation d'une collation exquise et aromatique à la maison.

Les meilleures recettes de tomates séchées

Il n'est pas difficile de faire une préparation savoureuse à partir de légumes, et le résultat dépassera les attentes. Nous vous proposons une sélection de dix-sept options.

Dans le four

Cette recette simple est parfaite pour un cuisinier débutant qui ne veut pas perdre de temps et d'efforts. Vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients et de connaissances. Tout ce qui est nécessaire dans l'équipement de cuisine est un four ordinaire.

Nous commençons à créer un miracle culinaire :

1. Divisez les tomates pré-achetées en petits quartiers.
2. Retirez toutes les graines de la pulpe du fruit et découpez les cloisons.
3. Répartir les morceaux obtenus sur toute la surface de la plaque à pâtisserie, coupés vers le haut.
4. Préparez le mélange d'épices en suivant les recommandations ci-dessus, saupoudrez les quartiers de tomates hachées d'épices. N'oubliez pas le sel, il améliore le goût du plat et accélère le processus de séchage.
5. Placez la plaque à pâtisserie avec la pièce dans le four, en réglant la température à 70-80°C. Le processus de séchage prendra environ 5 heures.
6. Retournez la plaque à pâtisserie pendant que les légumes sèchent pour éviter que les aliments ne brûlent.
7. À la fin du processus de séchage, éteignez le four et laissez refroidir les aliments obtenus. Lorsque la plaque à pâtisserie peut être touchée, les tomates séchées au soleil sont complètement prêtes. Vous pouvez les manger.

Four à convection

Si vous voulez des tomates au four, utilisez le mode de séchage sans convection. En activant le mode circulation d'air chaud, vos légumes seront saccadés, ce qui correspond au goût original de la recette italienne. N'oubliez pas cette fonctionnalité. En l'utilisant, vous pouvez obtenir deux plats différents avec un goût différent en utilisant la même technologie.

Dans le séchoir à légumes

Avez-vous un séchoir à légumes électrique dans votre arsenal de cuisine ? Utilisez-le, les tomates séchées vous raviront par leur goût :

1. Préparez les fruits, lavez-les et coupez-les en cercles de 1 cm d'épaisseur.
2. Placez les cercles obtenus dans la sécheuse et allumez l'appareil.
3. Le processus de séchage commence. En ce moment, nous préparons une station-service. Nous nettoyons plusieurs têtes d'ail et trois d'entre elles sur une râpe. Mettez le gruau dans un récipient et mélangez avec du sel.
4. Nous répétons la procédure de préparation de la vinaigrette, mais ajoutons des herbes de Provence séchées à la place de l'ail.
5. Lorsque les légumes sont secs, retirez-les de la grille.
6. Préparez une assiette creuse avec les tomates en couches. Verser la vinaigrette entre les couches pour alterner les légumes et les épices. Lorsque le récipient est plein, remplissez-le d'huile d'olive et fermez.
7. Remplissez une autre assiette de tomates séchées en utilisant le deuxième type de vinaigrette provençale. N'oubliez pas l'huile.

Au micro-ondes

Si vous êtes propriétaire d'un four à micro-ondes, procédez comme suit :

1. Lavez et séchez les légumes, coupez-les en deux.
2. Placer les quartiers dans le plat à four, couper en morceaux.
3. Préparez vos condiments.
4. Saupoudrer les épices sur les tomates et ajouter l'huile d'olive.
5. Réglez la puissance de l'appareil au maximum. Cuire environ 5-6 minutes. Lorsque le chauffage est terminé, ouvrez la porte et attendez 15 minutes.
6. Saler les fruits et chauffer encore 2 minutes.
7. Retirez les légumes séchés au soleil et placez-les dans un récipient.
8. Recouvrir le produit d'ail râpé et conserver au réfrigérateur. Faire tremper les légumes au froid pendant au moins 10 heures.

Dans un multicuiseur

Si vous avez un multicuiseur, utilisez ses capacités :

1. Lavez et coupez les tomates.
2. Disposez les légumes au fond du bol de l'appareil en une seule couche, coupés en morceaux.
3. Mélangez du poivre noir avec du sel, ajoutez du sucre et des herbes de Provence en proportions égales.
4. Placer les gousses d'ail entre les tomates.
5. Verser l'huile d'olive sur le légume et cuire au four environ une heure.
6. Disposer le plat dans des bocaux, couvrir d'huile et couvrir.
7. Conservez les légumes obtenus dans un endroit froid.

Dans l'airfryer

Si vous êtes le propriétaire de l'airfryer, utilisez les capacités de l'assistant de cuisine :

1. Préparez les légumes comme décrit ci-dessus.
2. Sécher 5 heures à 90°C.
3. N'oubliez pas d'activer le flux d'air intensif et d'ouvrir légèrement le couvercle.
4. À la fin du processus, le plat est prêt.

Dans le soleil

Si les prévisionnistes promettent un temps chaud et ensoleillé, utilisez les forces de la nature :

1. Disposer les tomates lavées et hachées sur un plateau.
2. Placez un chiffon sur le dessus pour empêcher les mouches et les moustiques d'entrer.
3. Rentrez les palettes à l'intérieur le soir et remettez-les le matin.
4. Séchez les fruits pendant 5-6 jours.

Au vinaigre balsamique

Pour sécher des légumes au vinaigre, il vous faut :

1. Couper les fruits en quartiers.
2. Remplissez la pièce avec un mélange d'épices.
3. Démarrez le processus de séchage de l'une des manières énumérées ci-dessus.
4. Mettez les tomates finies dans un récipient en verre avec du basilic frais et saupoudrez d'herbes provençales séchées.
5. Verser l'huile d'olive sur les légumes et ajouter 1 c. l. vinaigre balsamique.
6. Conservez les bocaux fermés dans un placard sombre.

A l'ail

Exploitez la puissance de l'ail :

1. Préparez les tomates et coupez-les en plusieurs morceaux.
2. Retirez le milieu des quartiers.
3. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé huilé et y déposer les quartiers de légumes.
4. Ajouter le sel, l'huile et les épices.
5. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et séchez-la en mode convection pendant 8 heures.

Au basilic et à l'ail

Recette légèrement modifiée :

1. Préparez le mélange d'épices avec de l'ail râpé, du basilic et de l'huile d'olive.
2. Traitez les tranches de légumes, séchez-les au four en mode convection.
3. Disposer les fruits dans un plat en verre en couches.
4. Saupoudrer chaque couche d'un mélange d'épices.
5. Verser l'huile d'olive sur un récipient.

A l'huile d'olive

Les légumes sont beaucoup plus savoureux dans l'huile :

1. Préparez et coupez le fruit de la tomate.
2. Mettez les morceaux sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'un mélange d'herbes et d'épices, salez.
3. Ajouter l'ail haché.
4. Faire sécher les tomates au four pendant 5 heures. Réglez la température à 100°C.
5. Mettre les légumes secs dans des bocaux en verre, ajouter l'ail et couvrir d'huile d'olive.

A l'huile de tournesol

Si vous n'avez pas d'huile d'olive, utilisez de l'huile de tournesol :

1. Séchez les tomates selon la méthode décrite ci-dessus.
2. Placer les gousses d'ail dans une poêle et les couvrir d'huile, chauffer à feu doux.
3. Répartir les tomates séchées dans des bocaux en verre, les recouvrir du mélange d'huile et couvrir.
4. La conservation peut être conservée pendant environ 5 mois.

recette italienne

Nous séchons les tomates selon la recette originale d'Italie :

1. Préparez les quartiers de légumes comme d'habitude et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
2. Saupoudrer les tomates de sauge, de sauge séchée et d'origan.
3. Ajouter le sel, le poivre noir et le sucre et verser sur l'huile d'olive.
4. Placer la plaque de cuisson au four et sécher à l'air libre à 100°C pendant plusieurs heures.
5. Placer les fruits dans des bocaux avec couvercles, couvrir d'huile et placer au froid.
6. Au bout de deux jours, le plat peut être mangé.

Recette de Julia Vysotskaya

La spécialiste culinaire Julia Vysotskaya propose la recette suivante pour un délice:

1. Préparez et coupez les fruits.
2. Placez-les fermement sur une plaque à pâtisserie.
3. Dans un mortier, mélanger les grains de poivre noir, le basilic frais, ajouter un peu de sel de mer, l'ail et le basilic séché. Broyer le tout en un mélange homogène.
4. Graisser chaque tranche avec les épices obtenues.
5. Versez-en les deux tiers avec de l'huile d'olive.
6. Faire sécher les fruits au four pendant 3 heures à 200°C.

Recette d'Alla Kovalchuk

Une autre recette de cuisinier :

1. Préparer et couper les légumes, retirer la pulpe.
2. Mettre sur une plaque à pâtisserie.
3. Salez et poivrez, saupoudrez de persil et d'herbes.
4. Sécher 2 heures à 100°C au four.
5. Mettre les tomates dans un bocal et couvrir d'huile.

Recette de Vincenzo Barba

1. Mettez les légumes secs dans un bocal en couches de la même manière.
2. Disposer les couches avec les gousses d'ail, ajouter les épices et verser sur l'huile chaude.

Tomates cerises séchées au soleil

Vous pouvez également sécher les tomates cerises :

1. Couper les légumes en deux tranches.
2. Placer les fruits sur une plaque à pâtisserie, saler et ajouter les épices.
3. Sécher au four pendant 2 heures à 100°C.

Règles de conservation des tomates séchées au soleil

La conservation préparée doit être correctement conservée.

Si les légumes ont été séchés au soleil, conservez-les dans des sacs en coton pendant six mois.

Si les tomates ont été séchées en cuisine, conservez-les dans un récipient en verre en versant de l'huile d'olive chaude dessus. Vous devez utiliser des couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur pendant un an. Vous pouvez également utiliser un congélateur.

Applications de cuisson

Comment manger des tomates séchées au soleil ? Peut être consommé naturellement comme collation. Le plat peut être complété par des produits à base de viande et de poisson, ainsi que divers fromages. De délicieuses salades et pâtes sont faites à partir de ces tomates.

Si vous prenez le temps et les efforts pour préparer le plat à la maison, vous aurez alors une merveilleuse délicatesse italienne que vous pourrez vanter auprès de tous vos invités. Essayez-le !