Qu'est-ce qu'un champignon de vin et comment le cultiver à la maison

Qu'est-ce qu'un champignon de vin

Le champignon du vin est une masse sombre et visqueuse avec un arôme de vin caractéristique, constituée de bactéries. La patrie du produit est le Japon. Cette synthèse de micro-organismes est utilisée pour faire des vins industriels et domestiques. Le champignon est classé en plusieurs espèces dont les propriétés sont différentes. Ainsi, une sorte vous permet de faire du vin blanc, l'autre - du rouge. La force des boissons finies est également différente. Cependant, en moyenne, des boissons d'une teneur de 8 à 10 % sont obtenues à partir de cette matière première.

Qualités utiles et contre-indications

Le principal avantage du champignon de vin est son faible coût, ce qui fait que la boisson s'avère bon marché. Cependant, s'il est correctement préparé, ses propriétés ne différeront pas du tout des vins d'usine. En outre, le produit a beaucoup de propriétés utiles.

Une consommation modérée de boissons aux champignons du vin peut :

• saturer le corps de minéraux et de vitamines;
• dilater les vaisseaux sanguins;
• stimuler la circulation sanguine;
• aider à lutter contre l'insomnie;
• améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• augmenter l'immunité contre le rhume.

De plus, le produit a quelques contre-indications:

• maladies des reins et du foie;
• hypertension;
• ulcères d'estomac;
• les troubles mentaux.

En cas d'utilisation irrégulière du produit, des conséquences négatives sont possibles :

• états dépressifs;
• troubles du système nerveux;
• pancréatite;
• pathologie des reins et du foie;
• hypertension artérielle;
• alcoolisme.

Vidéo "Comment faire du vin à partir de champignons du vin"

Cette vidéo vous montre comment faire du vin maison à partir d'un champignon de raisin.

Comment faire pousser un champignon de vin à la maison à partir de zéro

Cultiver des matières premières pour faire du vin à la maison à partir de zéro est considéré comme une tâche relativement simple. Pour préparer un champignon de haute qualité, vous devez prendre de la pâte de tomate, du sucre cristallisé et un complexe de souches de champignons.La pâte de tomate ne doit pas contenir de sel.

200 g de culture de champignons doivent être envoyés dans un récipient en verre et rempli de sirop pré-préparé. Pour cela, 0,5 kg de sucre, 2,5 litres d'eau et 150 g de concentré de tomate sont utilisés. Les composants sont mélangés jusqu'à consistance lisse.

Le champignon n'est pas versé jusqu'en haut du récipient, car pendant le processus de fermentation, la masse augmentera considérablement. Ensuite, vous devez couvrir le goulot du récipient avec de la gaze pliée en plusieurs couches. Cela deviendra une sorte de protection contre les insectes tout en offrant un accès gratuit à l'oxygène.

Le récipient avec la composition est placé dans un endroit sec et sombre, hors de portée des enfants et des animaux domestiques. Le temps de cuisson est de 2,5 à 3 semaines.

Après ce temps, la boisson préparée doit être pompée hors du récipient en verre. Cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas toucher les sédiments qui se sont formés au fond de la boîte.Ce sédiment est le véritable champignon du vin, qui pourra plus tard être utilisé pour faire des vins faits maison.

Recettes intéressantes utilisant des champignons au vin

À partir du champignon au vin prêt à l'emploi, vous pouvez créer des boissons alcoolisées de votre propre production, qui ne seront en aucun cas inférieures à celles de l'usine. Certaines des recettes ci-dessous vous aideront à trouver une utilisation pour les matières premières des champignons.

Champagne maison

Pour faire du champagne à la maison, vous aurez besoin de :

• champignon au vin - 0,5 l;
• sucre cristallisé - 0,5 kg;
• eau - 2 l;
• pâte de tomate sans sel - 2 c. l.

Verser le sucre avec de l'eau et laisser jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajouter la pâte de tomate au liquide et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. De plus, les matières premières des champignons sont envoyées dans le conteneur. La masse résultante est soigneusement mélangée.

Le pot avec la composition doit être placé dans un endroit sec et protégé de manière fiable du soleil. Cette masse est infusée pendant environ 5 à 7 jours. La préparation de la boisson est mise en évidence par le sédiment blanc formé au fond. Dans ce cas, le liquide lui-même doit être complètement transparent.

Le champagne fait maison est versé dans un autre récipient à l'aide d'un tuyau fin.

Vin au concentré de tomate

Pour préparer une boisson alcoolisée maison, vous devez préparer à l'avance :

• pot de trois litres;
• gant de caoutchouc;
• eau filtrée ou de source - 2 litres;
• champignon au vin - 200 ml;
• sucre cristallisé - 0,5 kg;
• pâte de tomate - 150 g.

Le sucre, l'eau et la pâte de tomate doivent être combinés en une masse homogène. Vous devez d'abord dissoudre le sucre dans l'eau, puis ajouter la pâte. De plus, les matières premières des champignons sont envoyées à la composition sans agitation. Dans un bocal de trois litres, il doit rester un peu d'espace jusqu'au goulot. Cette règle est due au fait que pendant la fermentation, la masse augmentera légèrement. Un gant doit être mis sur le col de la boîte.

Placez le récipient dans un endroit sec, sombre et de préférence chaud. Lever le gant est considéré comme le principal signe que le processus de fermentation a commencé. Il faudra 7 à 15 jours pour préparer le vin. Cela dépend directement de la température dans la pièce où se trouve la banque.

Lorsque le gant est baissé, le vin maison peut être considéré comme prêt. Il doit être soigneusement pompé avec un tuyau fin et versé dans un autre récipient en verre qui se fermerait hermétiquement. En règle générale, les matières premières de champignons restantes augmentent en taille et conviennent à la fabrication d'autres boissons alcoolisées.

Vinaigre de vin

La méthode de fabrication du vinaigre de vin est élémentaire. Pour ce faire, vous devez prendre un champignon et le laisser pendant un mois dans une pièce chaude et sombre. Au premier stade de la fermentation, le vin est obtenu, au second - le vinaigre. À l'avenir, il pourra être utilisé comme levain dans la préparation de boissons.

Le vinaigre fait maison à base de champignon de vin contient de nombreux micro-éléments utiles. De plus, après la formation du vinaigre, les matières premières des champignons peuvent être utilisées à plusieurs reprises.

Le champignon du vin est une masse sombre composée de souches de champignons. À en juger par les critiques, le champignon est très activement utilisé dans le processus de fabrication de vins naturels, de champagne et de vinaigre. Une boisson bien préparée à base de champignons du vin peut apporter d'énormes avantages à l'organisme.