Comment faire du jus de tomate à la maison - 17 recettes faciles

Les bienfaits du jus de tomate

Le jus de tomate fabriqué à partir de tomates maison est une réserve de vitamines et de minéraux dont une personne en bonne santé a besoin. La boisson doit ses propriétés bénéfiques aux nutriments :

• protéines;
• fibre;
• glucose;
• pectines;
• carotène, bêta-carotène;
• vitamines (B, A, C, E, K);
• acides organiques;
• amidon;
• lycopène;
• acide nicotinique, folique;
• micro-, macroéléments (Ca, Fe, Mg, Na, P, Cl, Si, S, I).

Les tomates contiennent beaucoup plus d'acide ascorbique que les agrumes, et le légume est en avance sur les carottes pour la quantité de vitamine A. Le lycopène, qui fait partie de la composition chimique, est un puissant antioxydant qui aide à combattre le cancer. De plus, une boisson à la tomate a une faible teneur en calories - 100 g du produit ne contiennent que 45 kcal.

La consommation régulière d'une boisson végétale a un effet positif sur le corps humain :

• réduit le risque de développer des pathologies cardiovasculaires;
• normalise le fonctionnement du système nerveux central, aide à lutter contre le stress;
• a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, élimine la constipation;
• a un effet diurétique et cholérétique;
• stabilise les niveaux de sucre;
• aide à perdre des kilos en trop.

Les boissons emballées n'ont aucun avantage pour le corps et peuvent même parfois nuire à la santé.

Contre-indications et dommages possibles à la boisson

Si vous buvez du jus de tomate avec modération, cela ne causera aucun dommage au corps. Seuls les patients atteints de pathologies rénales, hépatiques ou gastriques devraient l'exclure complètement de l'alimentation.

Il n'est pas recommandé aux personnes en bonne santé d'ajouter de l'amidon à la boisson. Cette substance peut être nocive pour la santé. Aussi, ne mélangez pas le jus avec du sel. Il est préférable de la remplacer par de l'huile d'olive afin que le produit ne perde pas ses qualités bénéfiques.

Règles pour la préparation du jus de tomate

Pour préparer une boisson d'hiver à la tomate, des tomates mûres et juteuses ne suffisent pas à elles seules. Un point important de la conservation est la préparation des récipients pour le sertissage, ainsi qu'une recette bien choisie.

Choisir des tomates pour le jus

Avant de procéder à la conservation, vous devez calculer la quantité de matières premières pour la production requise de flans. Pour préparer 10 litres d'une boisson, il vous faudra environ 12 kg de tomates. Lors de la sélection des légumes, il y a trois points à considérer :

1. Noter. Pour rouler, les tomates douces à la peau fine et à la pulpe juteuse et charnue conviennent. Il est préférable de prendre des variétés rouges, car elles font le jus le plus délicieux.
2. Maturité. Les tomates doivent être mûres. Les légumes non mûrs dégageront leur amertume et les légumes trop mûrs rendront la boisson insipide.
3. Apparence.Les matières premières froissées ou abîmées conviennent également aux torsions, à condition que les "mauvais" points en soient découpés.

Préparation des boîtes

Pour que les coutures pour l'hiver ne se détériorent pas, il est nécessaire de bien préparer les canettes. Ils le font comme suit :

1. Inspectez soigneusement le conteneur. Il ne devrait y avoir aucun défaut sur les boîtes, sinon elles pourraient éclater avec une forte baisse de température.
2. Les récipients sont lavés avec une brosse en fer avec de la soude.
3. La stérilisation est effectuée. Pour la procédure, vous pouvez utiliser une casserole d'eau bouillante ou un four à micro-ondes.
4. Bien sécher les bocaux avant de les réutiliser.

Vidéo "Délicieux jus de tomate pour l'hiver"

Cette vidéo montre une recette pour préparer une boisson délicieuse et saine à partir de tomates.

Recettes étape par étape de jus de tomate

Le jus de tomate fait maison ne peut pas être comparé à ses homologues du magasin. De plus, il ne contient pas d'additifs nocifs. Il est très simple de préparer une boisson vitaminée pour l'hiver, il suffit de sélectionner la recette souhaitée.

Classiques du genre

• 12 kg de tomates sont coupés en petits cubes;
• faire bouillir jusqu'à ce que les tomates soient tendres;
• frotter la masse à travers un tamis en métal ou en nylon;
• ajouter 100 g de sel, 220 g de sucre;
• porter la pulpe à ébullition à feu doux;
• une fois la mousse formée, elle est retirée et la pièce est laissée bouillir pendant 3 minutes supplémentaires.

Grâce à un presse-agrumes

• 12 kg de tomates fraîches sont coupées en petits morceaux;
• passé dans un presse-agrumes;
• porter la pièce à ébullition à feu moyen;
• lorsque la pulpe bout, réduisez la puissance et laissez cuire encore un quart d'heure en remuant constamment;
• ajouter 100 g de sel, 220 g de sucre;
• laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.

Grâce à un hachoir à viande

• 12 kg de tomates sont coupés en tranches;
• passer 2-3 fois dans un hachoir à viande;
• la pulpe est mise à feu doux en ajoutant 100 g de sel et 220 g de sucre;
• la pièce est portée à ébullition, puis bien mélangée;
• la mousse résultante est éliminée et la masse de tomates est conservée pendant 5 minutes supplémentaires.

Dans un presse-agrumes

• 3 kg de tomates lavées coupées en petits morceaux;
• mettre dans un récipient pour les légumes;
• le compartiment à eau est rempli de liquide jusqu'au repère ;
• mettre le presse-agrumes à feu vif et faire bouillir pendant 45 minutes;
• la tomate est égouttée, puis 25 g de sel, 55 g de sucre semoule sont introduits en agitant jusqu'à dissolution complète des cristaux.

Au vinaigre

• 11 kg de tomates transformées sont passés dans un presse-agrumes;
• la tomate crue est portée à ébullition;
• réduire le feu, languir une demi-heure en remuant constamment;
• ajouter 180 g de sel, 0,5 kg de sucre;
• remuer, faire bouillir pendant un quart d'heure;
• de la moutarde (3 cuillères à café), du vinaigre de table (275 g), une pincée de muscade, de l'ail haché et des épices (au goût) sont introduits ;
• languir encore 10 minutes.

Au poivron

• 15 kg de tomates lavées sont versés dans de l'eau bouillante;
• placé dans une bassine d'eau froide pendant 3 à 5 minutes;
• enlevez la peau, enlevez les zones endommagées, coupez les tiges;
• les tomates, les poivrons (5 pièces), les oignons (1 pièce), l'ail (6 gousses) sont passés dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes;
• La tomate passée au tamis est portée à ébullition et cuite pendant un quart d'heure en remuant constamment.

Au céleri

• 3 kg de tomates sont coupées en petits cubes;
• passé dans un presse-agrumes;
• laisser bouillir la tomate;
• ils languissent sur un feu doux pendant encore un quart d'heure ;
• ajouter le céleri haché, 80 g de sel, 30 g de poivre noir moulu;
• faire bouillir pendant 10 minutes;
• filtrer la boisson à travers un tamis fin.

Aux épices

• 12 kg de tomates transformées sont passés dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes;
• la masse est portée à ébullition;
• faire bouillir pendant une demi-heure à feu doux;
• 180 g de sel, 0,5 kg de sucre sont introduits ;
• remuer, faire bouillir pendant 10 minutes;
• verser le piment de la Jamaïque (25 pcs.), les clous de girofle (8 pcs.), le poivre moulu (5 g), la cannelle en poudre (20 g), une pincée de muscade;
• ajouter 280 ml de vinaigre de table et 3 gousses d'ail;
• languir encore 10 minutes.

Le jus d'épices peut être utilisé comme ingrédient principal dans un cocktail Bloody Mary.

à l'aneth

• 2,5 kg de tomates passées dans un hachoir à viande sont soigneusement broyées avec un tamis;
• mettre à feu doux, après avoir ajouté 15 g de sel, 30 g de sucre semoule, 120 ml de vinaigre ;
• faire bouillir pendant un quart d'heure, puis introduire 2 bouquets d'aneth haché et 5 feuilles de laurier.

Au basilic

• 5 kg de tomates sont passés dans un presse-agrumes;
• faire bouillir pendant une demi-heure;
• quelques minutes avant la préparation, 50 g de sel, 100 g de sucre, 1 bouquet de basilic haché sont introduits dans la tomate;
• remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Au piment

• 5 kg de tomates lavées sont coupées en petits cubes;
• interrompre les tomates avec un mixeur;
• broyer la pulpe avec un tamis, en enlevant la peau et les graines;
• porter à ébullition en ajoutant 5 petits pois de la Jamaïque, 5 feuilles de laurier, 50 g de sel au jus ;
• faire bouillir encore 10 minutes.

A l'ail

• 11 kg de tomates transformées sont coupées en petits quartiers;
• passé dans un presse-agrumes;
• la tomate est portée à ébullition;
• baisser le feu, ajouter 175 g de sel, 0,5 kg de sucre cristallisé à la boisson en remuant bien;
• après avoir dissous les cristaux, ajouter 4 gousses d'ail, 275 ml de vinaigre de table, 30 petits pois, 10 gousses, une pincée de muscade, du piment fort et de la cannelle au goût ;
• languir encore un quart d'heure.

Avec du jus de pomme et de betterave

• 2 kg de tomates sont coupées en petits cubes;
• passé plusieurs fois dans un hachoir à viande;
• essuyer avec un tamis;
• ajouter 1 litre de jus de pomme et 0,2 litre de jus de betterave rouge;
• porter la boisson à ébullition à feu doux en remuant constamment.

Jus de Tomate Poivron

• 10 kg de tomates mûres sont pelées;
• tomates hachées, 3 poivrons, 1 oignon, 3 gousses d'ail sont passés dans un presse-agrumes;
• la tomate égouttée est portée à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes.

Jus de tomate épicé

• 1 kg de tomates bien lavées sont finement hachées;
• versez 50 ml d'eau froide;
• faire bouillir pendant 10 minutes;
• laisser refroidir les légumes;
• la pièce est passée dans un presse-agrumes;
• remettez la tomate sur le feu, ajoutez du sel et du sucre au goût;
• laisser mijoter la boisson pendant une demi-heure en remuant constamment.

Jus de tomate jaune

• 1,5 kg de tomates jaunes lavées sont interrompues avec un mélangeur;
• broyer à travers un tamis pour enlever les graines et peler;
• porter à ébullition;
• faire bouillir pendant un quart d'heure en éliminant périodiquement la mousse résultante;
• quelques minutes avant la préparation, 50 g de sel, 50 g de sucre sont introduits;
• remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Sans sel ni sucre

• 14 kg de tomates sont passés plusieurs fois dans un hachoir à viande ;
• broyer avec un tamis pour se débarrasser du gâteau inutile;
• le jus est porté à ébullition en remuant constamment;
• baisser le feu, laisser mijoter encore 10 minutes.

Fermeture du jus de tomate pour l'hiver

Vous pouvez faire des torsions pour l'hiver de deux manières. Le plus populaire est la fermeture d'une boisson à la tomate dans un récipient stérilisé. La procédure est réalisée à l'aide d'un bain-marie ou d'un four à micro-ondes. Après séchage complet, la boisson est versée dans les canettes, fermées avec une clé de cuisine, retournées et laissées refroidir, recouvertes d'une couverture.

La deuxième méthode est le roulage sans stérilisation. Les récipients en verre sont soigneusement lavés avec une brosse en fer à l'aide de bicarbonate de soude. Pour les sécher plus rapidement, ils sont placés sur une serviette sèche avec le cou vers le bas. Après avoir roulé, les pots sont recouverts d'une couverture chaude et laissés à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Si la conservation fuit, elle doit être ouverte puis enroulée avec un nouveau couvercle.Les canettes refroidies sont retirées au sous-sol ou sur le balcon.

Si la récolte de la saison était importante, c'est une bonne raison de la fermer pour l'hiver. Les tomates peuvent être utilisées pour faire du jus fait maison, de la pâte de tomate ou simplement les mariner dans une marinade. La conservation faite maison vous dorlotera toujours avec des vitamines et vous rappellera également l'été.