Qu'est-ce que le spotykach et comment le cuisiner - 17 délicieuses recettes

Spotykach est une boisson alcoolisée préparée à base de fruits secs, de baies et d'épices. Il existe tellement de variantes dans la préparation de la boisson que chacun trouvera une recette de spotykach qui correspond à ses préférences gustatives.

Qu'est-ce que le spottykach et en quoi est-il différent de la liqueur

Spotykach est une boisson ukrainienne apparue au 18ème siècle. À cette époque, les femmes étaient principalement impliquées dans la préparation de la boisson, c'est pourquoi le spotykach s'appelait « dames ». Son nom est associé à l'effet qu'il produit sur le buveur : les jambes deviennent lourdes et « n'obéissent pas » au propriétaire. De plus, l'intoxication se manifeste exclusivement dans la coordination des mouvements, et l'esprit et la parole d'une personne restent les mêmes.

La forteresse du spotkach est d'au moins 20-25 degrés. La boisson contient environ 25% de sucre, on peut donc l'appeler le « juste milieu » entre la liqueur et la liqueur. Une boisson est faite à base de fruits secs, de baies, d'épices et d'herbes.

La principale différence entre le spotykach et les liqueurs et liqueurs maison est le traitement thermique auquel la boisson se prête lors de la préparation. À propos, non seulement les baies et les fruits secs sont traités thermiquement, mais aussi l'alcool lui-même - le clair de lune ou la vodka, ainsi que le sirop de sucre. Alors que la liqueur n'est pas bouillie, mais seulement infusée.

Pour que le spotter soit vraiment savoureux, vous devez suivre quelques recommandations :

Sélection de baies et de fruits. Les matières premières sur la base desquelles la boisson est préparée doivent être de haute qualité. Il ne devrait y avoir aucune trace de pourriture, de moisissure ou de bosses sur les baies et les fruits.
De l'alcool. Souvent, le spotykach est préparé avec l'ajout de vodka, mais le clair de lune est souvent utilisé comme base alcoolisée. Dans cette situation, il est très important de n'utiliser qu'un produit bien purifié. Sinon, la boisson aura une odeur et un goût désagréables.
Sucre en poudre. Selon la recette originale, beaucoup de sucre est ajouté à la masse. Cependant, si le résultat final n'est pas entièrement satisfaisant, la dose de sucre cristallisé peut être réduite en fonction de vos propres préférences.

Vidéo "Une recette simple pour repérer"

Dans cette vidéo, vous apprendrez à cuisiner un spotykach à la maison.

Recettes

Spotykach est une boisson des Slaves qui vivaient principalement sur le territoire de l'Ukraine. Cependant, même aujourd'hui, c'est assez courant. Il est souvent préparé à la maison, mettant à jour des recettes bien connues avec de nouveaux ingrédients.

Sorbier des oiseleurs

Ingrédients requis :

sorbier - 1 kg;
vodka - 750 ml;
sucre - 1,2 kg;
eau - 0,5 l.

Rowan doit être lavé, séché et broyé en purée. Faire du sirop de sucre. Le sirop prêt et le jus de sorbier doivent être combinés avec de l'alcool, mis à feu doux en remuant la masse en continu. Dès qu'elle s'est épaissie, la souche de sorbier est retirée du poêle, refroidie et répartie sur les récipients préparés.

Il existe une version selon laquelle la recette moderne à base de sorbier est identique à celle de Varègue.

Citrique

Pour cuisiner il vous faudra :

citrons - 5 pièces;
vodka - 700 ml;
sucre - 400 g;
eau - 250 ml;
épices préférées - 1 c.

Tout d'abord, versez les citrons avec de l'eau bouillante, épluchez la peau, coupez la pulpe. Préparez du sirop de sucre, envoyez-y du citron tranché, un peu de zeste, des épices. La masse est bouillie pendant 10 minutes.Le sirop est retiré du feu et versé sur de l'alcool. Après refroidissement, la boisson doit être infusée pendant une semaine.

Acacia avec alcool

Vous devez préparer :

fleurs d'acacia - 100 g;
vodka - 700 ml;
eau - 2 verres;
sucre cristallisé - 300 g.

Les fleurs d'acacia doivent être confites et infusées pendant au moins 24 heures. Mélanger l'acacia avec le sirop de sucre et faire bouillir quelques minutes à feu doux. Verser la vodka, refroidir. Distribuer dans des bouteilles pré-préparées.

Anisique

Vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants :

anis - 50 g;
vodka - 1,5 l;
sucre cristallisé - 2 kg;
vodka - 3 l;
zeste d'orange - 10 g;
épices - 1 g chacune

Les graines d'anis doivent être légèrement broyées et recouvertes d'alcool. La masse résultante est insistée pendant 2-3 jours. Préparez le sirop et versez-le sur la teinture d'anis, ajoutez les épices et versez la boisson dans une bouteille. Secouez le récipient quotidiennement. La boisson sera prête à boire après une semaine.

De jeunes noix

Pour cuisiner il vous faudra :

jeunes noix - 0,5 kg;
vodka - 1 l;
noyaux de fruits - 20 pièces;
sucre cristallisé - 400 g;
vanilline et épices au goût.

Les noix doivent être hachées, remplies de vodka et placées dans un endroit ensoleillé. Vous devez insister pendant environ un mois. Égouttez la vodka, ajoutez-y du sucre cristallisé, des graines de fruits et des épices. La masse est insistée pendant 7 jours supplémentaires, en secouant quotidiennement.

Prune sur vodka

Vous devez préparer :

prunes - 2 kg;
vodka - 1,5 l;
sucre cristallisé - 800 g;
eau - 1 l.

Rincer les prunes, ajouter l'eau et le sucre et cuire jusqu'à ce que les fruits ramollissent. Ajouter la vodka, ne pas porter à ébullition. La composition doit être refroidie, envoyée dans un récipient, ajouter des fruits et laisser reposer 10 jours. Presser légèrement les prunes à travers une étamine, filtrer la boisson et mélanger avec du jus de fruits. Verser dans des pots.

Groseille

Ingrédients requis :

groseilles - 1 kg;
eau - 0,5 l;
vodka ou clair de lune - 0,8 l;
sucre - 600 g

Les groseilles doivent être triées, lavées, écrasées, confites. Envoyez dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ajouter l'alcool et faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes. Refroidir et filtrer la composition. Insister pendant 14 jours dans un endroit sec.

La boisson peut être faite à partir de groseilles rouges et noires

Cerise

Vous devez vous approvisionner en les ingrédients suivants :

cerise - 300 g;
vodka - 0,5 l;
pruneaux - 50 g;
sucre cristallisé - 300 g.

Cerises sucrées, insistez toute la nuit. Mettez les fruits sur le feu, faites bouillir pendant 2-3 minutes. Ajouter les pruneaux hachés. Refroidir la masse, ajouter de l'alcool, laisser reposer 2 semaines. Filtrez la boisson et distribuez-la dans des récipients.

menthe

Pour préparer une boisson, vous aurez besoin de :

menthe - 100 g;
clair de lune - 1 l;
sucre cristallisé - 2 tasses;
eau - 2 verres;
zeste d'orange, épices - au goût.

Préparez le sirop de sucre, ajoutez les feuilles de menthe lavées, les épices. Faire bouillir pendant 20 minutes, mélanger avec du clair de lune et laisser refroidir. Infuser la boisson pendant 5-7 jours.

De pruneaux

Vous devez préparer :

pruneaux - 400 g;
sucre cristallisé - 400 g;
vodka - 500 ml;
eau - 300 ml.

Les pruneaux doivent être lavés, envoyés dans un sirop précuit et refroidi. Ajouter de l'alcool, laisser reposer environ 2-3 jours. Filtrer avant utilisation.

cramoisi

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

framboises - 1 kg;
sucre - 1 kg;
eau - 900 ml;
vanilline - au goût;
alcool - 750 ml.

Laver les framboises, les écraser, les envoyer au sirop de sucre bouillant. Faire bouillir le mélange pendant environ 2 minutes et retirer du feu. Ajouter la vodka à la vanille, faire bouillir sans bouillir. Distribuer dans des conteneurs.

Abricot

Pour cuisiner il vous faudra :

abricot - 1 kg;
clair de lune - 0,75 l;
sucre cristallisé - 400 g;
eau - 0,5 l.

Lavez l'abricot, séparez-le du noyau et faites bouillir jusqu'à ce qu'il ramollisse. Retirer du feu, ajouter l'alcool et laisser reposer une semaine. Passé ce temps, filtrez la masse et répartissez-la dans des récipients.

Café

Vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants :

café - 150 g;
eau - 1 l;
vodka - 0,5 l;
sucre - 0,5 kg.

Versez du café fraîchement moulu avec de l'eau et laissez reposer 24 heures. Filtrez l'eau et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Refroidir, filtrer à nouveau, ajouter le sucre, faire bouillir encore 5 minutes. Ajoutez de l'alcool et remettez-le sur le feu pendant 2 minutes. Refroidir et verser dans des récipients.

Canneberge

Tu auras besoin de:

canneberges - 1 kg;
eau - 3,5 tasses;
sucre - 1 kg;
vodka - 750 g;
vanille - 2-3 bâtons.

Les canneberges doivent être triées, lavées à l'eau courante et broyées avec une pile en bois. Envoyez le jus de canneberge au sirop bouillant, faites bouillir encore 5 minutes et retirez du feu. Ajouter la vodka, faire bouillir sans bouillir.

Il est recommandé d'infuser la vodka sur la vanille pendant 2-3 jours. Grâce à cela, le goût de la boisson sera plus riche.

Avec de la muscade et des clous de girofle

La recette est considérée comme classique et l'une des plus anciennes.

Ingrédients:

clair de lune - 1 l;
vanilline - 30 g;
sucre cristallisé - 400 g;
safran - 10 g;
cannelle - 10 g;
clous de girofle - 10 g;
muscade - 20 g.

Versez le clair de lune et les épices dans un récipient en verre. Il est nécessaire d'infuser la masse pendant 14 jours dans un endroit sombre et sec. Dans le même temps, il est important de secouer doucement le pot chaque jour afin que tous les composants soient mélangés. Ajouter le sucre à la composition, chauffer légèrement à feu doux et filtrer.

Aux zestes d'orange

Pour préparer une boisson, vous aurez besoin de :

clair de lune - 1,5 litre;
sucre - 2 kg;
eau - 3 l;
zeste d'orange - 10 g;
clous de girofle, cannelle - au goût.

Préparez le sirop de sucre, ajoutez les épices et le zeste finement râpé. Faire bouillir pendant 10 minutes, retirer du feu et refroidir. Filtrer à travers une couche d'étamine et insister pendant une semaine en secouant tous les jours. Filtrez, distribuez dans des conteneurs et laissez reposer quelques mois.

de roses

Ingrédients requis :

fleurs de rose thé - 100 g;
sucre cristallisé - 300 g;
clair de lune ou vodka - 3 verres;
eau - 2 verres.

Fleurs de rose en sucre, à mettre au réfrigérateur pendant une journée. Versez les roses avec de l'eau, ajoutez de l'alcool, mélangez soigneusement tous les ingrédients et répartissez-les dans les bouteilles. Il est recommandé d'utiliser des boutons de rose à peine éclos pour la préparation de cette boisson originale.

La technologie de préparation d'une boisson alcoolisée dessert est tout à fait simple et ne nécessite pas de coûts financiers importants. C'est pourquoi absolument tout le monde peut faire une place. Un tel cocktail, accompagné de vin et de champagne, deviendra un ajout original et savoureux à toute table de fête.