Chou-fleur mariné instantané: 15 recettes étape par étape avec photos

Sélection et préparation des ingrédients

Le chou-fleur à mariner doit être de taille moyenne (0,7–1 kg). Inspectez soigneusement le légume à la recherche de taches étrangères, de pourriture ou de flétrissement. De petits insectes se trouvent souvent entre les inflorescences. Pour s'en débarrasser, démontez la tête et laissez tremper pendant 40 minutes dans de l'eau salée (1 cuillère à soupe de sel par litre). Une fois le temps écoulé, bien rincer pour éliminer l'excès de sel.

Si vous souhaitez accélérer la cuisson, les légumes doivent être légèrement blanchis. N'utilisez pas de récipients en aluminium, car le métal libérera des substances nocives lors de l'oxydation. De plus, le salage peut absorber une odeur ou un goût désagréable. Il est également déconseillé de prendre des contenants en plastique. La meilleure solution est la céramique ou la verrerie.

Vidéo "Délicieux chou-fleur mariné pour l'hiver"

Cette vidéo présente une classe de maître étape par étape pour une délicieuse collation pour l'hiver.

Recettes de chou-fleur mariné

Toute femme au foyer peut préparer une collation maison épicée. Pour vous faciliter la tâche, nous avons sélectionné pour vous 15 des meilleures recettes étape par étape.

Recette classique

1. Faites bouillir 1,5 litre d'eau, ajoutez 2,5 c. l. sel, 250 g de sucre cristallisé, 1 tasse chacun de vinaigre et d'huile de tournesol.
2. Laisser mijoter la marinade puis retirer du feu.
3. Divisez 3 kg de l'ingrédient principal en inflorescences. Couper en tranches de chili, 3 carottes. Déchirez finement quelques bouquets de persil. Hacher 4 têtes d'ail.
4. Disposer les légumes en couches dans un bol profond.
5. Remplir de marinade chaude, passer sous presse, laisser infuser 24 heures.

Si vous n'êtes pas fan du piquant, la gousse de poivron rouge peut être remplacée par 3 poivrons.

Recette rapide

1. Porter 1,6 L d'eau à ébullition.
2. Versez 120 g de sel, un verre de sucre incomplet, 8 clous de girofle, quelques lavrushkas, une pincée de coriandre, 2 c. poivre moulu, 140 ml d'huile de tournesol.
3. Après avoir fait bouillir à nouveau, ajoutez 300 ml de vinaigre.
4. Divisez 2 têtes de chou frisé. Hachez 6 gousses d'ail. Coupez 2 carottes en fines lamelles.
5. Verser la marinade chaude sur les légumes.

Chou-fleur du jour

1. Séparez un kilogramme de l'ingrédient principal. Râpez finement 1 carotte. Coupez 2 grains de poivre doux en fines lanières.
2. Faites bouillir un litre d'eau, ajoutez 75 g de sel, 3 c. l. sucre granulé, feuille de laurier, 4-5 clous de girofle, 6 grains de poivre noir, ⅓ verre d'huile de tournesol.
3. Portez à nouveau à ébullition puis ajoutez 80 ml de vinaigre.
4. Verser les légumes dans une casserole, faire bouillir pendant 2-3 minutes, retirer du feu.
5. Garder couvert jusqu'à refroidissement.

Le chou instantané mariné selon cette recette peut être consommé après une journée.

Chou mariné en 2 heures

1. Mettez 0,5 kg d'inflorescences dans un bol profond, ajoutez ⅓ c.sel, 50 g de sucre semoule, 4 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, ail au goût.
2. Remplissez d'eau pour qu'elle recouvre la pièce, faites bouillir pendant 10 minutes.
3. Ajouter ⅓ tasse de vinaigre.
4. Refroidir le salage fini, puis le mettre au réfrigérateur pour infuser pendant 2 heures.

Chou mariné en 6 heures

1. Démonter 700 g de légumes en morceaux. Couper en lanières 2 carottes, quelques gousses d'ail.
2. Faites bouillir 750 ml d'eau, puis ajoutez 1,5 c. l. sel, 125 g de sucre cristallisé, ¼ tasse d'huile de tournesol.
3. Jetez immédiatement dans la marinade quelques petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir, quelques lavrushkas, 2 clous de girofle, ainsi que 2,5 g chacun de graines de moutarde, de piment moulu et de coriandre.
4. Après avoir porté à ébullition, ajoutez 120 ml de vinaigre.
5. Verser les légumes, couvrir le récipient, laisser refroidir.
6. Faire tremper le salage pendant 6 heures à une température de + 3 ... + 6 ° .

En coréen

1. Faire tremper 1 kg d'inflorescences dans l'eau, puis blanchir.
2. Mélanger 1 carotte râpée avec l'ingrédient principal.
3. Porter 600 ml d'eau à ébullition.
4. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel, 125 g de sucre semoule, 50 ml d'huile de tournesol, ¼ tasse de vinaigre.
5. Faire bouillir pendant 3 minutes, puis ajouter 1 cuillère à café chacun. poivre moulu et coriandre.
6. Ajouter quelques gousses d'ail hachées.
7. Après refroidissement complet, laissez tremper la collation au réfrigérateur pendant 12 heures.

Aux betteraves

1. Divisez 2 têtes de chou frisé. Trancher 1 grosse betterave.
2. Répartir 4 gousses d'ail, quelques feuilles de laurier et des graines d'aneth sur les bocaux.
3. Superposer les légumes par dessus.
4. Après avoir versé un litre d'eau bouillante, laissez reposer 20 minutes sous un couvercle hermétique.
5. Égoutter le liquide, ajouter 2 c. l. sel, la même quantité de sucre cristallisé, 15 ml de vinaigre.
6. Porter la marinade à ébullition puis verser sur le bouillon.
7. Après avoir enveloppé les pots enroulés dans une couverture chaude, conservez-les pendant 12 heures aux conditions ambiantes.
8. Pour un stockage ultérieur, déplacez le salage dans un endroit frais.

Au poivron

1. Mélanger 2 têtes de l'ingrédient principal, coupées en rondelles, 2 grains de poivre doux, du piment haché, de l'ail au goût.
2. Faites bouillir 1,5 litre d'eau, ajoutez 120 g de sel, un verre de sucre semoule, 10 feuilles de laurier, le même nombre de grains de poivre noir, 150 ml d'huile de tournesol.
3. Après avoir versé les légumes, laissez-les refroidir en les couvrant hermétiquement avec un couvercle.

La recette du chou au poivron permet de faire mariner des légumes en une journée seulement. Pendant ce temps, placez une pièce suffisamment refroidie au réfrigérateur.

Aux poivrons et oignons

1. Hacher grossièrement 2 kg de chou-fleur, 2 carottes, 2 poivrons, 1 oignon.
2. Disposez les gousses d'ail, les gousses de chili, les petits pois, les graines d'aneth, les clous de girofle, le lavrushka, les feuilles de cassis dans les bocaux. Déposez les légumes dessus.
3. Faites bouillir un litre d'eau bouillante pendant 3 minutes.
4. Égoutter l'eau, ajouter 60 g de sel, 1 c. l. Sucre en poudre.
5. Versez la marinade dans des bocaux en y ajoutant 5 ml d'essence de vinaigre.

Au vinaigre de cidre de pomme

1. Démonter 1 tête de chou, couper 1 carotte en lamelles.
2. Portez 1 litre d'eau à ébullition, puis ajoutez 60 g de sel, une demi-tasse de sucre, 4 gousses d'ail, 250 ml de vinaigre de cidre.
3. Après avoir laissé la marinade bouillir pendant quelques minutes, égouttez le liquide préparé.
4. Mélanger les légumes avec 100 ml d'huile de tournesol, puis verser la garniture chaude.
5. Faire tremper le salage pendant 24 heures sous presse.

Aux carottes

1. Blanchir 2 kg de l'ingrédient principal et couper en 4 carottes.
2. Jetez les gousses d'ail, le lavrushka, les clous de girofle, les grains de poivre dans les bocaux et étalez les légumes mélangés sur le dessus.
3. Faites bouillir 1,5 litre d'eau, puis ajoutez 120 g chacun de sel et de sucre cristallisé.
4. Ajouter 80 ml de vinaigre.
5. Versez la marinade finie sur la pièce.

à la tomate

1. Faire bouillir 3 kg de l'ingrédient principal dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
2. Mixez 1,5 kg de tomates pelées, 2 têtes d'ail, 1 kg de poivron, 200 g de persil avec un mixeur.
3. Ajouter un verre incomplet d'huile de tournesol au mélange de tomates, 2 c. l. sel, 125 g de sucre semoule, 100 ml de vinaigre et porter à ébullition.
4. Après avoir jeté le chou-fleur, laisser mijoter lentement pendant 20 minutes.
5. Après avoir étalé la collation finie dans les bocaux, laissez-la refroidir à température ambiante.

Dans une marinade épicée

1. Démonter 1 tête de chou, couper 1 carotte en rondelles, hacher quelques gousses d'ail.
2. Ajouter 4 clous de girofle, 10 feuilles de laurier aux légumes.
3. Faire bouillir 1,5 litre d'eau purifiée.
4. Entrez 250 g de sucre cristallisé, 4 c. l. sel, un verre d'huile de tournesol, 120 ml de vinaigre de table.
5. Après avoir porté à ébullition, retirer du feu, verser sur la pièce.

Le chou dans une marinade épicée sera prêt à l'emploi dans la journée suivant la cuisson.

Pour l'hiver dans les banques

1. Démontez 1 kg de l'ingrédient principal, coupez 1 carotte en petits morceaux, hachez l'ail (au goût).
2. Stérilisez les bocaux, puis placez-y bien les légumes.
3. Porter à ébullition 0,7 L d'eau purifiée.
4. Ajouter 2 cuillères à soupe. l. sel, un demi-verre de sucre semoule, 5 g de coriandre, quelques petits pois de poivre noir, 1 c. piment moulu, 50 ml d'huile de tournesol.
5. Lorsque la marinade arrive à ébullition, ajoutez ¼ de tasse de vinaigre et versez sur les blancs.
6. Stériliser les bocaux pleins pendant 15 minutes, fermer avec une clé de cuisine.
7. Enveloppez le salage d'hiver dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis placez-le dans un endroit frais.

Sans stérilisation

1. Démonter 2,2 kg de chou. Couper 2 poivrons doux et 1 piment en petits morceaux. Coupez 2 carottes en rondelles.
2. Disposer dans des bocaux des feuilles de raifort, des carottes, des poivrons, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de cassis et de cerisier, une branche d'estragon, 3 gousses, 5 grains de poivre.
3. Tassez les inflorescences d'en haut, en les déplaçant avec du lavrushka, puis versez de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
4. Après avoir égoutté l'eau, ajoutez 60 g de sel, un demi-verre de sucre semoule, 50 ml de vinaigre, portez à ébullition.
5. Remplissez les blancs avec la marinade finie, fermez avec une clé de cuisine, retournez-la, puis enveloppez-la d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Règles de stockage et de diffusion

À une température de + 3 ... + 6 ° C, le chou-fleur mariné peut être conservé jusqu'à 10 jours. Si vous avez couvert vos légumes pour l'hiver, ils seront en sécurité jusqu'au printemps dans une cave, un sous-sol ou un autre endroit frais.

Avant de servir, une collation savoureuse peut être assaisonnée d'huile végétale, d'herbes ou d'épices. Il se marie bien avec les plats de viande, la viande, les pommes de terre bouillies. De plus, le chou mariné est utilisé dans la préparation de la soupe aux choux ou ajouté aux salades.

Comme vous pouvez le voir, faire un apéritif juteux et savoureux est très facile. Il met peu de temps à mariner et le plat fini peut être dégusté en quelques heures.