Note aux femmes au foyer : comment bien conserver le gingembre à la maison

Quel gingembre peut être conservé

Le gingembre est un légume racine très sain. Il sature le corps en vitamines, micro-éléments utiles. L'utilisation régulière de racines améliore considérablement le fonctionnement du tube digestif, aide à lutter contre les rhumes saisonniers, améliore l'état de la peau et le travail du système cardiovasculaire.

La première chose à faire avant de récolter le gingembre est de sélectionner des racines de haute qualité. Vous pouvez stocker une récolte de racines pendant une longue période, ce qui:

• ne présente pas de signes de pourriture, de détérioration, de traces de moisissure et de bosses ;
• a une peau ferme et fraîche.

La peau flasque et ridée du gingembre indique que le légume-racine est déjà rassis et ne peut donc pas être conservé longtemps.

Où peut-on conserver le gingembre ?

Conserver le gingembre pour l'hiver est facile. Les plus populaires sont deux options de stockage : réfrigérateur et congélateur.

Avant d'envoyer la racine au réfrigérateur, vous devez l'examiner attentivement pour rechercher des dommages et des signes de détérioration. Pour un stockage plus long, le gingembre peut être soigneusement séché, enveloppé dans une serviette et placé dans un sac sous vide. Cette méthode conservera les propriétés de l'épice pendant 1,5 à 2 mois.

Vous pouvez utiliser le congélateur pour conserver le gingembre à la maison plus longtemps. Il convient de garder à l'esprit que les propriétés bénéfiques de la racine congelée sont perdues, seuls le goût et l'odeur restent.

Avant d'envoyer la racine au congélateur, séchez-la, coupez-la en gros ou en petits morceaux et répartissez-la dans des récipients. Vous pouvez également préparer du gingembre entier en l'enveloppant dans une pellicule plastique. La durée de conservation de l'épice avec cette méthode de stockage est d'environ six mois.

De plus, les racines sont stockées dans des caves et des sous-sols, où la température est relativement basse. Cependant, dans ce cas, il existe un risque élevé de décomposition de l'épice.

Vidéo "Comment conserver le gingembre à la maison"

Cette vidéo vous montre comment conserver correctement la racine de gingembre.

Méthodes de stockage

Une variété d'options pour récolter les épices à la maison permettra à chaque femme au foyer de choisir la méthode la plus appropriée. Au préalable, il est recommandé d'examiner attentivement le tubercule pour détecter la présence de dommages mécaniques, de traces de dommages, de pourriture ou de moisissure. Si cette règle est négligée, la durée de conservation de l'épice est considérablement réduite. De plus, le fruit sera de mauvaise qualité et insipide.

Frais

Maintenant, combien de temps le gingembre frais est-il conservé. Dans le cas où elle est préparée correctement, la durée de conservation de la racine est d'environ 2 mois. Les légumes-racines frais ne doivent pas être épluchés car cela ne fera qu'accélérer la détérioration. Le gingembre doit être soigneusement lavé et séché. Après cela, il est distribué dans des sacs ou emballé dans du film alimentaire. Il est recommandé de conserver dans une cave ou au réfrigérateur.

Purifié

La racine épluchée ne se conserve pas longtemps. Il faut donc le récolter :

1. Envoyer la racine à l'eau bouillante, refroidir. Distribuer dans des récipients à couvercle en verre.
2. Couvrir de jus de citron vert. Envoyez dans un endroit frais.
3. Verser avec du vin ou de la vodka. Fermer hermétiquement.

Tranché

Le légume-racine haché peut être conservé en utilisant la même méthode que le légume-racine épluché. Ce type de gingembre a une courte durée de conservation, la condition principale doit donc être remplie - un endroit frais et sombre.

Séché

La racine séchée a une durée de conservation beaucoup plus longue. Il doit être placé dans un sac ou du papier et envoyé dans un endroit sec et sombre. La température ne doit pas dépasser 25 °C.

Un avantage important de cette méthode de stockage est le fait que le gingembre séché ne perd pas ses propriétés bénéfiques.

Sol

Si le gingembre est dans un conteneur d'usine, il y est stocké. Mais si la racine est écrasée de vos propres mains, vous devez l'envoyer dans un récipient bien fermé et la placer dans un endroit sombre et sec.

mariné

Les morceaux marinés doivent être soit conservés, soit envoyés dans un sac sous vide. Dans le premier cas, le gingembre est conservé au réfrigérateur, dans le second au congélateur.

Frotté

Les racines râpées sont stockées pour l'hiver de la même manière que pelées. Il est important de prévoir un endroit à basse température, sec et sombre.

Huile de gingembre

L'huile de gingembre peut être achetée dans n'importe quelle pharmacie. Il est activement utilisé en cosmétologie et en cuisine. Pour conserver l'huile le plus longtemps possible, elle doit être placée dans un endroit frais et sombre.

Méthodes de stockage inhabituelles

En plus des méthodes traditionnelles de récolte de la racine de gingembre, il existe des méthodes originales.

Dans le sol

La meilleure composition pour stocker la racine est un mélange de sable, de tourbe et de compost. Il est recommandé de placer le récipient avec de la terre dans un endroit sombre et sec. Après un certain temps, la plante germera. Les feuilles fraîches peuvent être consommées.

Dans l'alcool

La méthode de préparation d'une racine de gingembre dans l'alcool comprend plusieurs étapes :

1. Purification. Les racines doivent être soigneusement épluchées. La couche à enlever doit être très fine. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une cuillère à café ou un couteau spécial pour éplucher les pommes de terre.
2. La racine doit être coupée en grosses tranches ou râpée.
3. Envoyez le gingembre haché dans un plat en verre.
4. Versez la masse avec de la vodka ou de l'alcool.
5. Fermez le récipient et envoyez-le au réfrigérateur.

Sucre

Le gingembre préparé selon cette recette ressemblera à des fruits confits. Une telle délicatesse complétera parfaitement n'importe quel goûter.

Pour préparer la racine, vous devez suivre l'algorithme d'actions suivant :

1. Dissoudre le sucre de canne dans l'eau. La proportion est de 1: 1.
2. Couper la racine de gingembre en tranches et verser sur le sirop de sucre préparé.
3. La masse doit être bouillie à feu doux pendant 20 minutes.
4. Après cela, le sirop avec des morceaux d'épices doit être refroidi.
5. Chaque tranche est trempée dans un récipient avec du sucre en poudre, puis sur une plaque à pâtisserie.
6. Les morceaux sont cuits au four pendant une demi-heure. Il est important que le four soit préchauffé à pas plus de 80°C.

Une telle épice est stockée dans un endroit sombre et sec.

Dans des bidons et des sacs sous vide

Les sacs sous vide et les contenants gardent le gingembre intact. Il est préalablement broyé en morceaux, râpé ou simplement épluché.

Combien de gingembre peut être stocké

Cette question ne peut pas être répondue sans équivoque, car chaque méthode de stockage nécessite le respect de certaines règles et réglementations. La durée de conservation pour chaque type de pièce est différente :

• frais - le tubercule sans emballage n'est pas stocké plus d'une semaine, dans du papier ou un sac - environ un mois;
• séché - environ 1,5 à 2 ans;
• nettoyé - pas plus de 15 jours;
• mariné - environ 2 mois;
• congelé - six mois;
• huile de gingembre - 1 mois;
• décoctions et teintures - 2-3 heures à température ambiante et 6 heures au réfrigérateur.

La racine de gingembre préparée sera un excellent ajout aux produits de boulangerie, divers plats de viande et de poisson. De plus, l'épice peut être utilisée dans la préparation de la marinade, et les tranches confites viendront diversifier n'importe quel tea party.