Daikon et radis - une seule espèce ?

Le daikon ou radis japonais se trouve de plus en plus dans les rayons des supermarchés et dans les chalets d'été. Un légume blanc d'outre-mer, qui ressemble à une grosse carotte, devient très populaire en Europe en raison de son goût doux et de sa composition saine. Dans les pays asiatiques, le daikon fait partie de l'alimentation quotidienne de chaque personne et est cultivé comme aliment de base. Il existe différents types de cette culture, qui diffèrent par la période de maturation et les caractéristiques de culture, qui seront discutées dans l'article.

Contenu

1 Caractéristiques et histoire du daikon
2 Caractéristiques bénéfiques
3 Fonctionnalités croissantes
4 Vidéo "À propos des avantages du daikon"

Caractéristiques et histoire du daikon

Puisque le légume a une certaine ressemblance avec le radis auquel nous sommes habitués, beaucoup de gens se posent la question : « Les radis et les daikons sont-ils de la même espèce ? Sur la base des caractéristiques biologiques, on peut dire que le daikon n'est pas un radis, mais plutôt un radis, ou plutôt une sous-espèce de celui-ci. Le daikon, comme le radis, appartient aux plantes de la famille du chou, mais contrairement à lui, il a un goût plus doux et un arôme modéré, car il ne contient pratiquement pas d'huile de moutarde.

Le daikon (radis japonais ou chinois) est un légume-racine, qui est une sous-espèce du radis à semer. Selon certains rapports, ce radis a été élevé par des sélectionneurs japonais à partir du radis variétal asiatique poussant en Chine. "Daikon" en traduction du japonais signifie "grosse racine", mais dans la littérature, vous pouvez trouver d'autres noms de la culture : "radis blanc", "radis doux".

Les racines de cette culture sont vraiment impressionnantes par leur taille. Certaines espèces mesurent 60 cm ou plus de longueur et leur poids varie de 600 g à plusieurs kilogrammes. La plus commune et la plus répandue au Japon, l'espèce "Aokubi" a une forme similaire à celle des carottes, mesure 25 à 35 cm de long et 6 à 10 cm de large de diamètre. Mais le type de "Sakurajima" se distingue par des racines géantes qui ressemblent à un radis à l'extérieur, mais à l'intérieur sont rose vif. Maintenant, en Europe, de nombreux types de daikon sont cultivés: "César", "Dragon", "Empereur", "Japanese Long", "Minovashi" et autres.

Comme déjà mentionné, le radis japonais ne contient pratiquement pas d'huiles essentielles de moutarde, grâce à quoi il est plus doux et plus savoureux que le radis ordinaire. Le légume racine a une pulpe lumineuse et croustillante, dont le goût change de haut en bas : le radis est plus sucré sur le dessus, et il devient plus tranchant au plus près de la racine. Certaines espèces à petites racines ont un goût particulièrement doux et sucré.

Daikon peut être utilisé sous différentes formes. Dans son pays natal, dans les pays d'Asie, les salades sont le plus souvent préparées à partir du produit, ainsi que marinées, bouillies et salées. Fait intéressant, non seulement le radis lui-même convient à la nourriture, mais aussi les fanes - de jeunes légumes verts sont également ajoutés aux salades.

Le radis de cette variété est divisé en types: hiver et été. Chaque espèce a une saison de croissance différente. Le radis d'été (précoce) mûrit en 50-60 jours, il est semé au printemps, se consomme frais et n'est pas destiné à la conservation. Les radis d'hiver ont une saison de croissance plus longue (jusqu'à 70 jours). Il est planté dans la seconde moitié de l'été et récolté à la fin de l'automne. Ce radis a une excellente qualité marchande et peut être conservé plusieurs mois.

Caractéristiques bénéfiques

Dans la cuisine orientale, le daikon est un ingrédient essentiel dans la plupart des plats. Il est inclus dans les salades, les soupes, servi comme plat d'accompagnement pour le poisson, la viande, les fruits de mer. Au Japon, ce radis est traditionnellement servi avec du sashimi, en Chine et en Corée, il est salé, mariné, récolté pour une utilisation future et consommé toute l'année.Une telle popularité du produit est due non seulement à son excellent goût, mais également à sa faible teneur en calories - 21 kcal pour 100 g.

Le radis de cette variété est autorisé à être consommé par des personnes de tous âges, de plus, en cas de problèmes de santé, il peut devenir une véritable panacée contre la maladie. Le radis d'outre-mer a une composition riche en vitamines et en produits chimiques. Il contient beaucoup de vitamines C, A, E, B, ainsi que du fer, du cuivre, du zinc, du calcium, du magnésium, du sodium, du potassium, du soufre. Mais la valeur particulière du produit réside dans les phytoncides et les glycosides, qui confèrent aux radis des propriétés antiseptiques élevées.

Avec une utilisation régulière, le radis japonais a un effet bénéfique et cicatrisant sur le corps :

améliore la capacité de filtrage du foie;
favorise l'élimination du sable des reins;
restaure la fréquence cardiaque en cas d'arythmie;
apaise, améliore le sommeil;
améliore le tube digestif;
inhibe la croissance des microbes et des bactéries;
soulage l'intoxication alcoolique;
avec une utilisation prolongée, élimine les toxines, neutralise les radicaux libres;
le jus de légumes-racines a un léger effet diurétique et laxatif;
La pulpe hachée est un remède efficace contre l'acné, l'acné et d'autres problèmes de peau.

Ce type de radis est recommandé pour être consommé par les personnes âgées qui, en raison de pathologies cardiaques, ne peuvent pas consommer de radis ou de raifort. Pour eux, le radis japonais n'est pas seulement un produit utile, mais aussi un remède naturel.

Fonctionnalités croissantes

En général, le daikon est sans prétention aux conditions de croissance. Mais comme l'Extrême-Orient est la patrie de la culture, certaines de ses espèces, lorsqu'elles sont cultivées sous les latitudes européennes, ont leurs propres caractéristiques. Comme tout type de radis, le légume n'a pas besoin d'une longue journée de lumière. De plus, lorsque la lumière dépasse 13 heures, les plantes commencent à libérer des flèches et des tiges florales. Pour éviter que cela ne se produise, les graines doivent être semées à un moment où les heures de clarté sont encore courtes: espèces estivales - au début du printemps, hiver - dans la seconde moitié de l'été.

Le régime de température n'est pas moins important pour le daikon. Comme le radis ordinaire, il tolère bien le froid et s'enracine mieux dans un sol frais (+ 15–20 °C). Cependant, contrairement à elle, ce type de radis n'a pas besoin d'arrosages fréquents et de maintien d'une humidité constante. Les plantes doivent être arrosées au besoin, mais les mauvaises herbes doivent être enlevées, les allées doivent être régulièrement desserrées.

Le radis d'outre-mer préfère les sols limoneux légers, de préférence sableux avec peu de tourbe. La technologie de plantation d'une culture est assez simple: sur une zone préalablement creusée et fertilisée, des sillons sont faits avec une profondeur de 2 à 4 cm, 2 graines y sont plantées à une distance de 20 à 30 cm. être d'au moins 50 cm, car les plantes-racines peuvent avoir une taille très impressionnante.

Les semis apparaissent en 5-7 jours. Lorsque les pousses ont deux feuilles, une pousse doit être retirée du trou, en laissant la plus forte. Pendant la période de germination, il faut s'assurer que les plantes ne sont pas attaquées par une puce crucifère.

Avec des soins appropriés, le rendement de la culture peut atteindre 10 kg par mètre de surface.

Vidéo "À propos des avantages du daikon"

Cet extrait de l'émission "La vie est belle !" vous parlera des bienfaits du radis japonais et vous présentera la recette d'une salade délicieuse et saine.