Caractéristiques de la culture et propriétés utiles des carottes noires exotiques

Description et origine des carottes noires

Une carotte noire est un légume racine qui ressemble à une carotte orange ordinaire. Dans les ouvrages de référence botaniques, la culture est répertoriée sous d'autres noms : scorsonère espagnole, chèvre espagnole, racine douce et serpentine.

La culture fruitière appartient aux plantes vivaces herbacées de la famille Astrovye. La plante fleurit en mai. Forme une ou plusieurs inflorescences en forme de gros pissenlits. À la fin de la phase de floraison, le pissenlit se transforme en une boule blanche avec des graines volantes à l'intérieur. La longueur moyenne d'un grain est de 1,5 cm.

Les carottes noires ressemblent beaucoup aux carottes ordinaires. La principale différence externe est la couleur brun foncé, violet foncé ou noire de la peau. La peau est fine, facile à enlever. Il est intéressant de noter que sous la peau noire se cache la pulpe blanche comme neige de la racine et sous le lilas violet foncé avec un centre clair. La chèvre a une saveur amère qui ressemble plus à un radis ou à un radis. Le poids moyen d'une plante-racine est de 150 à 200 g, sa longueur est d'environ 15 cm.

Les pays d'Europe du Sud et d'Asie du Sud-Ouest sont considérés comme la patrie des carottes noires.

Régions en croissance

Aujourd'hui, la chèvre est activement cultivée dans plusieurs pays d'Europe occidentale. On trouve des plantations de racines noires entières en Espagne, au Portugal, en France, en Allemagne, en Belgique et aux Pays-Bas. La plante est massivement cultivée en Egypte, en Turquie et au Pakistan.

Quant à la Russie, la culture des racines noires pousse en Sibérie occidentale, au pied des montagnes de l'Oural, au Daghestan et dans le Caucase.

Termes de maturation

La récolte est récoltée en standard - à l'automne. Certains jardiniers ne déterrent qu'une partie des légumes racines, laissant l'autre moitié des carottes noires pour le printemps. Au cours de l'hiver, les racines deviendront plus fortes et prendront du poids. Il convient de noter que la culture se caractérise par une résistance accrue au gel, de sorte que même les hivers sibériens les plus rigoureux n'en ont pas peur.

Rendement

Les indicateurs de rendement dépendent des caractéristiques variétales et du respect des techniques de culture agricole. Avec des soins appropriés, au moins 2-3 kg de racines comestibles sont récoltés sur 1 m² de jardin.

Vidéo "Secrets de soin des carottes noires"

Cette vidéo vous montre comment faire pousser un légume-racine sain et nutritif dans votre jardin.

Types et variétés de plantes

Plus de 200 espèces et variétés de scorsonères vivent dans leur milieu naturel. La plupart poussent dans les prés, les champs et le long des routes. Mais seuls les cultivars ont une valeur nutritionnelle :

• Première ensoleillée;
• Délicatesse d'outre-mer;
• Guérison;
• Volcan;
• géant russe ;
• Chevalier noir;
• Lisa noire ;
• Dragon violet ;
• noir espagnol;
• Pusa Asita et autres.

Planter et cultiver des racines noires

Étant donné que les carottes noires ne font que gagner en popularité parmi les jardiniers russes, peu connaissent les particularités de leur plantation et de leur culture.

Sélection du site et du sol

L'environnement optimal pour la culture des racines noires est le loam sableux ou le sol limoneux. L'endroit doit être fermé du vent et des courants d'air, mais vous ne devez pas éviter la lumière du soleil active.

Les meilleurs précurseurs des carottes noires sont les pommes de terre, les oignons et les concombres. Le respect des règles de rotation des cultures contribue à augmenter le rendement des cultures cultivées.

Semer des graines

Avant de planter des graines germées, les planches sont décomposées. La distance recommandée entre les rangs est de 25 à 30 cm Le sol est préalablement alimenté en matière organique - fumier pourri ou humus.

Les graines de Scorchonera sont enterrées à une profondeur de 2,5 à 3 cm.Lorsque les premières pousses éclosent, vous devez éclaircir les lits. Il doit y avoir une distance de 7 à 8 cm entre les pousses.

Arroser et nourrir

Les carottes noires sont des cultures qui aiment l'humidité. Le manque d'humidité dans le sol affecte négativement la croissance et le développement de la plante. L'arrosage est nécessaire car la couche supérieure du sol s'assèche. L'arrosage doit être diffusé. Si vous versez de l'eau du tuyau, il y a un risque élevé que les plantes-racines soient emportées.

Pensez à ameublir le sol après chaque arrosage. La procédure de desserrage empêche la croissance active des mauvaises herbes et sature le sol en oxygène.

Pour une croissance plus efficace, les lits de racines peuvent être arrosés avec une solution nutritive. Diluer 2 comprimés du médicament "Kornerost" dans 10 litres d'eau tiède (température ambiante). Traitez les buissons de carottes en croissance avec la solution finie.

Ravageurs et maladies

La bactériose, la cercosporose et divers types de pourriture sont appelées maladies courantes de la scorsonère. Lorsque les premiers signes de maladie sont détectés, il est recommandé de se demander si la plante est correctement entretenue. Vous pouvez combattre les agents infectieux avec une décoction d'ortie, d'eau savonneuse ou de Bordeaux liquide. Si les méthodes traditionnelles ne vous aident pas, vous devrez utiliser de l'artillerie lourde - des préparations fongicides.

Souvent, des insectes nuisibles peuvent être vus sur les fanes des carottes. Les ravageurs dangereux des cultures comprennent les pucerons, les tétranyques, les chenilles, les limaces et un ours. Une solution de savon et de la cendre de bois aideront à se débarrasser des parasites. En cas de destruction massive, les insecticides "Beetle OFF", "Actellik", "Grizzly", "Medvetoks" et autres sont utilisés.

Collecte et stockage

Récolté en automne ou au printemps. Lorsque vous déterrez des plantes-racines, vous devez être aussi prudent et prudent que possible. Les dommages causés au légume entraînent la perte de jus laiteux blanc, ce qui donne au produit du piquant et de la saveur.

Vous devez stocker la récolte récoltée dans une pièce fraîche semi-sombre. La meilleure option est une cave bien équipée avec un système de ventilation.

Propriétés utiles et médicinales

Quels sont les avantages des légumes-racines, demandez-vous? Les carottes noires sont riches en inuline, une substance essentielle dans l'alimentation des diabétiques. La composition chimique de la scorsonère est représentée par les vitamines C, E, PP, B2, B13 et des micro- et macroéléments utiles. En outre, la composition contient des substances de pectine, de l'acide lutéique, des antioxydants, des saccharides, de la lévuline et de l'asparagine.

Avec une utilisation régulière et correcte, le produit aide à renforcer le système immunitaire, ainsi qu'à améliorer le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et digestif.Scorsonère est recommandé pour les carences en vitamines, l'anémie, les rhumes, les pathologies oculaires, les rhumatismes et l'athérosclérose.

Domaines d'utilisation

En raison de sa composition chimique riche et variée, les carottes noires ont trouvé une application non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la médecine traditionnelle.

En cuisine

Veuillez noter que la teneur en calories du produit (pour 100 g) n'est que de 17 kcal. En conséquence, le légume-racine peut être utilisé pour perdre du poids.

Les carottes noires sont servies crues ou cuites. Les légumes frais sont utilisés pour faire des salades enrichies, et l'extrait de carotte est utilisé pour des boissons nutritives et saines. La scorsonère peut être bouillie, cuite au four et mijotée. Les légumes racines sont en parfaite harmonie avec les viandes, volailles, poissons et autres légumes. Les carottes sont utilisées comme ingrédient dans une sauce aux légumes ou une marinade.

En médecine populaire

Nos ancêtres utilisaient également la racine douce de scorsonère pour renforcer le système immunitaire, prévenir et traiter les rhumes. Aujourd'hui, l'éventail des utilisations des carottes noires s'est beaucoup élargi.

Jus de carotte noire

Le concentré de carotte noire a des effets anti-inflammatoires, antioxydants et toniques. Le jus fraîchement pressé est pris avant les repas. En cas de lithiase urinaire, la boisson concentrée doit être diluée avec du miel liquide dans un rapport 1: 1.

Décoction de feuilles

Une décoction de tops est utilisée pour l'angine de poitrine et d'autres processus inflammatoires de la cavité buccale. Le remède est efficace pour la diathèse, la polyarthrite, la goutte et les formations purulentes sur la peau.

Pour préparer le bouillon, vous avez besoin de 20 g de dessus séchés / frais, versez 250 ml d'eau bouillante. Mettez le feu et faites bouillir pendant 15 minutes. Refroidir, filtrer et utiliser comme indiqué.

Décoction de racine

Une décoction filtrée à base de légumes-racines est recommandée pour les pathologies articulaires et les atteintes hépatiques. La boisson a un effet expectorant, elle peut donc être prescrite pour la bronchite aiguë et obstructive.

Le légume-racine écrasé est versé avec 200 ml d'eau bouillante, bouilli à feu doux pendant 10 minutes, refroidi et filtré.

Infusion de racine

Légume-racine haché (2 c. à soupe. L.) Versez 1 litre d'eau bouillante et laissez reposer 10-12 heures. La boisson actuelle est filtrée et prise dans 1 c. 30 minutes avant chaque repas.

L'infusion de racine de scorsonère aide à lutter contre les maladies de la vésicule biliaire et du foie.

Contre-indications et dommages possibles de la plante

N'abusez pas des "remèdes populaires". Un excès de vitamines et de minéraux dans le corps humain peut entraîner une détérioration du bien-être.

Scorsonère est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle et d'allergies. Le légume est déconseillé aux personnes ayant des antécédents de gastrite, de pathologies ulcéreuses des intestins et/ou de l'estomac.

Malgré sa popularité relativement faible auprès des jardiniers, les carottes noires se retrouvent de plus en plus dans les rayons des magasins. En voyant un légume inhabituel, ne passez pas à côté - c'est un produit très utile et nutritif.