Comment garder les oignons frais et comestibles jusqu'au printemps

Quelles variétés peuvent être stockées

Si vous cultivez vraiment des oignons sur votre site, vous devez choisir les variétés pour pouvoir en manger toute l'année. Pour cela, on plante des variétés qui mûrissent pendant l'été. Pour un stockage à long terme pour l'hiver, des variétés à maturation tardive sont choisies et l'oignon amer est mieux conservé, plus il est sucré, plus il doit être consommé rapidement.

De cette façon, la récolte de la variété Snowball tardive peut être conservée jusqu'au printemps. Ses oignons blancs ronds et juteux peuvent être ajoutés aux salades toute l'année s'ils sont conservés correctement. Les bulbes sphériques brun doré de la variété Farmer Pozdny sont également conçus pour un stockage à long terme. Leurs décors sont également bien conservés.

La variété «Volzhanin» peut être conservée jusqu'à 9 mois sans aucune perte, les bulbes de forme régulière, recouverts d'enveloppes sèches dorées, se distinguent par une pulpe blanche et un goût piquant. "Setton", "Galileo", voire "Studgarter Riesen", cultivé à partir de sevka, peuvent facilement passer l'hiver, si les conditions sont bonnes. Mais les variétés "Strigunovsky local" (il est également recommandé de cultiver à partir de sevka) et "Kaba", bien que tardives, il est préférable de les utiliser fraîches.

Les oignons de la variété "Kaba" sont considérés comme l'un des meilleurs en termes de goût, mais leur structure lâche ne permet pas de s'en régaler en hiver. Si vous créez des conditions de stockage idéales, vous pouvez conserver votre récolte jusqu'à la nouvelle année. La récolte mûre des variétés d'oignons chauds "Rostovsky", "Mstersky", "Krasnoyarsky", "Arzamazsky", "Bessonovsky", "Balakleevsky" est bien conservée, ainsi que leurs ensembles. Les poireaux à maturation tardive, par exemple, "Karantansky", "Elephant", peuvent également être conservés jusqu'au printemps, mais leurs verts sont légèrement plus durs et épicés que ceux qui mûrissent plus tôt.

Préparation des stocks pour le stockage

Pour préparer la récolte pour le stockage, ils commencent par la récolter. Les oignons sont choisis à des moments différents, en fonction du temps de maturation de chaque variété, mais le plus souvent cela se produit en août. A pleine maturité, l'oignon perd ses plumes, son cou s'amincit et se dessèche. Il est préférable de réaliser cet événement par une journée sèche et chaude, en commençant le matin. Seuls les spécimens à pleine maturité sans dommages mécaniques pourront économiser pour l'hiver. C'est pourquoi ils ne peuvent pas être retirés, jetés, mais il suffit de creuser un peu (généralement cela se fait avec une fourche), de les retirer soigneusement, de les nettoyer avec les mains et de les mettre à sécher.

Les oignons sont séchés avec les feuilles à l'air frais, si le temps le permet, sinon ils sont disposés ou suspendus en petits paquets sous le toit : dans la cour, sur la véranda, sur le balcon, dans la grange. Si la récolte est très petite, vous pouvez sécher soigneusement les bulbes à l'aide du four. Pour cela, vous devez maintenir la température ne dépassant pas 40-42 degrés, garder le four entrouverte ou l'ouvrir souvent pour l'aérer. L'oignon séché est coupé aux ciseaux - les racines sont raccourcies avec soin pour ne pas attraper le fond et les feuilles sont coupées, laissant 4 à 6 cm.

Ce n'est qu'après cela que les oignons sont triés et que les bulbes de taille moyenne les plus forts sont envoyés pour un stockage à long terme sans dommage mécanique. Les plus grands et les plus petits sont déterminés pour une utilisation dans un avenir proche. Ceux qui sont légèrement plus gros que les ensembles peuvent être plantés à l'automne avec les variétés précoces - ils peuvent être consommés en été avant la maturité des plantations de printemps.

Les poireaux sont généralement récoltés en tant que plante entière ou en feuilles séparées. Les poireaux verts frais peuvent être coupés tout l'été s'ils sont congelés pour une conservation ultérieure au réfrigérateur ou séchés comme n'importe quel assaisonnement à base de plantes. Pour ce faire, la feuille verte de poireau est soigneusement coupée, toutes les zones sèches ou endommagées sont enlevées, lavées et séchées, étalées en une fine couche sur un chiffon sec et propre. Les feuilles séchées sont coupées en morceaux pratiques (anneaux, pailles, gros morceaux), congelées et conservées au réfrigérateur tout le temps.

Parfois, les jardiniers recouvrent le poireau d'un matériau de couverture spécial (ou simplement d'un film, ce qui n'est pas si efficace) afin qu'il reste vert et frais pendant longtemps. Mais il ne supporte toujours pas les fortes gelées, et pour les conserver et s'en régaler en hiver, il vaut mieux récolter avant les gelées. La récolte et la préparation pour le stockage à long terme des poireaux ne sont pas différentes de la préparation des oignons. Il est tout aussi soigneusement miné, sorti, nettoyé, les racines sont coupées. Vous n'avez pas besoin de couper les feuilles, cela peut entraîner la pourriture de la tige.

Vidéo "Technologie de stockage d'oignons»

Recommandations pour conserver les oignons à la maison, ce qui aidera à éviter la détérioration et la pourriture.

Conditions de stockage

Les oignons sont généralement stockés au sous-sol, et s'ils ne sont pas là, alors simplement dans l'appartement. Pour qu'il survive à la maison jusqu'au printemps, certaines conditions doivent être respectées : surveiller la température et l'humidité. Les oignons peuvent se dessécher s'il y a un manque d'humidité et pourrir s'il y en a un excès. Si la température descend trop bas, il va simplement geler et perdre la plupart de ses qualités utiles et gustatives. S'il fait trop chaud, il grandira. Rien de tout cela ne se produira si vous le stockez correctement.

Dans l'appartement

Si un appartement est le seul moyen de stocker des oignons, vous devez alors trouver un endroit où l'air frais entre, mais la température ne dépasse pas 18–22 degrés. L'humidité pour le stockage à la maison doit rester dans la plage de 50 à 70 %. Cela peut être une pièce de stockage non chauffée ou simplement un endroit près du balcon (mais pas près de la batterie). Sur le balcon vitré, vous pouvez couvrir l'arc pour qu'il puisse y tenir jusqu'à de fortes gelées.

Si vous ne coupez pas les feuilles et ne tressez pas les oignons en tresses, alors l'accrocher est pratique pour le ranger dans le grenier ou même dans la cuisine. Il décore donc l'intérieur et protège les habitants des maladies virales grâce à ses phytoncides. Le poireau sur le balcon à l'état abrité tolère des températures de 7 à 10 degrés.

Les poireaux verts frais avec des feuilles se conservent jusqu'à 5 mois au réfrigérateur. Pour ce faire, il est refroidi à une température de –2 degrés, puis placé dans un sac perforé réfrigéré et laissé à une température d'au moins –5. Une feuille verte fraîche (sans tige) est coupée en petits morceaux, pliée en une fine couche dans des sacs en plastique et congelée au congélateur, et laissée là jusqu'à utilisation.

Au sous-sol

Bien sûr, il est préférable de stocker vos récoltes dans un sous-sol. Les variétés sucrées et semi-épicées nécessitent des températures de 0  jusqu'à –1, les aigus se sentent à l'aise jusqu'à –3 degrés. L'humidité doit être maintenue à 75-90%. Ceci est important, car avec une humidité plus faible, l'oignon va simplement se dessécher et avec une humidité plus élevée, il risque de pourrir. Il ne devrait pas y avoir d'autres légumes à proximité qui nécessitent des conditions différentes.

Si l'humidité est excessive, elle peut être réduite en plaçant des boîtes de cendres à côté des légumes. Il est recommandé de saupoudrer légèrement les oignons de craie pour les protéger de la pourriture. Une fois toutes les 2-3 semaines, vous devez vérifier l'état de l'oignon, retirer les spécimens gâtés afin de sauver le reste du même sort.

Les poireaux se conservent mieux dans du sable humide. 5 cm de sable sont versés dans la boîte, les plantes sont placées sur le dessus en rangées et 15 à 20 cm supplémentaires de sable propre et humide sont ajoutés. Ainsi, il peut être conservé jusqu'à 5 mois et sera toujours vert, juteux et savoureux. Il convient de rappeler que la récolte n'est ajoutée au sous-sol que si un nettoyage humide et une aération y ont déjà été effectués.

Quelle est la meilleure façon de stocker

Les oignons sont stockés dans des boîtes, des boîtes, des paniers, des filets en osier, voire des bas en nylon. Un bon stockage à la maison signifie fournir de l'air frais. Les racks conviennent au stockage, la couche d'oignon ne doit pas dépasser 40 cm.Les boîtes et les boîtes doivent nécessairement avoir des trous, elles sont placées dans des sous-sols non pas au sol, mais sur des supports en bois. De petits plateaux sont utilisés pour stocker les graines, ils sont placés verticalement, mais pas de manière étanche. Navet, poireau, set - tout oignon est conservé au frais pendant longtemps dans les bonnes conditions.

Vidéo "Comment conserver les oignons correctement"

Conseils pour bien sécher l'oignon, en prendre soin et créer toutes les conditions nécessaires pour le stocker tout au long de l'hiver.