Comment distinguer le maïs fourrager du maïs alimentaire

Où pousse

Le maïs occupe une place très importante dans notre alimentation : amidon, huile, mélasse, farine sont fabriqués à partir de céréales. Mais la plupart - les deux tiers de la récolte totale - sont destinés à l'alimentation du bétail. Divers aliments composés en sont fabriqués à l'échelle industrielle, stockés dans les ménages tout l'hiver, il devient la base des aliments pour animaux de compagnie. La culture est si populaire qu'elle est cultivée partout, des régions subtropicales à la Scandinavie.

Le maïs fourrage n'est pas du tout capricieux, il est très rustique, il est beaucoup plus fréquent car il n'a pas de préjugé contre la baisse de température nocturne. Mais la restauration a peur du froid, elle préfère donc les régions plus méridionales. Pour une croissance et une maturation normales, elle doit maintenir la température autour de +27 degrés pendant la journée et ne pas descendre en dessous de +14 la nuit.

L'Amérique centrale et du Sud est considérée comme le berceau du maïs - d'où la préférence pour l'humidité et la chaleur. Mais les sélectionneurs ont fait un travail formidable de sélection de variétés et d'hybrides à maturation précoce et résistants au froid, de sorte qu'aujourd'hui, même dans les régions du nord, cette céréale peut être cultivée. Mais cela s'applique principalement aux variétés d'aliments pour animaux à partir desquelles l'aliment composé est fabriqué.

Les variétés de maïs sucré sont cultivées sur des sols limoneux légers mais nutritifs, limoneux sableux ou sableux avec une bonne humidité. Elle a besoin de chaleur pendant toute la saison de croissance, surtout pendant la maturation.

Apparence

Le maïs comestible forme des épis courts et dodus de couleur beige clair. Et la poupe est beaucoup plus brillante, plus belle - les oreilles sont longues, les grains sont brillants, jaunes ou orange. Par conséquent, une inspection sommaire suffit pour déterminer quel type de maïs se trouve devant vous.

Mais si cela ne suffit pas, vous devez essayer au toucher - prenez un grain dans vos mains, appuyez dessus avec votre ongle. Si le grain a été saupoudré de jus léger, vous pouvez acheter les épis en toute sécurité et cuire à la maison pendant 30 minutes maximum, certaines variétés - même seulement 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Les variétés fourragères sont beaucoup plus proches de leur ancêtre sauvage, forment des grains durs et charnus, recouverts d'une coquille dure. Lorsqu'elle est pressée, la peau peut être froissée, sous la pression de l'ongle, même si une peau dure et résistante éclate, la pulpe s'ouvrira, mais le jus ne coulera pas, et encore moins d'éclaboussures.

Qualités gustatives

Si le marché ne parvient pas à distinguer le maïs comestible par son apparence seule, alors vous pouvez simplement goûter le grain. La nourriture est beaucoup plus sucrée et savoureuse que sa sœur fourragère, la consistance est plus douce et plus aqueuse (plus juteuse). Rien de mal ne se passera si vous mangez des céréales crues, elles ne contiennent pas de substances nocives, elles sont simplement beaucoup plus rugueuses que celles bouillies, il sera plus difficile pour l'estomac de les traiter.

La valeur nutritionnelle du maïs cuisiné est de 180 kcal pour 100 g, il est très riche en protéines. Et 100 g de maïs bouilli fourrager contiennent 120 kcal.

En général, tout maïs est très utile, il contient une énorme quantité de vitamines : vitamines A, PP, groupes B, E.Ainsi, il ne sera pas nocif de manger celui qui va nourrir le bétail - le corps sera enrichi en micro-éléments et en fibres alimentaires. Mais le goût des variétés alimentaires est très différent en raison de la présence de monosaccharides et de disaccharides, ce sont eux qui rendent les grains si savoureux et sucrés.

Usage

Le maïs est une plante unique en termes d'étendue d'utilisation. La farine, les céréales, la mélasse, l'amidon sont fabriqués à partir de ses fruits, utilisés pour la production de bière et d'alcool. N'oubliez pas que le papier, la viscose, les films isolants, le linoléum, voire le film sont fabriqués à partir de ses tiges, oreilles, feuilles de couverture. Tout le monde sait que la médecine utilise la soie de maïs pour traiter les calculs rénaux, stimuler le foie, les reins et la vésicule biliaire. De plus, le maïs est utilisé pour fabriquer des aliments pour le bétail.

Le maïs fourrager est parfaitement stocké dans des locaux spécialement aménagés, d'où les entreprises agricoles le vendent pour la production d'huile ou d'aliments mélangés à tous.

Les variétés alimentaires ne sont pas soumises à un stockage à long terme, elles sont cultivées spécifiquement à des fins culinaires et sont transformées très rapidement.

Ceux qui cultivent du maïs comestible sur leurs parcelles ou achètent au marché le font bouillir pendant plusieurs jours. Vous ne pouvez le conserver qu'en le congelant ou en le mettant en conserve.

S'il arrive soudainement à quelqu'un de démarrer le maïs sucré pour l'alimentation composée, cela peut également être fait immédiatement après la récolte. Mais cela est peu probable, car sa production est plus chère que le fourrage. C'est elle que nous achetons toute l'année pour les salades et les accompagnements, rapportons des boîtes de conserve chères à la maison et apprécions son goût sucré et délicat.

Vidéo "Comment choisir le maïs"

Dans cette vidéo, vous apprendrez comment distinguer avec précision les épis de sucre savoureux des épis d'alimentation sur le marché.