Comment conserver les épis de maïs à la maison

Caractéristiques du stockage des épis

Le maïs peut être mis en conserve, séché, congelé, mais à la maison, il est le plus souvent fait avec des grains et non des épis entiers. Peu importe combien de façons sont inventées, c'est une lutte pour l'opportunité de préserver le goût indescriptible, aimé depuis l'enfance.

Les entreprises agricoles cultivent ce légume en grandes quantités, récoltent les récoltes à l'aide de moissonneuses-batteuses, puis stockent les épis pendant très longtemps - tout l'hiver, souvent même jusqu'au printemps. Ils savent le mieux comment stocker le maïs, ils le font dans de petits entrepôts (selon les normes industrielles), dont les murs sont constitués de grilles. De tels entrepôts sont appelés koshas. Ils utilisent également des bunkers ventilés. Ces pièces sont nécessairement équipées d'une ventilation spéciale et l'humidité est maintenue à 23%.

Habituellement, les variétés tardives sont stockées à long terme, la peau de leurs grains est dure. Même s'ils sont envoyés en transformation pour obtenir de l'huile, de la mélasse, de l'amidon et de la farine à l'hiver ou au printemps de l'année prochaine, ils conservent toutes leurs qualités. Un tel maïs peut être cuit, il sera dur et peu sucré, mais presque le même qu'en août-septembre lors de sa récolte.

Les conditions domestiques ne permettent pas d'utiliser complètement cette méthode, mais vous pouvez utiliser les principes de base qui révèlent le secret de la conservation du maïs sans perdre sa qualité.

Conserver les oreilles au congélateur

À la maison, le plus souvent, le maïs est congelé avec des grains ou des épis entiers pour en profiter tout l'hiver, si la zone de congélation le permet. C'est très pratique pour ceux qui ne veulent pas le conserver en bocal. Les têtes granuleuses de chou sont nettoyées des feuilles et des fibres, triées, coupées les grains endommagés ou pourris, coupent les pointes avec les grains non mûrs.

Pour bien congeler des fruits entiers à la maison, vous devez préparer deux grandes casseroles. L'un est rempli d'eau bouillante, l'autre d'eau froide avec des morceaux de glace. Les légumes préparés sont plongés dans de l'eau chaude pendant 2 minutes, puis dans de l'eau froide pendant la même durée. Après cela, ils sont séchés sur une serviette.

Lorsque les oreilles sont sèches de tous les côtés, chacune d'elles est enveloppée d'un film alimentaire et placée sur le sol du congélateur. Ainsi, vous pouvez conserver les épis de maïs à la maison jusqu'à un an et demi sans perte de qualité.

Autres méthodes de stockage

Le stockage du maïs en épi à la maison pour l'hiver a pour seul rôle de le garder tendre et sucré. Il existe plusieurs façons, mais il faut plus d'espace que de stocker des haricots.

Il est préférable de congeler ou de conserver. Si vous le faites bien et que vous prenez même de jeunes épis, vous pourrez vous régaler tout l'hiver. La congélation et la conservation aideront à garder le produit à la maison pendant plus d'un an. De plus, il sera possible de manger non seulement des céréales, mais même les épis eux-mêmes.De tels flans sont souvent utilisés pour préparer des plats d'accompagnement ou divers plateaux de légumes.

Les épis séchés peuvent également être stockés tout l'hiver en les gardant à la maison dans un grenier ventilé ou en trouvant un autre endroit sec avec de l'air frais. À cette fin, les variétés tardives conviennent, qui sont récoltées après leur pleine maturité.

Pour le séchage, vous devez trier le maïs, ne le laisser que propre, en bon état. Toutes les feuilles ne sont pas retirées lors d'un tel stockage, il suffit d'ouvrir les grains, vous pouvez retirer les feuilles d'un côté, mais pas plus. Les fibres (stigmates) sont supprimées, mais autant que possible, si vous n'arrachez pas toutes les feuilles. Ainsi, les épis préparés sont suspendus sous le plafond du grenier un à la fois, par paires ou en tissant plusieurs morceaux en tresses - selon l'espace le permet. En automne et en hiver, ils en prennent autant qu'ils en ont besoin et bouillir - cela deviendra savoureux et sain, mais pas autant, bien sûr, que dans le jardin d'août.

Le réfrigérateur vous permettra de garder le maïs tendre à la maison pendant plusieurs jours exactement comme il a été récolté dans le jardin. Pendant trois jours, il sera tout aussi tendre et conservera son goût. Vous pouvez profiter de sa fraîcheur pendant encore une semaine, mais le processus de décomposition des sucres le rendra moins sucré. Cela ne vaut pas la peine de stocker le maïs pour le pop-corn de cette manière - même si vous faites tout correctement, vous ne pourrez pas protéger les grains de l'excès d'humidité et leur peau ne se ramollira pas. Les épis fraîchement récoltés doivent être nettoyés des feuilles et des fibres, puis les emballer non lavés dans des sacs en plastique (plastique) et les placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. C'est peut-être la seule façon d'étendre le plaisir que nous tirons du maïs fraîchement bouilli avec du sel.

Vidéo "Super façon de conserver le maïs"

Cette vidéo sera utile pour ceux qui veulent apprendre à conserver les épis de maïs en hiver et profiter de leur plat préféré toute l'année.