Conditions optimales pour le stockage des pommes de terre

Un lieu

Le stockage des pommes de terre de semence ou des pommes de terre commence toujours par le choix d'un emplacement. Le meilleur endroit pour conserver les pommes de terre est dans un endroit frais, sombre et sec.

Les endroits suivants conviennent à ces caractéristiques à la maison:

• cave;
• sous-sol;
• une boîte sur le balcon;
• fosse spécialement préparée.

Il est important que l'endroit choisi ne gèle pas en hiver et dispose de toutes les conditions nécessaires pour conserver les différentes variétés de pommes de terre dans leur forme appropriée. Dans de tels endroits, le stockage des pommes de terre sera de haute qualité. L'essentiel est de respecter les conditions nécessaires, qui seront énumérées dans le paragraphe suivant. Il convient de noter que dans de tels endroits, vous pouvez conserver des pommes de terre de toutes sortes pour l'hiver.

Le stockage des pommes de terre est généralement l'apanage des caves. Mais s'il n'est pas là ou s'il ne remplit pas les conditions de stockage, vous pouvez utiliser le reste des options. La façon la plus incompréhensible et la plus difficile de s'organiser est une fosse, car elle doit encore être préparée correctement. Ainsi, il peut être placé dans la cour du propriétaire à proximité immédiate du jardin. Pour son placement, nous choisissons un endroit sec et élevé. Une excellente solution serait un trou creusé dans un hangar ou sous un auvent. Cela vous aidera à atteindre plus rapidement les conditions de stockage requises. Lorsque vous creusez un trou, vous devez prendre en compte les caractéristiques du sol.

La préparation de la fosse comprend les processus suivants :

• en fait en tirant un trou. La profondeur est d'environ 1,5 m et le diamètre est de 2 m ;
• pour l'évacuation des eaux souterraines dans la fosse, nous réalisons des rainures;
• après cela, nous aménageons les murs et le fond avec de la paille

Chaque jardinier doit savoir comment conserver les pommes de terre dans une fosse à la maison, car sinon elles pourraient devenir impropres à la consommation humaine. Versez les pommes de terre dans le trou préparé, en laissant environ 40-50 cm d'espace libre au sommet. D'en haut, nous recouvrons le tout de paille et le remplissons progressivement de terre.

Cependant, toutes les variétés de ce légume ne conviennent pas à la conservation dans des fosses. Par conséquent, avant d'utiliser cette méthode, vous devez vous assurer que les variétés conviendront. Il s'agit de la méthode de stockage dite « en vrac ». En plus de lui à la maison, le stockage des pommes de terre est possible comme suit:

• dans des boîtes ;
• dans des conteneurs;
• dans des sacs. Comme dans la méthode en vrac, il n'y a aucune mesure pour éviter d'endommager les couches inférieures du produit.

Le stockage des pommes de terre dans n'importe quel conteneur (conteneur ou boîte) est considéré comme préférable, car ici toutes les plantes-racines peuvent être conservées dans les mêmes conditions. De plus, en cave ou en sous-sol, ce mode de conservation sera plus confortable. Grâce à la boîte (ou contenant), tous les types de pommes de terre resteront comestibles. De plus, il est également possible de placer des légumes dans des conteneurs à la maison (sur le balcon). Et c'est un plus incontestable.

Vidéo « Comment garder les légumes frais »

Conditions

Lorsqu'on lui a demandé « comment conserver les pommes de terre ? » Les conditions d'organisation de la bonne conservation de tout type de produit dans un contenant supposent les actions suivantes :

• faire des trous dans les parois du conteneur. Cela améliorera l'aération des couches inférieures des légumes. En conséquence, ils ne s'humidifieront pas et ne pourriront pas;
• les boîtes doivent être placées sur des supports spéciaux qui surélèvent le conteneur d'environ 15 à 20 cm, ce qui est également un élément de lutte contre l'humidité.

Si le stockage est censé se faire dans des bacs, la couche de légumes ne doit pas dépasser 1,5 m. Dans ce cas, l'air doit pouvoir pénétrer librement dans les couches inférieures. Cela permettra à l'humidité qui s'y est accumulée de s'évaporer. Comme vous pouvez le constater, la ventilation est l'une des principales nuances et conditions de conservation d'un légume en hiver.

En plus de l'humidité, l'aspect température doit également être pris en compte dans cette situation. La plage de température optimale pour conserver n'importe quelle variété de ce légume est de 2 à 4 ° C. Cette gamme est idéale pour les caves et les sous-sols.

Les basses températures ont un effet extrêmement négatif sur les tubercules. S'il descend à 0°C, alors le processus de transformation de l'amidon en sucre démarre dans les tubercules. En conséquence, l'utilisation de tels produits confèrera une saveur sucrée désagréable à la nourriture. À des températures plus basses, les légumes commenceront à geler. Cela conduit à l'apparition d'une consistance plus lâche et flasque dans les tubercules, et le goût se détériore considérablement. De plus, ces tubercules sont plus susceptibles de pourrir.

L'augmentation de la température affecte également négativement le processus de conservation de la pomme de terre. Si la température dépasse 4°C, les tubercules commencent à germer. Des germes se forment sur eux. Au cours du processus de germination des pommes de terre, une substance nocive et toxique - la solanine - peut s'y accumuler. Par conséquent, ces pousses doivent être supprimées sans faute. En présence de germes très germés, ces légumes ne doivent pas être consommés.

Grâce à l'isolation thermique, le régime de température peut être maintenu dans les limites requises. Ce processus nécessite de recouvrir les pommes de terre de boîtes vides propres, de sacs remplis de copeaux, etc. Cette isolation aidera à protéger les légumes du froid et absorbera également l'excès d'humidité. Lorsque l'abri est humide, il doit être remplacé par un nouveau.

L'une des méthodes d'isolation thermique efficace consiste à placer des betteraves sur les tubercules. Une couche d'un tel légume tolère mieux les basses températures, empêchant les pommes de terre de geler.

Par ailleurs, il convient de noter qu'un système de ventilation active peut être créé en sous-sol ou en cave. Il assurera la circulation de l'air dans le stockage. Cela évitera non seulement de trop humidifier l'air, mais aidera également à maintenir le régime de température dans la plage requise. L'air fourni au stockage doit être de 2 à 3 degrés plus haut ou plus bas que dans la cave.

En plus des conditions d'humidité et de température, il est très important qu'aucune lumière ne tombe sur les tubercules stockés. En effet, dans cette situation, la germination des légumes est possible, même si les deux conditions précédentes sont strictement remplies.

En outre, certains micro-organismes fongiques qui provoquent le processus de pourriture des tubercules sont un autre ennemi du stockage. Une excellente méthode de lutte contre les micro-organismes pathogènes consiste à placer les feuilles des plantes contenant des phytoncides entre les couches de pommes de terre. Ces plantes comprennent le sorbier, la fougère, le coulant, le sureau, l'absinthe.

Une autre méthode efficace pour lutter contre la pourriture des produits stockés consiste à traiter correctement les tubercules avant de les déposer au sous-sol pour l'hiver.

Toutes ces conditions conviennent à presque tous les types de pommes de terre. Seules certaines variétés peuvent avoir des nuances mineures dans les méthodes de stockage.

En respectant les conditions ci-dessus, vous pourrez conserver des pommes de terre avec des caractéristiques gustatives et nutritionnelles optimales pendant toute la période froide.

Préparation du stockage

Toutes les variétés qui sont prévues pour être stockées dans des caves ou d'autres lieux doivent suivre une formation supplémentaire.

Les légumes sont transformés comme suit :

• trier, enlever les tubercules endommagés et mauvais;
• nettoyé du sol et des débris végétaux;
• sec;
• désinfecté avec une solution préparée à partir de chaux fraîchement éteinte. Il est préparé comme ceci - 2,5 kg de chaux sont dilués dans 8 à 10 litres d'eau;
• fumiger.

De plus, la pièce elle-même nécessite une préparation préalable. Dans cette situation, il est nécessaire d'effectuer les manipulations suivantes :

• examen préventif des locaux pour les dommages aux murs ou aux sols;
• désinfection des locaux;
• réglage des équipements utilisés pour créer des conditions optimales de ventilation et de température.

Une bonne préparation des légumes et de la conservation vous aidera à conserver avec succès les tubercules à un niveau de qualité approprié. L'essentiel ici est de tout faire de manière cohérente et d'éviter les situations où il existe un risque de pourriture ou de germination des pommes de terre en stockage. Par conséquent, tout au long de la période hivernale, il est nécessaire de vérifier périodiquement les légumes et d'éliminer tout écart par rapport à la norme. C'est le seul moyen d'obtenir un produit de haute qualité sur la table, à partir duquel vous pouvez cuisiner de nombreux plats savoureux et sains.

Vidéo « Mettre les pommes de terre pour le stockage »

La conservation des pommes de terre n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît à première vue. Dans ce didacticiel vidéo, vous apprendrez à bien planter cette culture pour la conserver pendant la saison froide.