Propriétés utiles et culture du chou romain Romanesco

L'histoire du chou romanesco

Le lieu de naissance du chou romanesco est l'Italie. Les historiens prétendent que ce légume a été cultivé même dans l'Empire romain. Fondamentalement, le romanesco est une forme hybride de brocoli et de chou-fleur.

La plante a une forme fractale. Quant à la description, elle ressemble à une fleur de conte de fées ou à un mollusque éteint. Certains scientifiques sont enclins à croire qu'un certain code génétique est intégré dans le chou.

Le romanesco est également connu sous le nom de brocoli roman et chou corail.

Description botanique et caractéristiques du légume

Le chou que nous considérons est une annuelle, appartient à la famille des crucifères. La taille des légumes dépend des soins et du sol. Dans des cas particuliers, la hauteur de la plante atteint un mètre et les inflorescences pèsent environ 500 g. Vous pouvez également manger de petites inflorescences dont la largeur ne dépasse pas 10 cm.

Composition et teneur en calories

Cette variété contient de grandes quantités de vitamines A et C. Le romanesco est également riche en zinc, en fibres et en antioxydants. Le légume peut être consommé par les femmes qui suivent la figure, puisque 100 g de chou ne contiennent que 25 kcal.

Caractéristiques bénéfiques

Romanesco a un effet bénéfique sur les papilles gustatives, fluidifie le sang, renforce l'élasticité des vaisseaux sanguins. La plante contient des isocyanates qui empêchent la formation de tumeurs.

Le légume est riche en fibres, ce qui améliore la motilité intestinale. Ainsi, la constipation, les hémorroïdes et les troubles dyspeptiques peuvent être évités. La plante normalise la microflore dans les intestins et empêche également la fermentation et la décomposition. La consommation régulière du légume réduit le risque d'athérosclérose.

Propriétés dangereuses et dommages possibles

Bien que le romanesco ne provoque pas d'allergies, le chou suscite les inquiétudes suivantes :

• ballonnements et dyspepsie;
• améliore les processus de formation de gaz;
• ne peut pas être utilisé par des personnes souffrant de maladies cardiaques et de maladies de la thyroïde;
• problèmes digestifs.

Vidéo "Chou romanesco - légume diététique"

Cette vidéo raconte les caractéristiques et les propriétés utiles de la culture.

Variétés communes

Ce légume italien aime la chaleur, c'est pourquoi il pousse dans les pays européens tempérés. En Russie, il n'a été connu de lui qu'à la fin du siècle dernier. Le chou s'enracine bien dans le centre et le sud du pays.

Planter du chou romanesco

Cette plante est incroyablement maussade, donc la moindre erreur de culture peut annuler tous les efforts.

Préparation des semis

En raison des caractéristiques climatiques des régions russes, le chou romanesco doit être cultivé en semis. Dans le sud du pays, il peut être planté directement dans le sol.

La variété pousse mal sur des sols à forte acidité. Vous pouvez préparer ce sol en ajoutant de la cendre de bois.

Pour que les semis poussent au moment où ils sont plantés dans le sol, les graines doivent être semées deux mois avant ce moment. Préparez une petite boîte de terre. Semez deux graines dans un trou, et la distance entre elles doit être supérieure à 3 cm. Il est important de respecter une distance de 4 cm entre les rangs.

Après avoir semé les graines, placez la boîte dans un endroit chaud et éclairé. Lorsque les premières pousses apparaissent, la température peut être réduite à 10°C.

Planter des semis en pleine terre

Vous pouvez planter des semis en pleine terre après que la température de l'air extérieur ait atteint 12°C. Les lits sont préparés à l'avance - des engrais, du fumier ou du compost y sont placés. Le site doit être déterré pour que les spores de maladies et les insectes nuisibles gèlent en hiver. Vous pouvez planter des semis dans des zones où poussaient des pommes de terre, des oignons et des concombres.

Tout d'abord, préparez les trous dont la distance doit être de 50 cm.Entre les rangées, la distance doit être plus grande pour que vous puissiez passer librement. Le sol est arrosé avec de l'eau bouillante ou une solution de manganèse. Il est nécessaire de placer les semis dans le sol avec précaution afin de ne pas endommager les racines. Le sol autour des semis est arrosé afin que les racines adhèrent au sol.

Plus de soin de la culture

Le soin des cultures est standard. Il faut l'arroser vigoureusement pour éviter que le sol ne se dessèche. Assurez-vous d'ameublir le sol après chaque arrosage et désherbage. La plante doit être fertilisée régulièrement. Si votre préférence est biologique, choisissez du fumier de poulet ou de la molène. Parmi les engrais minéraux, le nitrate d'ammonium, le chlorure de potassium conviennent. Le top dressing doit être effectué trois fois pendant tout le cycle de croissance.

Cette variété souffre des mêmes parasites et maladies que le chou commun. Surveillez l'état de l'installation afin de détecter les problèmes à temps.

Récolte et stockage

La plante est complètement mûre en septembre. Le fruit est petit par rapport aux paramètres de la plante entière. Les têtes sont coupées le matin jusqu'à ce que le soleil les réchauffe. Ne pas surexposer les fruits, car la plante peut pourrir ou se dessécher.

Conservez les légumes au réfrigérateur. Mais n'oubliez pas qu'ils perdent rapidement leur couleur et leur utilité, puis commencent à pourrir. Par conséquent, il est conseillé de manger du chou immédiatement après la récolte. Si vous souhaitez conserver les fruits longtemps, placez-les au congélateur. En vente, un tel légume peut être acheté frais, congelé ou en conserve.

L'utilisation des légumes en cuisine

Vous pouvez cuisiner ce légume selon les mêmes recettes qui s'appliquent au brocoli. Cela est dû aux propriétés de consommation similaires des variétés. Le romanesco est frit, en conserve, cuit au four et bouilli. Par rapport au brocoli, cette variété a une saveur délicate et crémeuse et une texture plus douce.

Comme vous pouvez le voir, ce légume sain peut être cultivé dans votre région. N'oubliez pas sa fantaisie et prenez suffisamment de temps pour prendre soin du chou pour profiter de son goût original.