Les pois sont-ils un légume ou un fruit ?
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Alors que sont les pois
Partout, il y a des différends quant à l'espèce à attribuer aux pois. Est-ce un fruit, un légume ou une baie? Il n'y a pas de réponse unique, puisqu'elle est classée selon différents critères dans différents domaines.
À la base, la plante appartient au genre herbacé de la famille des légumineuses. C'est une plante grimpante annuelle à feuilles plumeuses dont les pousses se terminent par des vrilles. Les fleurs de pois ressemblent à une corolle; une colonne à trois nervures avec une rainure au fond est marquée dessus. Les graines de pois sont aplaties, bivalves, vert foncé, cachées dans des gousses.
D'un point de vue culinaire, toutes les légumineuses appartiennent à la classe des légumes. D'un point de vue botanique, le pois est définitivement un fruit.
Le raisonnement derrière cela est que toutes les plantes à fleurs dont les fruits contiennent des graines sont classées comme « fruits ». L'utilisation du mot "légume" est applicable dans le domaine culinaire, où la division est basée sur le goût de la culture.
Biologie végétale
Comme toute légumineuse, les pois sont divisés en variétés et types. Deux grands groupes, le décorticage et le sucre, contiennent un grand nombre de variétés et de variétés de pois.
L'épluchage est caractérisé par une sorte de couche de parchemin à l'intérieur des fèves. Ils sont utilisés pour la conservation. Le sucre, au contraire, sans aucun sauteur, ils sont consommés aux premiers stades de la maturation, lorsque les pois sont très tendres et juteux.
En général, les pois ont des fleurs bisexuées autogames.
La partie frisée se développe activement avec un arrosage abondant et des températures élevées.
Composition chimique
Peu importe que le fruit soit un pois vert ou un légume (et encore plus une baie). Il contient une riche gamme de nutriments. Ainsi pour 100 g de petits pois, il y a 5,4 g de protéines, 0,4 g de lipides, 14,5 g de glucides et 81 kcal.
Les pois sont riches en diverses vitamines. Ils contiennent du rétinol (vitamine A), de la thiamine (vitamine B1), de la riboflavine (vitamine B2), de la niacine (vitamine B3), de l'acide pantothénique (vitamine B5), de la pyridoxine (vitamine B6), de la folacine (vitamine B9), de l'acide ascorbique (vitamine AVEC ). En plus de cette longue liste de vitamines, un fruit (ou un légume, comme vous en avez l'habitude) contient du calcium, du magnésium, de grandes quantités de phosphore et de potassium.
La composition chimique riche rend la plante très utile pour le corps humain.
Application
Il n'y a probablement pas de zones culinaires où les pois verts ne peuvent pas être utilisés. Bien que le plus souvent de la bouillie, des soupes en sont faites, utilisées comme ingrédient pour les ragoûts ou la salade. Tout type de traitement thermique révèle le goût de cette plante, la rendant plus douce.
Les cuisines de différents pays utilisent activement les pois. Par exemple, en Inde, il est ajouté aux pommes de terre au curry ou mélangé avec du fromage. Les pois secs et marinés sont utilisés à la place des collations légères au Japon, en Chine et en Malaisie.
Le champ d'application de la plante est vraiment large, car en plus d'un riche ensemble d'acides aminés, de vitamines et de micro-éléments, les pois ont un goût agréable.
Vidéo "Les bienfaits des pois verts"
Cet épisode de l'émission télévisée populaire "La vie est géniale !" dédié aux pois verts sucrés. Regardez ceci et vous découvrirez à quel point les pois verts sont utiles, quelles vitamines ils contiennent, comment les cuisiner savoureuse et correctement, et comment les conserver pour que ses propriétés bénéfiques ne disparaissent pas.