Haricots noirs: caractéristiques et propriétés utiles

La description

Il devient clair que le plus souvent les haricots ont une couleur noire. Il se décline dans une couleur bordeaux foncé - typique de la variété Kindi - ou noir classique (comme la variété Preto). Cette dernière forme la base de la cuisine brésilienne, et ce plat national de Feijoada a déjà 300 ans ! Les grains ont presque la même taille et la même couleur, avec une belle surface brillante et lisse. Ils ont une structure assez dense. Les haricots noirs sont également dotés d'un goût sucré et ont une saveur fumée prononcée. Une autre caractéristique est sa teneur en calories.

La teneur en glucides est au niveau de 73, 04%, protéines - 25, 3%, graisses - 1, 66%. La teneur totale en calories est de 341 kcal. À titre de comparaison, dans les haricots rouges, cet indicateur est au niveau de 284. Le rapport pondéral des protéines est de 8,9 grammes (alors que dans les haricots rouges, il est de 8, 4 et dans les haricots blancs seulement de 7, 0). Le résidu de cendres de la fève est de 3,6 grammes de composants minéraux non combustibles pour 100 grammes de produit. La quantité de glucides en grammes est de 62,30 et la quantité de fibres est de 15,5 grammes. Quant au nombre de minéraux, les haricots contiennent 1483 mg de potassium, 352 mg de phosphore, 170 mg de magnésium, 5,02 mg de fer et 3,65 mg de zinc. Au total, les experts ont dénombré 23 oligo-éléments dans les haricots noirs. Les haricots noirs sont riches en acides gras insaturés et polyinsaturés qui accélèrent le métabolisme des lipides. Il se vante de la présence de vitamines bénéfiques telles que la vitamine B6, la phylloquinone, le folique et la niacine.

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À partir de la vidéo, vous apprendrez de nombreux faits nouveaux sur les haricots.

Bénéficier à

Si les haricots ont une couleur noire, ils apporteront certainement de grands avantages non seulement aux amateurs de cuisine cubaine, aux végétariens et à ceux qui adhèrent à n'importe quel régime. Quelles sont les propriétés bénéfiques de ce légume ?

Les haricots sont une source de protéines précieuses. Lors de son utilisation, vous ne devriez pas vous soucier de son manque dans le corps. Il est recommandé de combiner les haricots avec des grains entiers. Alternativement, le riz brun est utilisé. Il a également un effet bénéfique sur l'état des os, des articulations et des muscles. Ceci est possible en raison de la teneur accrue en calcium. Il n'est pas non plus aussi calorique que la viande bien connue. Les acides gras oméga-3 qui font partie des haricots aident à se débarrasser de la douleur dans la zone articulaire. Les haricots noirs sont riches en fibres, ce qui aide à éliminer les toxines et les déchets du tube digestif. L'introduction d'un tel produit dans l'alimentation permettra de se débarrasser de l'indigestion, des brûlures d'estomac et de la constipation. Un autre légume est bon pour le cœur. Il est capable de réduire la quantité de mauvais cholestérol, empêchant ainsi une crise cardiaque. Dans le même temps, le niveau de bon cholestérol augmente - grâce aux oméga-3. Les haricots de ce type sont un excellent assistant pour combler la carence en composants utiles importants dans l'alimentation quotidienne de chacun. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau, utile pour le fonctionnement normal du système nerveux.

Le molybdène, qui s'y trouve et que l'on trouve rarement dans d'autres aliments, est essentiel pour nos nerfs. Il est utilisé comme prophylaxie contre les maladies d'Alzheimer et de Parkinson.Les haricots aident également les diabétiques à contrôler la quantité de sucre dans leur sang. En raison de la présence de fibres, elles sont lentement absorbées par l'organisme, le taux de sucre augmente également progressivement. Un tel produit est utile non seulement pour les diabétiques, mais également pour les femmes enceintes. Les haricots contiennent de l'acide folique, ce qui est important pour le bon développement du fœtus.

Les fibres aident également à faire face à la constipation, qui est un compagnon fréquent des femmes enceintes en raison des changements hormonaux et physiques. Les haricots contiennent 8 types de flavonoïdes. Ils sont connus pour leurs puissants effets anticancéreux. Par conséquent, l'inclusion d'un tel produit dans l'alimentation permet la prévention du cancer, en particulier des tumeurs intestinales.

Règles de stockage

Conservez votre culture préférée dans un endroit sec, sombre et frais dans des contenants hermétiques. Il est possible de conserver les haricots dans cet état jusqu'à 1 an. Lorsque vous achetez des haricots à des moments différents, il est recommandé de conserver chaque portion à la maison séparément. Comme ils peuvent différer par le degré de sécheresse. Il est préférable de conserver les haricots à la maison dans des sacs en chiffon ou des contenants spéciaux.

Les plats à base de haricots doivent être placés dans un récipient avec couvercle au réfrigérateur. Ensuite, ils ne perdent pas leur goût exquis et leur valeur nutritionnelle dans les 3 jours. Vous pouvez cuisiner une grande variété de plats intéressants et délicieux. Purée de houmous, soupe de haricots et de sarrasin, salade de haricots, poivrons et tomates, soupe aux haricots et saucisses, soupe guatémaltèque, soupe de haricots aux piments chipotle et crème fraîche aux graines frites, pain, burrito, tarte au chocolat, brownie aux haricots au piment de Cayenne et plus . Les haricots bouillis peuvent être conservés au congélateur pendant six mois.

Comment choisir?

Toute l'année, tout le monde peut acheter des haricots secs et en conserve. Lors du choix des haricots secs, il convient de vérifier s'ils présentent des fissures à la surface, s'ils sont endommagés par les insectes et s'ils sont protégés de manière fiable contre l'humidité. Faites un test simple. Les haricots de bonne qualité doivent être saupoudrés correctement et ne pas coller ensemble. N'achetez pas de haricots secs dont la date de péremption est dépassée. Car non seulement ils cuisent longtemps, mais perdent également beaucoup de substances utiles.

Lorsque vous choisissez un produit en conserve, lisez la composition sur l'emballage. Idéalement, il ne devrait contenir que des haricots, de l'eau, du sucre et du sel. Bien entendu, vérifiez également la date de péremption.

La mauvaise qualité du produit est généralement indiquée par la couleur trouble de la saumure, les haricots cassés et endommagés, tout corps étranger.

Vidéo "Avantage"

À partir de la vidéo, vous découvrirez les avantages des haricots noirs.