Comment conserver le melon à la maison

Préparation du melon pour le stockage

On peut s'attendre à ce que différentes variétés de melon aient une durée de conservation différente. Il existe des variétés dont les fruits ne peuvent pas être conservés plus de 15 jours. Les petits sont ceux qui ne peuvent être conservés qu'un mois, les moyens - jusqu'à deux mois, couchés - jusqu'à trois mois, et ceux qui sont soumis à un stockage encore plus long sont considérés comme très matures.

"Bykovchanka", "Zimovka" - ces variétés peuvent être laissées jusqu'au Nouvel An, elles peuvent mentir tout l'hiver sans perdre leur goût, il est dommage qu'elles ne mûrissent pas dans la voie du milieu, ces variétés tardives ne sont cultivées que dans les champs des républiques du sud.

Dans nos datchas, "Yellow Canary", "Gulaba" et "Torpedo" poussent bien, ils peuvent donc être stockés à long terme. Si tout est fait correctement, un délicieux melon peut non seulement décorer la table en l'honneur du Nouvel An, mais nous faire plaisir tout l'hiver. Des fruits légèrement immatures avec une peau intacte sont sélectionnés pour le stockage. Le nez du melon doit être ferme, pas mou (ce qui indique la maturité), mais l'arôme se distingue déjà clairement. Le fruit d'un tel degré de maturité, sans aucun dommage, est soigneusement arraché de la tige à la main, laissant 3 cm de queue. Il est conseillé de le faire par une journée chaude et sans nuages, puis le melon peut encore être réchauffé au soleil, en le laissant sur le lit de jardin et en le retournant de différents côtés pour un chauffage uniforme.

Seuls des fruits sains et absolument entiers peuvent être conservés, surtout pendant longtemps. Par conséquent, avant de les déposer dans des pièces spéciales ou de les stocker à la maison, vous devez à nouveau examiner attentivement tous les fruits - le moindre assombrissement de la peau indique une pourriture commençant au milieu, et toute fissure profonde peut entraîner une infection de l'extérieur. Il est préférable de couper tous les fruits suspects et de les manger dès que possible, et de ne pas les remettre à l'hiver.

Nous stockons le melon en hiver

Dans le sud, les producteurs de melons conservent la récolte de melons dans des structures spécialement construites avec des murs d'argile très épais (jusqu'à 1 m). Les melons y sont stockés tout l'hiver jusqu'à l'année prochaine à des températures ne dépassant pas +13 en été et +6 en hiver.

Il sera bon pour nous de séparer les melons de tous les autres fruits, car ils absorbent toutes les odeurs étrangères - ils dégagent l'odeur de terre humide des pommes de terre, et les pommes contribuent généralement à la maturation rapide de la pulpe de melon.

La meilleure solution serait de stocker les melons dans une pièce séparée de la cave, où la température en hiver ne descendra pas en dessous de +6 ou +8 degrés et où l'humidité ne dépassera pas 80%. Une humidité élevée provoquera la pourriture et une humidité trop faible forcera les fruits à se dessécher. Peu importe le nombre de fruits que vous mettez dans la même pièce, ils ne doivent pas se toucher. Vous pouvez les étaler sur un chiffon doux, du sable ou un tapis de sciure sur les étagères. Une boîte avec du sable sec serait un bon endroit, les melons y sont placés verticalement, la tige vers le bas, et à moitié recouverts de sable ou de sciure de bois. Si la queue a déjà disparu, il est conseillé de remplir sa place de paraffine pour se protéger des infections.

Conserver correctement le melon frais, c'est accrocher chaque fruit séparément, à l'aide d'un filet ou d'un sac en toile, afin qu'il ne touche rien d'autre que ce sac.Dans ce cas, la pièce doit être ventilée, et les fruits doivent être examinés au moins une fois par mois, et ceux qui commencent à se détériorer doivent être enlevés.

Rangement dans l'appartement

La durée de conservation d'un melon à la maison dépend principalement du degré de maturité. Un fruit non mûr peut reposer à la maison pendant une semaine sur une literie en tissu doux dans un endroit ombragé. Si le nez du fruit est doux, l'arôme est fort, cela signifie que la pulpe est déjà bien mûre, auquel cas la durée de conservation est réduite à deux jours. Dans un endroit frais de l'appartement, par exemple à la porte du balcon, un melon non mûr d'une variété appropriée peut reposer pendant un mois - pas avant le Nouvel An, bien sûr, mais aussi bon.

Un melon entier et non endommagé peut être mis au réfrigérateur pendant quelques semaines, sur l'étagère la plus basse. Avant cela, il est conseillé de le laver, de le sécher, puis de l'envelopper dans du film alimentaire (en laissant des trous ou des fentes pour l'air) ou dans un chiffon en tissu naturel.

Nous sommes habitués au fait que tout à la maison contribue à préserver le réfrigérateur, nous exagérons souvent même son importance. Ce n'est pas toujours correct. Le melon, par exemple, à basse température (proche de zéro) peut devenir nocif - de l'éthylène est produit dans sa pulpe mûre et une grande quantité peut provoquer un empoisonnement du corps. Pour la même raison, il est déconseillé de conserver les fruits coupés au réfrigérateur, et en général il serait bon de les manger tout de suite.

Beaucoup de gens mettent le melon coupé dans des récipients spéciaux, le ferment hermétiquement, puis le mangent en toute confiance le lendemain. Mieux vaut ne pas le faire. Si elles sont placées au réfrigérateur, les basses températures stimuleront la production d'éthylène. Si elle est laissée à température ambiante, la chair sucrée peut pourrir en peu de temps. Il s'avère donc qu'il vaut mieux jeter le fœtus à moitié mangé que de s'exposer, ainsi que vos proches, au danger d'empoisonnement.

La seule façon dont votre réfrigérateur préféré aidera à conserver une pulpe savoureuse jusqu'au Nouvel An ou même pendant tout l'hiver est de la congeler. Vous avez juste besoin de le faire correctement.

Pour la congélation, épluchez et coupez la pulpe en petites lanières jusqu'à 4 cm de long, jusqu'à 2 cm de large et jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Ensuite, étalez en une couche sur une plaque à pâtisserie ou un plat pour que les lanières ne se touchent pas, placez au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Après cela, ils peuvent être pliés dans un sac en plastique et stockés dans le même congélateur non seulement tout l'hiver, mais même toute une année. Les boules congelées à base de pulpe mûre sont spectaculaires. Cette méthode vous permet de sauvegarder la plupart des éléments utiles.

Le melon séché peut être conservé à la maison aussi longtemps. Certains en font de délicates confitures savoureuses.

Il existe de nombreuses façons de conserver longtemps votre fruit préféré et de le déguster à tout moment de l'année. Mais il ne sera jamais aussi savoureux que fraîchement ramené du jardin, où il a pleinement mûri sous les rayons du doux soleil.

Vidéo "Séchage du melon" Kolkhoznitsa "

Cette vidéo montre le processus de fabrication du melon sucré séché Kolkhoznitsa dans un séchoir électrique pour fruits et légumes.