Melon Gulyabi - melon ouzbek sucré et juteux

Caractéristiques de la variété

La variété Gulyabi se distingue principalement par sa longue durée de conservation. Les citrouilles poussent sous la forme d'un ovale allongé pesant jusqu'à 7 kilogrammes. La peau est recouverte d'un maillage continu à cellules fines, orange ou jaune-vert. A l'intérieur, le melon est blanc, avec une teinte verdâtre plus proche de la peau dure. En même temps, la chair devient d'autant plus sucrée que le Gulabi est conservé longtemps. C'est cette propriété qui distingue la variété des autres variétés.

La maturation complète prend 133 jours, mais payer avec patience pour une récolte de 10 à 14 kilogrammes par mètre carré n'est pas un gros prix.

Les éleveurs ont sélectionné plusieurs variétés de Gulyabi, qui conviennent à différentes régions et aux besoins des jardiniers :

• Gulyabi-803 - cultivé au Turkménistan, il se distingue par des fruits ovoïdes jaune vif à la chair sucrée et croustillante.
• Chok est une variété qui a une fine peau orange, comme les autres espèces, mais la chair est visqueuse.
• Chardzhouskaya est une variété avec des citrouilles lisses, sans motif saillant sur la peau. La pulpe est très juteuse, fibreuse. Les citrouilles se conservent bien jusqu'au printemps.
• Bosvaldi est une citrouille de taille moyenne de cette variété, sa peau est ridée, de couleur verte avec des rayures sombres. Il n'y a pas beaucoup de pulpe en eux, elle est lâche et fibreuse. Malheureusement, il n'est pas stocké très longtemps.

Caractéristiques bénéfiques

Les melons Charjui ont une composition chimique riche, qui affecte à bien des égards le corps humain. Seule la citrouille récoltée dans le jardin contient 90 % d'eau, jusqu'à 17 % de sucre, 0,8 % d'amidon, 0,3 % de fibres, 0,1 % d'acides, ainsi que des substances aromatiques. Beaucoup de vitamine C (plus de 20%), teneur élevée en carotène.

La variété nettoie bien les intestins. De plus, le cocktail de vitamines dans la pulpe de citrouille favorise la production d'endorphines, ce qui affecte l'humeur et la stabilité émotionnelle. La pulpe réfrigérée aide à faire face à la surchauffe.

Avec un stockage prolongé, l'hydrolyse de l'amidon est déclenchée, ce qui améliore le goût du fruit et sa douceur. C'est pourquoi vous pouvez cueillir des citrouilles non mûres et les conserver pour les rendre plus sucrées.

Le potassium et le fer, qui se trouvent en abondance dans la pulpe, sont très utiles pour l'anémie, les maladies cardiaques, restaurent le fonctionnement des reins et du foie. Ils sont largement utilisés pour traiter la goutte et les rhumatismes. Le silicium renforce les tissus durs, a un effet positif sur la structure des cheveux et de la peau. Cet élément aide à normaliser le fonctionnement du système nerveux, du cortex cérébral, gastro-intestinal. Le bêta-carotène (et il y en a plus dans le melon que dans les carottes) améliore l'état de la peau. L'effet positif de la vitamine C et de l'acide folique sur le corps est loué dans de nombreux manuels, car ils augmentent et renforcent le système immunitaire et le système nerveux. Ils aident à soulager rapidement la fatigue et à augmenter l'endurance interne du corps.

Bien sûr, le melon seul, quelle que soit la variété qu'il représente, ne peut guérir aucune maladie. Mais si vous mangez régulièrement ce fruit magique, combiné à d'autres aliments sains, vous augmenterez l'immunité du corps et améliorerez la santé.

Comment choisir

Curieusement, beaucoup de gens ne savent pas comment choisir des melons mûrs. Bien sûr, en raison de la variété des formes, des couleurs, de la structure de la peau, il est assez difficile d'en déduire des critères de maturité, mais rien n'est impossible. Quelle que soit la variété, il y a toujours quelques points communs lors de la maturation d'une citrouille.

Lors du choix de la variété Chardzhui, laissez-vous d'abord guider par l'odeur. Le melon mûr a un arôme riche et sucré qui vient de l'écorce. Cependant, ce n'est pas grave si vous achetez un fruit non mûr - placez-le simplement dans un endroit frais et sec pour qu'il mûrisse tout seul. Cela n'affectera pas négativement la qualité de la pulpe et sa douceur.

Assurez-vous d'inspecter la citrouille de tous les côtés. Le fruit mûr est tendre là où se trouvait la fleur, mais la tige doit être charnue et sèche. Une autre tige verte signifie que la citrouille a été retirée du jardin, pas mûre, afin de l'apporter en toute sécurité au magasin ou au marché.

Vérifiez la fermeté de la peau. La peau d'un melon mûr se sépare facilement de la couche supérieure. Grattez-le avec votre ongle, si la partie verte de la pulpe apparaît immédiatement - la citrouille est mûre. Mais si la peau est très molle et que des traces restent facilement dessus, cela signifie que le fruit est trop mûr et ne peut pas être conservé longtemps. La pulpe sera très sucrée et douce, prête à être consommée immédiatement.

En outre, la maturité du fruit peut être déterminée par le son et la couleur. La peau doit être de la même couleur (hors rayures ou maille fibre). Lorsqu'elle est tapotée (il est préférable de le faire avec la paume de la main), la citrouille mûre fait un bruit sourd.

Pour des raisons de sécurité et pour éviter les intoxications alimentaires, n'achetez pas de melons près des routes ou dans des zones où les règles sanitaires sont évidentes. La poussière de la route se dépose sur les fruits, s'y absorbe et augmente la quantité de toxines et de substances nocives pour l'organisme. Il existe également une forte probabilité de contracter l'une des nombreuses infections.

Avis sur Walking en tant que produit

Les melons sont utilisés à des fins différentes selon les régions. Quelque part, c'est un dessert exquis, qui est servi sous forme de crème glacée, de tranches séchées ou de fruits confits. Là où une culture pousse sans surveillance humaine, comme une mauvaise herbe, les soupes sont cuites à partir de ses fruits, séchées, congelées, cuites au four, c'est-à-dire utilisées comme légume ou fruit ordinaire.

Du fait que les melons de Chardzhuy sont bien conservés, améliorant seulement leur goût, ils sont appréciés et chéris pendant les longs hivers, lorsqu'il est nécessaire de soutenir le corps avec des vitamines et des micro-éléments utiles.

De plus, les graines de melon peuvent être utilisées pour fabriquer une huile dont la consistance et le goût sont similaires à ceux de l'huile d'olive. Le gâteau est utilisé comme nourriture pour animaux de compagnie. La pulpe transformée devient une source de sucre délicieux. Bien sûr, les melons sont très capricieux lorsqu'ils sont cultivés, ils ne peuvent donc pas être mis en production. Mais s'ils sont cultivés pour leurs propres besoins, ils deviennent alors un bon substitut à la canne à sucre ou aux betteraves.

La variété de melon Chardzhuy est magnifique dans les pâtisseries sucrées, les salades et les soupes. Par exemple, il est assez facile de faire une tarte de pulpe de melon séchée. Vous aurez besoin de 150 grammes de melon, 100 grammes de sucre, un sachet de levure chimique, 100 grammes de beurre, 3 œufs, 150 grammes de farine et de la vanilline. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, réserver dans un endroit froid pendant 20-25 minutes. A ce moment, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et un peu d'eau tiède. Ajouter le beurre, la farine, la vanille et la levure et bien pétrir la pâte. Ajouter les protéines réfrigérées dans une cuillère à café. Mettre la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée ou dans un moule, mettre le melon séché au soleil et saupoudrer de sucre. Cuire le gâteau au four à 180°C pendant 40 minutes.

Vidéo "Sa Majesté Melon"

Cette vidéo intéressante et informative raconte le doux melon turkmène Gulyabi et la délicieuse confiture qui est brassée dans la patrie de cette variété populaire.