Que faire si le melon n'est pas mûr et comment le "faire mûrir" à la maison

Comment déterminer - mûr ou non

Alors, vous avez décidé d'acheter ou de cueillir un melon du jardin, mais vous ne savez pas comment déterminer s'il est mûr ou non. En fait, ce n'est pas si difficile. Vérifiez soigneusement les citrouilles avant de les acheter ou de les récolter.

Le melon mûr a un arôme puissant. Selon la variété, les nuances de l'arôme fluctuent, une odeur de miel distincte ou florale épicée peut apparaître.

Mais si une forte odeur de loque se mélange à l'odeur, cela signifie que le melon est trop mûr. Vous pouvez toujours le manger ou le mettre dans une tarte comme garniture, mais vous ne pourrez pas le conserver. S'il n'y a pas d'odeur, cela signifie que le fruit n'est pas mûr. Vous pouvez faire des fruits confits, de la confiture, de la soupe non sucrée à partir d'un tel melon, ou le laisser mûrir à la maison pour le manger plus tard.

Cela aidera à faire le bon "diagnostic" de l'état de la peau du fruit. Un melon mûr a une peau lisse de couleur uniforme (mais cela dépend de la variété), sans bosses ni fissures.

Vous pouvez examiner attentivement la citrouille elle-même. Là où il y avait une fleur, un melon est doux. La tige, si elle est présente, doit être sèche et se décoller facilement de la citrouille. La tige peut être verte, mais cela signifie que le fruit n'est pas mûr.

Il existe un autre moyen de vérifier la maturité. Cela peut être fait en passant votre ongle sur la peau. Dans un melon mûr, la couche supérieure de la peau se décolle facilement, tandis que dans un melon trop mûr, les bosses restent.

Pour déterminer la maturité, vous pouvez naviguer par le son: frappez la paume de la main sur la citrouille - la mûre fera un son sourd.

Cela n'a aucun sens de se laisser guider par la taille du melon, car différentes variétés ont des tailles moyennes de fruits différentes.

Afin de ne pas attraper tout un tas d'intoxications alimentaires, évitez d'acheter des melons sur des marchés spontanés, dans des tentes près des routes, ou là où les fruits reposent simplement sur le sol sans aucune protection. Dans les citrouilles mûres de la plupart des variétés, la peau devient fine et absorbe facilement la poussière, la saleté et les microbes. Si le fruit est stocké sans protection, une fissure peut se former, dans laquelle pénètrent les agents pathogènes.

Comment accélérer la maturation

Que faire si le melon n'est pas mûr ? C'est vrai : gardez-le frais à la maison d'une certaine manière. La plupart des variétés peuvent être conservées jusqu'à 6 mois, donc vertes, sans couleur, mais en l'état, le melon a encore une chance de plaire avec une garniture sucrée. Voyons comment se déroule le processus de stockage et de maturation.

Seuls les fruits non endommagés peuvent être conservés. Examinez attentivement les citrouilles, enlevez la saleté, mais ne touchez pas la tige. Placez les fruits dans un endroit sec et bien ventilé - cela peut être utilisé pour stocker le melon pendant environ une semaine. Mais si la citrouille est complètement verte, cette méthode ne fonctionnera pas. Les fruits peuvent être conservés au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant environ une semaine. Pour un stockage à long terme, c'est-à-dire plus d'un mois, les citrouilles sont placées dans un stockage de fruits spécialisé et des chambres de réfrigération spéciales.

Il est important de comprendre pourquoi certaines variétés peuvent être conservées plus longtemps que d'autres. Les variétés de melon sont classiquement divisées en trois grands groupes :

• Le premier comprend des variétés à maturation précoce qui ne peuvent pas être stockées longtemps en raison d'une végétation accélérée. La période maximale pendant laquelle ils conservent leur goût est de 7 jours.
• Le deuxième groupe comprend des variétés précoces, ainsi que des variétés mi-précoces. Pendant la saison de croissance, ils parviennent à acquérir suffisamment de nutriments et de minéraux pour rester allongés un peu plus longtemps - jusqu'à 3 semaines. Cependant, sous cette forme, ils perdent leur douceur de temps en temps.
• Le troisième groupe comprend les variétés de mi-saison et quelques variétés tardives. Ces fruits peuvent être conservés jusqu'à 5-6 mois. Ce sont généralement ces variétés qui sont envoyées à la maturation, car pendant un certain temps elles gagnent tout le goût, mais ensuite, avec un stockage prolongé, elles commencent à les perdre progressivement.

Les méthodes de stockage à long terme nécessitent une certaine approche pour que la citrouille sucrée vive bien jusqu'à ce qu'elle soit mangée. Les fruits sont débarrassés des pédoncules, disposés sur une bâche ou un sol nu et laissés à découvert pendant 15 jours. Les fruits doivent être retournés tous les 4 jours. Cette méthode convient si vous êtes sûr qu'il n'y aura pas de pluie pendant cette période, car les citrouilles se détériorent rapidement au contact de l'eau. Pendant le temps de réchauffement sous le soleil, les processus de végétation s'arrêtent complètement.

Lorsqu'un petit nombre de fruits mûrissent, ils sont suspendus dans des filets ou des sacs en tissu. Mais il est important de prendre des précautions : la pièce doit être sombre, fraîche et sèche, sinon les citrouilles vont commencer à pourrir. Il est facile d'organiser un tel stockage : entre les poteaux, plusieurs niveaux de poteaux d'un diamètre d'au moins 12 centimètres sont fixés, sur lesquels les fruits sont accrochés en filets.

Alternativement, vous pouvez utiliser des cages recouvertes de paille. Mais avec cette méthode de stockage, vous aurez besoin d'un grand nombre de cellules, car les fruits qu'elles contiennent ne doivent pas être en contact les uns avec les autres.

Dans les variétés à maturation tardive, comme vous le savez, la pulpe n'est pas immédiatement sucrée, mais après un bon repos. Beaucoup s'intéressent à la question de savoir pourquoi cela se produit. Il s'agit des réactions chimiques qui se produisent dans la citrouille après sa séparation de la brousse.

Les fruits des variétés tardives sont cueillis avant maturité et laissés au soleil pour qu'ils en reprennent la douceur. Dans ce cas, tournez le côté qui, à maturité, a été tourné vers le sol.

Après une semaine de « bronzage » au soleil, ils sont retirés dans un endroit sombre, frais et peu humide, où ils finissent tranquillement de mûrir. Et quand il fait nuageux, froid ou même neigeux dehors, vous et vos proches pourrez déguster des melons juteux et sucrés.

Vidéo "Comment choisir un melon mûr"

Dans cette vidéo, vous apprendrez à choisir un melon mûr, sucré et sans nitrate lors de vos achats.