Comment conserver l'ail correctement: plusieurs façons
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Règles générales
Une fois l'ail récolté, il est important de bien le faire sécher pendant les 7 à 10 premiers jours. Pendant cette période, les processus végétatifs de la plante sont toujours en cours et pour obtenir des semences ou des bulbes de haute qualité et de bonne conservation, vous devez les laisser reposer. Le séchage se fait mieux sous un auvent, lorsque les rayons du soleil n'atteignent pas les bulbes. Malgré l'enveloppe dense, la plante peut facilement se brûler, ce qui entraînera sa détérioration.
Le stockage ultérieur après l'excavation doit avoir lieu dans une atmosphère sèche avec une basse température de l'air. Il faut comprendre que même les matières premières séchées peuvent se détériorer, par exemple se couvrir de moisissure ou de pourriture. Si toutes les règles sont respectées, le stockage de l'ail se passera sans problème.
Un peu sur la récolte de l'ail
Nettoyer l'ail des lits est une occupation responsable; vous ne devriez pas compter aveuglément sur la chance dans ce domaine. N'oubliez pas que les variétés d'hiver doivent être déterrées à la mi-juillet (ou guidées par la saison de croissance de la variété) et les variétés de printemps à la mi-août, jusqu'au début de septembre. Cela signifie que vous ne pouvez pas attendre le temps au bord de la mer, permettant aux bulbes de trop mûrir. Le délai, en général, se termine tristement dans le cas de cette culture - la durée de conservation est sensiblement réduite, tout comme la résistance à la microflore fongique.
Lorsque les feuilles de la plante commencent à jaunir et que les enveloppes du bulbe deviennent denses, il est préférable de le déterrer immédiatement.
La récolte doit se faire par temps chaud et sec. Réservez-le pour cela le matin ou le soir, lorsque le soleil n'est pas si actif. Protéger la récolte du soleil est l'une des tâches les plus importantes. Prenez une fourche et retirez délicatement les bulbes du sol. Bien sûr, vous pouvez utiliser une pelle, mais cela augmente le risque de couper des racines ou des bulbes.
Lorsque toutes les têtes sont au-dessus du sol, déplacez-les sous la canopée, dégagez-les du sol et partez.
Le séchage sous un auvent dure de 7 à 10 jours. Pendant tout ce temps, les racines et les tiges ne peuvent pas être coupées, car la plante doit terminer calmement tous les processus internes.
La préparation de l'ail pour le stockage se termine lorsque, le 11-12ème jour, vous coupez les racines, en ne laissant que 2 cm de longueur, et en raccourcissant également la tige à 5-6 cm.
Les chemins
L'ail se conserve de différentes manières, dont le choix dépend du nombre de fruits et de l'espace libre dans votre cave ou réfrigérateur. Vous pouvez combiner différentes options entre elles. Par exemple, lorsque vous manquez d'espace dans le réfrigérateur, suspendez les têtes séchées sur le balcon, puis coupez-les au-dessus de la tête chaque fois que vous en avez besoin. Il n'y a pas de réponse unique à la question "comment conserver l'ail correctement", car l'exactitude n'est déterminée que par les conditions de stockage.
Alors, comment conserver l'ail une fois la récolte et le séchage terminés ?
Boîte
Probablement l'un des moyens les plus ergonomiques - des boîtes en bois ou en carton. Des trous d'aération doivent être pratiqués dans les murs, le fond doit être recouvert de sel, de sciure de bois ou de cendres.Ensuite, vous devez alterner les couches de têtes d'ail avec du sel / de la sciure de bois / des cendres jusqu'à ce que vous remplissiez complètement la boîte. Lorsque cela se produit, placez-le dans un endroit frais et sec.
Pot
Un bon moyen est de nettoyer les têtes et de mettre les clous de girofle dans un bocal. Le pot doit d'abord être stérilisé et séché. Il existe deux options pour conserver l'ail dans un bocal : dans la farine et dans l'huile.
Secouez les clous de girofle dans un bocal, couvrez de farine, puis fermez bien le couvercle. Ainsi, les dents restent fraîches pendant 2-3 mois.
La technologie de stockage dans le pétrole est similaire. Lorsque vous choisissez l'huile à verser (tournesol, maïs, olive), remplissez-les de clous de girofle, fermez le couvercle avec des trous et réfrigérez. Ainsi, vous pouvez conserver l'ail jusqu'à 3 mois. L'huile, soit dit en passant, peut ensuite être utilisée en cuisine.
Poudre
La cueillette et la récolte de l'ail peuvent sembler être le moindre mal quand vient le temps de le préparer pour le stockage.
Pelez les clous de girofle, coupez-les en rondelles et séchez-les au four. Réduisez ensuite en poudre et conservez dans un bocal avec un couvercle hermétique. La poudre d'ail ne perd pas son goût et ses propriétés nutritionnelles, de plus, elle se gâte moins souvent.
Pochettes
La collecte et le séchage des têtes d'ail dans des sacs sont une autre option pour un stockage ergonomique des récoltes. Les pelures d'oignons et les têtes d'ail sont pliées dans des sacs à dos en lin, bien attachées et suspendues dans un endroit sombre, sec et frais. Cette méthode permet de protéger les bulbes des insectes et des moisissures.
Paraffine
Le traitement des bulbes d'ail avec de la paraffine chaude a été activement utilisé dans les entrepôts de légumes au siècle dernier. Faire fondre la cire de paraffine au feu ou au bain-marie, puis y tremper chaque tête d'ail une à une en tenant la tige. Une fois qu'il a durci, placez-le dans un endroit frais comme le réfrigérateur.
Résoudre les problèmes potentiels
Il convient de noter que tous les problèmes lors du stockage de l'ail sont uniquement dus à des violations des conditions. Afin de ne pas gâcher la graine et l'additif alimentaire aromatique, ne laissez pas une humidité élevée. Idéalement, il devrait être nul. Mieux encore, l'ail est conservé à une température de l'air de + 2 à 5 degrés. Cela l'aide à développer plus activement le système racinaire l'année prochaine, accélère la saison de croissance.
Au stade de la sélection des bulbes, assurez-vous qu'ils sont exempts de bosses, de trous de ver, de pourriture et de dommages mécaniques. Sélectionnez uniquement des bulbes entiers et forts, car ils serviront de bonne matière première pour la culture et seront également mieux conservés jusqu'au printemps.
Vidéo "12 façons de conserver l'ail"
Cette vidéo vous montrera 12 façons de conserver l'ail. Vous n'avez plus qu'à choisir le bon.