Les subtilités de la conservation de l'ail dans un appartement en ville

Ce n'est un secret pour personne qu'en hiver, les légumes et les fruits deviennent beaucoup plus chers, vous souhaitez donc conserver votre récolte jusqu'au printemps. Auparavant, il ne valait pas la peine de réfléchir à la façon de stocker l'ail dans un appartement - c'était une entreprise trop coûteuse et délicate. Mais maintenant, le stockage de tout légume, fruit ou baie est tout à fait possible dans un appartement en ville. Dans cet article, nous allons lister tout ce que vous devez savoir sur la conservation de ce légume en hiver.

Règles générales de conservation de l'ail

Pour bien conserver l'ail jusqu'au printemps, vous devez apprendre quelques règles simples.

Sélectionnez uniquement des bulbes entiers. Même la plus petite bosselure peut vous coûter la perte de toute votre récolte stockée. Jetez soigneusement toutes les têtes meurtries, pourries, coupées ou rongées par les insectes.

Maintenir une température de l'air stable. La température maximale admissible est de +5 degrés, c'est avec cette température que l'ail passera facilement l'hiver au réfrigérateur.

L'humidité est l'ennemi de l'ail. Il aide à ramollir les clous de girofle, ce qui rend difficile la conservation de la récolte jusqu'au printemps.

Les insectes n'ont pas leur place dans la maison. Une grande variété d'insectes nuisibles ne refusera pas de se régaler d'ail frais. Pour éviter cela, traitez régulièrement les zones où l'ail est stocké.

Conséquences de la violation des règles de stockage

Ils insistent sur le respect des règles pour une raison. Si le stockage de l'ail n'est pas effectué selon les règles, il pourrira ou moisira tout simplement. D'accord, ce n'est pas le destin le plus agréable pour une culture cultivée avec amour. Par conséquent, en hiver, il est très important de surveiller l'état des bulbes et les conditions dans lesquelles ils sont stockés.

Les températures élevées ont un effet négatif sur l'état externe et interne des gousses d'ail. Ils se dessèchent, commencent à se froisser, se fanent, de plus, ils perdent toutes leurs propriétés utiles et leur goût. Les bulbes enveloppés de polyéthylène souffrent de l'effet de serre, moisissent rapidement et commencent à pourrir. C'est pourquoi il est si important de bien les entreposer pendant l'hiver.

Collection

Différentes variétés et types d'ail sont récoltés à des moments différents. Les variétés d'hiver plantées en automne mûrissent à la mi-juillet, c'est-à-dire plus tôt que quiconque. Mais en même temps, leur stockage est pratiquement impossible - leur qualité de conservation ne dépasse pas 4-5 mois. Mais leur graine est l'une des meilleures. Les mêmes variétés qui sont plantées au printemps (printemps) mûrissent à la mi-août ou au début de septembre. Ce sont eux qui survivront bien à l'hiver s'ils sont stockés correctement.

Avant de déterrer la culture, vérifiez si elle est mûre : les feuilles doivent jaunir, la fausse tige doit devenir molle et le bulbe lui-même doit être ferme lorsque vous grattez le sol.

Attendez le temps sec, tôt le matin ou tard le soir, armez-vous d'une fourche et allez au jardin. Avec une fourche, vous devez soigneusement arracher les bulbes, en essayant de ne pas les blesser ou de couper les racines. Les bulbes déterrés doivent être nettoyés du sol et placés sous un abri, ou pliés dans des sacs et recouverts de sommités végétales, de feuilles et d'un chiffon. L'essentiel est de ne pas les laisser au soleil, afin que les fruits ne prennent pas de coups de soleil.

Le séchage primaire de la culture dure une semaine, pendant laquelle les processus végétatifs s'arrêtent complètement et la culture devient apte à la récolte pour l'hiver. Une fois le temps de séchage écoulé, coupez les racines et les tiges.

Rangement dans l'appartement

Assurez-vous à l'avance qu'il y a où mettre la récolte récoltée.Le stockage dans un appartement ne présente aucune difficulté, mais il est conseillé de déterminer immédiatement où se trouvent les meilleures conditions.

Un balcon vitré, un garde-manger côté nord de la maison, un congélateur dans le réfrigérateur feront l'affaire. En général, tout endroit où la température de l'air est basse et il n'y a pas d'humidité.

À propos de la température ambiante

Conserver l'ail à température ambiante est possible, mais ne dure pas longtemps. La température de l'air comprise entre 17 et 25 degrés, considérée comme la température ambiante, a un effet néfaste sur l'état des bulbes. Après 3-4 jours, les denticules deviennent mous, léthargiques, le séchage commence le 5-6ème jour. Le fait est que l'ail n'est pas capable de retenir longtemps l'humidité dans les clous de girofle. Par conséquent, l'augmentation de la température de l'air entraîne une évaporation rapide de l'humidité, ne laissant que des fibres végétales séchées.

Conserver l'ail au réfrigérateur

La réfrigération est un bon moyen d'empêcher l'ail de se flétrir et de lui donner une chance de « voir » l'hiver. Un congélateur ou un compartiment pour les légumes est bon à ces fins. N'oubliez pas que la température de stockage recommandée ne dépasse pas +5 degrés Celsius. Cependant, dans le réfrigérateur, vous pouvez faire face à un autre problème - l'humidité. Ne pas savoir à quel point il est humide dans le réfrigérateur, par exemple, à la suite de pannes de courant, peut irrévocablement ruiner toute votre récolte stockée.

Nous stockons l'ail dans un bocal

L'un des moyens les plus efficaces et en même temps les plus originaux est de conserver l'ail dans un bocal. Pour ce faire, vous devrez éplucher toutes les têtes de l'enveloppe, mettre les clous de girofle dans des bocaux et bien les secouer. À l'avenir, il existe plusieurs options pour conserver les clous de girofle pour l'hiver: couvrir de farine ou de sel, ajouter de l'huile, moudre.

Les banques doivent être stérilisées et séchées, sinon l'ail moisira. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile que vous aimez : végétale, maïs, olive. Il obtiendra une belle saveur d'ail après avoir retiré les clous de girofle.

Coupez les gousses épluchées en fines lamelles pour une poudre d'ail qui se conserve bien dans le bocal. Ensuite, séchez-les au four pendant 10-15 minutes et broyez-les en poudre. Le goût et l'odeur resteront, et il prendra très peu d'espace de stockage.

Problèmes possibles

La moisissure et la pourriture sont les problèmes les plus évidents lors du stockage de l'ail à la maison. Ils se produisent lorsque l'humidité de l'air et la température augmentent, même si vous conservez les aliments au réfrigérateur. Il arrive également que les conditions de stockage soient respectées dans les moindres détails, mais que l'ail se dessèche et se détériore encore - cela se produit lorsque les bulbes ne sont pas cueillis et qu'absolument tout est collecté.

N'oubliez pas que les ampoules endommagées se détériorent plus rapidement que les autres, créant un environnement de stockage défavorable pour les autres.

Aérez régulièrement la zone où vous stockez les têtes d'ail dans votre appartement. L'air moisi peut également provoquer le développement de la microflore fongique, dont l'activité nocive se manifeste par la moisissure et la pourriture.

Vidéo "Conserver l'ail. Comment conserver l'ail en hiver.“