Règles pour conserver l'ail à la maison en hiver
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La récolte de l'ail
Dès que l'ail d'hiver ou de printemps mûrit, c'est-à-dire que ses feuilles jaunissent, la fausse tige deviendra molle et coulera au sol, et l'enveloppe s'éloignera facilement des gousses - vous devez la retirer rapidement du jardin afin pour ne pas gâcher le stockage ultérieur, et il ne se dessèche pas. L'hiver est mieux récolté en juillet, au printemps - en août ou début septembre.
Utilisez une fourche ou une pelle pour retirer délicatement les bulbes du sol, en faisant attention de ne pas endommager le bulbe lui-même ou les racines de la plante. Si le temps est nuageux, mais pas pluvieux, mettez les fruits sur les plates-bandes. S'il pleut ou s'il fait très chaud, placez les bulbes sous un auvent. La récolte ne s'arrête pas là: très soigneusement, en essayant de ne pas casser les racines, nettoyez les bulbes du sol. Vous pouvez les rincer à l'eau froide puis les laisser sécher. Cela vous permettra de préparer les bulbes pour le stockage. Vous devez garder votre récolte sous un couvert pendant environ 10 jours afin que tous les processus végétatifs s'arrêtent naturellement.
Une condition importante pour bien préparer les têtes d'ail est de maintenir une faible humidité de l'air. Ainsi, lorsque la récolte sera terminée, vous aurez des fruits juteux qui ne sont pas gâchés par l'humidité et la pourriture, qui peuvent être conservés sans problème à la maison jusqu'au printemps.
Il est préférable de récolter les bulbes par temps sec, tôt le matin ou tard le soir, pour éviter les brûlures du soleil brûlant. Les espèces printanières et hivernales ne tolèrent pas la surexposition dans le sol et les températures élevées, alors essayez de tout faire correctement, il sera alors beaucoup plus facile de sauver la récolte.
Après l'étape de séchage, nous enlevons les parties en excès - nous coupons les racines et les tiges. Vous pouvez maintenant envisager des méthodes de stockage qui aideront à préserver les bulbes parfumés jusqu'au printemps.
Méthodes de stockage
Il existe plusieurs façons de conserver l'ail à la maison en hiver afin qu'il ne se gâte pas. La première chose qui vient à l'esprit est l'ancienne méthode, pour ainsi dire, de la grand-mère - tisser de l'ail de printemps en belles tresses, qui ravissent les yeux par leur apparence jusqu'au printemps. Mais ce n'est pas la seule et loin d'être la méthode de stockage la plus fiable.
Boite en bois
Stocker les bulbes dans une boîte en bois est l'un des moyens les plus pratiques. Vous aurez besoin d'un tiroir spacieux avec des trous sur les côtés. Au fond, vous devez verser une couche centimétrique de sel, de cendre de bois ou de sciure de bois. Ensuite, les bulbes et une nouvelle couche intermédiaire sont posés. Répétez ces deux étapes jusqu'à ce que le tiroir soit plein. Pour que l'ail de printemps conserve toutes ses propriétés utiles, nous retirons la boîte dans un endroit sec et frais.
Huile
Le stockage de l'huile est un excellent moyen lorsque vous n'avez nulle part où mettre un tiroir encombrant, mais que vous voulez des clous de girofle frais en hiver. Pour ce faire, les bulbes doivent être épluchés, puis les clous de girofle doivent être pliés dans un bocal. Essayez de les empiler étroitement, vous pouvez même secouer le pot plusieurs fois. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile - tournesol, olive, maïs, en général, ce que vous voulez. Versez l'huile dans le pot afin qu'elle recouvre complètement les clous de girofle.Après cela, fermez le pot avec un couvercle troué, retirez-le au réfrigérateur et profitez du résultat pendant les 3-4 prochains mois. Un grand avantage de cette méthode de conservation est que vous obtenez non seulement de l'ail frais, mais aussi de l'huile aromatique.
Pochettes
Les sacs en papier ou en tissu sont un moyen pratique de stockage. Mélangez les têtes avec les pelures d'oignons, mettez-les dans des sacs, puis suspendez-les dans un endroit sec. L'ail de printemps se conserve mieux lorsque la température est d'environ + 5-7 ° C. Cependant, pour un grand nombre d'ampoules, cette option ne fonctionnera pas, sauf si vous disposez d'une cave spacieuse, car les sachets doivent être suspendus pour une meilleure ventilation et une conservation à long terme.
Paraffine
Un moyen un peu exotique, mais néanmoins efficace, consiste à tremper les bulbes de printemps dans de la paraffine. Faites fondre la cire de paraffine, mais respectez toutes les règles de sécurité. En tenant la tige par l'oignon, plongez-le dans le mélange chaud. Lorsqu'il est complètement recouvert de paraffine, suspendez-le pour geler la masse. Vous devez retirer cet ail dans un endroit sombre et frais, où il économisera de l'humidité et des propriétés utiles jusqu'au printemps.
Prévention de la détérioration
Lorsque l'ail de printemps est parti attendre dans les ailes, il est important de ne pas le laisser se gâter. La moindre violation des conditions, et maintenant il a déjà commencé à pourrir, couvert de moisissure ou mangé par des insectes. Il se trouve que vous n'avez pas fini et envoyé des têtes d'ail infectées par des nématodes ou des champignons pour le traitement, il ne sera alors plus possible de les sauver.
Conservez l'ail dans un endroit sombre, sec et frais, sinon il ira mal et vous perdrez non seulement les ingrédients utilisés pour le traitement, mais aussi les bulbes eux-mêmes.
Assurez une ventilation adéquate dans la zone où votre récolte est stockée. Traiter la cave avec des fongicides et des insecticides, puis bien aérer pour qu'aucun parasite ne puisse s'y installer. Lorsque vous conservez l'ail au réfrigérateur, réglez manuellement la température et l'humidité.
Vidéo "Une façon éprouvée de conserver l'ail"
Découvrez la façon éprouvée de conserver les têtes d'ail à la maison, dans laquelle elles sont stockées tout l'hiver, et au printemps, elles semblent avoir été déterrées du jardin.