Quand cueillir les aubergines du jardin

Quand collecter

Le moment de la récolte des aubergines dépend du but de leur utilisation. Si les légumes sont cultivés pour la consommation et la transformation, ils doivent être retirés du jardin au stade de maturité technique. Si vous devez récolter les graines de l'aubergine, il est préférable d'attendre que le fruit atteigne la maturité biologique.

Ici se pose la question - comment savoir qu'une aubergine a atteint sa maturité technique ou biologique ? Eh bien, tout d'abord, vous devez savoir quelle est la période de maturation de ce type d'aubergine. Cette information doit être indiquée sur l'emballage des semences. En termes de maturation, les aubergines sont divisées en:

• maturation précoce - la période de maturation de ces légumes est de 90 à 110 jours à compter du semis des graines pour les semis;
• mi-précoce - les fruits mûrissent dans la période de 115-130 jours;

• maturation tardive - atteindre la maturité en 130-140 jours.

Si les plantes ont les bonnes conditions et qu'au cours de leur saison de croissance aucune circonstance de force majeure (sécheresse, gel, changements brusques de température, maladie) ne s'est produite, alors les légumes ont généralement le temps de mûrir en temps voulu et, à ce moment-là, ils correspondent à leurs paramètres techniques.

Cela ne signifie pas que le temps de maturation soit le critère décisif selon lequel l'aubergine est récoltée. Il est également important de prendre en compte les paramètres techniques, notamment dans le cas où les légumes sont cultivés dans des climats froids, ou les conditions climatiques ne répondaient pas aux besoins de la culture maraîchère.

À maturité technique, les aubergines mûrissent dans les 3 à 4 semaines suivant la floraison ou dans les 2-3 semaines suivant la formation de l'ovaire. La maturité technique implique un tel état du fruit, dans lequel ses caractéristiques internes et externes correspondent pleinement à la description variétale. La maturité technique d'un légume peut être jugée par les caractéristiques suivantes :

• atteindre la taille correspondant aux paramètres variétaux ;

• pulpe ferme sans amertume caractéristique;

• surface brillante du légume - bien sûr, divers hybrides ont maintenant été sélectionnés, pour lesquels la peau lisse n'est pas caractéristique, mais la plupart des variétés classiques d'aubergine ont une surface encore brillante.

Il existe une pratique consistant à déterminer la maturité des fruits par couleur, cependant, dans le cas des aubergines, ce critère n'est pas toujours approprié. Par couleur, il est facile de séparer l'aubergine mûre de l'aubergine trop mûre (atteint la maturité biologique), car cette dernière a une couleur brunâtre. Il est impossible de séparer un fruit immature d'une maturité mûrie à technique par la couleur, car les ovaires de l'aubergine ont initialement une couleur caractéristique de la description variétale : violet, lilas, noir-bleu ou blanc.

Il s'avère que le signe principal de la maturation des fruits est l'acquisition de la taille optimale. C'est différent pour chaque variété - il y a des aubergines qui ne dépassent pas 7-10 cm de longueur, mais certaines variétés peuvent atteindre 25-30 cm.Ici, vous devez regarder de plus près le fruit - s'il n'a pas poussé dans une semaine, cela signifie qu'il est temps que ça décolle.

Parfois, les producteurs de légumes préfèrent cueillir de petits fruits, arguant qu'ils sont jeunes et non amers. Cependant, cette décision ne peut pas être qualifiée de correcte. Si, par exemple, les concombres ont plus de valeur lorsqu'ils sont petits et que l'aubergine doit avoir le temps de mûrir jusqu'à la fin. Bien sûr, il n'est pas interdit d'utiliser des aubergines non mûres pour la nourriture, mais il convient de garder à l'esprit qu'elles n'ont pas un arôme et un goût aussi riches.

Quant à la pulpe, elle doit être dense et élastique. Dans un fruit accroché à un buisson, l'état de la pulpe est vérifié par une légère pression. Si la peau s'est effondrée mais s'est aplatie rapidement, l'aubergine peut être considérée comme mûre. A l'inverse, si la pulpe est trop dense et qu'aucune bosse n'apparaît dans la peau lors du pressage, le légume n'a donc pas encore atteint la maturité technique.

Afin d'obtenir des graines, l'aubergine doit être laissée sur le buisson jusqu'à ce qu'elle soit complètement mûre (biologiquement). Les caractéristiques suivantes indiquent la maturité biologique du légume :

• couleur de peau foncée, brunâtre, parfois même jaunie;

• pulpe lâche et facilement pressée;

• lorsqu'elles sont coupées, les graines sont visibles en noir ou en brun.

Pour obtenir des graines de haute qualité, les aubergines les plus grosses et les plus belles sont choisies. Ils sont laissés sur le buisson aussi longtemps que possible - jusqu'à ce que la peau commence à se dessécher. Ensuite, les légumes sont retirés et placés dans un endroit frais et sombre pendant 1 à 2 semaines afin que les graines puissent mûrir.

Chaque jardinier veut conserver sa récolte le plus longtemps possible. Il est clair qu'il ne sera pas possible de conserver les variétés d'aubergines précoces et de mi-saison jusqu'à l'hiver, mais les légumes des variétés tardives ont de fortes chances pour cela. Si des conditions appropriées sont créées pour ces fruits, ils pourraient bien survivre jusqu'au Nouvel An, voire plus longtemps.

Pour le stockage hivernal, les aubergines doivent être récoltées peu de temps avant le premier gel. Dans ce cas, vous devez aborder avec soin la sélection des fruits. Les jeunes spécimens d'une couleur riche, avec une peau lisse et uniforme, conviennent au stockage. Il est très important qu'il n'y ait pas de dommages sur les légumes et qu'il n'y ait pas de moisissure ou de pourriture sur la tige. Il n'est pas recommandé de laver les légumes cueillis - il vous suffit de les mettre dans des boîtes, de les transférer avec du parchemin ou de la paille et de les placer dans un endroit sombre et froid.

Vidéo "Faire pousser des aubergines"

Quand exactement il est nécessaire de récolter l'aubergine, voir la vidéo.

Comment le faire correctement

Les aubergines ne mûrissent pas en même temps. On retire donc d'abord les fruits inférieurs, qui ont cessé de croître et répondent à tous les paramètres techniques de la variété, puis, à mesure qu'ils mûrissent, les fruits supérieurs. Vous devez vérifier la maturité des fruits une fois tous les 5 à 7 jours - vous ne les laisserez donc pas trop mûrs. Les fruits ne doivent pas être laissés sur le buisson, qui ne poussent plus, car ils ralentissent la croissance de nouveaux ovaires.

Les aubergines mûres sont coupées avec un couteau tranchant ou un sécateur avec une tige de 2-3 cm de long.Il n'est pas recommandé d'arracher ou d'enlever les fruits d'une autre manière, car cela peut endommager le buisson sur lequel la récolte est encore en train de mûrir. En règle générale, la récolte dure jusqu'au gel, jusqu'à ce que la dernière aubergine soit mûre. Au froid, les légumes coupés se conservent un mois, parfois plus.

Vidéo « Aubergine. Récolte"

Des jardiniers expérimentés expliquent comment récolter correctement les aubergines du jardin.