Comment déterminer la maturité d'une aubergine par son apparence

Par couleur

Il convient de préciser que la couleur de l'aubergine apparaît même au stade de l'ovaire - certains jardiniers débutants qui n'ont pas eu la chance de voir l'ovaire de ce légume avant pensent que c'est comme une tomate, il acquiert de la couleur quand il mûrit. Par conséquent, la principale ligne directrice pour déterminer la maturité des jeunes fruits n'est pas tant la couleur que la surface brillante. C'est alors que le légume a déjà atteint sa maturité biologique, sa couleur va virer au brun.

Maintenant, une grande variété de variétés d'aubergines est plantée, vous devez donc naviguer par couleur en fonction de la variété. Les variétés "bleues" les plus courantes se caractérisent par une riche couleur violet-noir du fruit. Le légume conserve cette couleur pendant sa croissance et commence à la changer quelque temps après avoir atteint sa taille maximale.

Pour les variétés "bleues", un signe de surmaturation du légume est un léger éclaircissement de la couleur, la formation de foyers verdâtres ou de rayures au sommet. La pulpe du fruit contient des graines denses mais toujours blanches. Cette aubergine peut être mangée, mais sa chair peut être légèrement amère.

Le signe principal de la maturité technique des aubergines "bleues" est une surface brillante (brillante), lisse et élastique. Lorsqu'elle est pressée, la peau doit être légèrement élastique et revenir facilement à son état d'origine. Si la peau est si dure qu'elle n'appuie pas avec le doigt, c'est un signe que le légume est trop mûr.

Chez les aubergines blanches, la maturité technique s'exprime dans une couleur laiteuse intense. La surface des légumes blancs, selon la variété, peut être brillante ou brillante, par conséquent le point de référence principal est une couleur laiteuse uniforme. En priorité, ces fruits jaunissent et, une fois arrivés à maturité biologique, ils peuvent même acquérir une couleur brune.

Quant à la couleur et à la brillance de la peau, les variétés "bleues", trop mûres, acquièrent une couleur brunâtre et perdent leur éclat brillant. La croûte devient terne et flasque. Dans ce cas, toute l'apparence du légume sera peu attrayante et rassis. De tels fruits ne conviennent plus à l'alimentation.

À la taille

Il est assez difficile de déterminer le degré de maturité d'une aubergine par taille. Tout d'abord, vous devez connaître les caractéristiques techniques de la variété et, sur cette base, mesurer la longueur et le diamètre du légume. De nombreux producteurs de légumes sont enclins à croire que les aubergines, comme les courgettes, sont les plus jeunes, les plus savoureuses. Cependant, il ne faut pas aller aux extrêmes - un jeune fruit peut encore prendre du poids de manière significative sans perdre son goût.

La taille peut-elle indiquer la maturité d'un légume ? - la question n'est pas fondamentale, puisqu'on peut cueillir des aubergines à n'importe quel stade de croissance. L'essentiel est d'éviter la surmaturation. Si vous souhaitez toujours leur permettre de pousser jusqu'à leur taille maximale, le principal critère indiquant que le légume a atteint la maturité technique peut être l'arrêt de sa croissance en une semaine.

Si vous regardez attentivement les jeunes fruits, leur taille augmente de quelques centimètres chaque jour. Et ce n'est que lorsqu'ils grandissent à leur maximum qu'ils cessent de grandir. Si l'aubergine a cessé de grossir, cela signifie qu'elle va bientôt commencer à vieillir, il ne sert donc à rien de la garder sur le buisson.

Vidéo "Faire pousser des aubergines"

Cette vidéo montre le processus de récolte des aubergines.

Par maturité

Si vous cultivez des hybrides inhabituels sur votre site et que vous ne savez pas exactement de quelle couleur, taille et forme ils devraient être, la seule directive dans ce cas est le moment de la maturation des légumes. La maturité technique des aubergines se produit en moyenne dans les 25 à 40 jours suivant le début de la floraison.

Lorsque vous semez des graines, faites attention au temps de maturation de vos hybrides, et il est préférable de conserver l'emballage jusqu'à la récolte. Si la variété appartient à une maturation précoce, les premiers fruits peuvent être récoltés environ 100-115 jours après le semis des graines, ou 20-25 jours après l'apparition du pédoncule.

Pour les variétés de la période de maturation moyenne, la maturité technique des fruits survient 115-125 jours après la plantation des graines et pour les variétés tardives - 120-140 jours. Mais généralement, les variétés hybrides se caractérisent par une période de maturation précoce.

Dans tous les cas, un hybride mature, quelles que soient sa taille et sa couleur, doit avoir une surface brillante et résistante. Il est à noter que certaines aubergines "colorées" au stade ovarien peuvent avoir une peau rugueuse, voire une légère pilosité, mais en cours de maturation la peau est lissée et lissée.

Par l'état de la pulpe

La pulpe d'une aubergine mûre doit être ferme et ferme. Au stade de maturité technique, il contient des graines molles et sous-développées qui se coupent facilement au couteau. Si les graines se détachent et collent au couteau, vous pouvez juger que le légume est légèrement trop mûr. Une légère amertume peut être présente dans une telle pulpe - il n'y a pas d'amertume dans un jeune fruit.

La question peut se poser - comment connaître l'état de la pulpe sans couper l'aubergine ? Si vous cueillez des légumes au marché ou au supermarché, prenez-en deux de la même taille et pesez-les dans votre main. Au plus lourd, la pulpe sera la plus dense et de la plus haute qualité - à mesure qu'elle vieillit, la pulpe se détache et son poids diminue. À peu près la même procédure peut être effectuée avec des fruits sur un buisson. Déchirer, bien sûr, ne devrait pas l'être, mais il vous suffit de soulever le fruit, de comparer son poids avec sa taille - une femme au foyer expérimentée n'aura généralement aucune difficulté avec cela.

Vidéo « Aubergine. Récolte"

Comment et quand récolter les aubergines est discuté dans la vidéo.