Recettes spéciales pour de délicieuses préparations de bortsch pour l'hiver
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Bortsch classique pour une utilisation future dans la banque
La recette d'une préparation simple de bortsch classique pour l'hiver avec des betteraves et du chou simplifiera grandement la préparation d'une soupe parfumée.
Ingrédients:
- 1,5 kg de chou;
- 1,5 kg de betteraves ;
- 20 g d'ail;
- 1 kg de carottes;
- 250 ml d'eau;
- 100 g de vinaigre (9 %) ;
- 1 kg de tomates;
- 200 ml d'huile végétale;
- 800 g d'oignons;
- 120 g de sel;
- 150 g de sucre semoule.
Recette pas à pas :
- Préparez, rincez les légumes, retirez les parties non comestibles.
- Passer les légumes hachés dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
- Hacher les têtes de chou.
- Faire revenir les oignons et les carottes.
- Prenez une grande casserole, mettez-y la masse de légumes, ajoutez les oignons frits avec les carottes, l'ail. Mélanger.
- Cuire environ 15 minutes.
- Verser l'huile, l'eau, le sel. Ajouter le vinaigre et le sucre.
- Laisser mijoter la salade à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- La volonté est déterminée par la douceur des légumes.
- Verser la salade sur des pots stérilisés. Retrousser.
Vidéo "Borchtchevka pour l'hiver"
A partir de cette vidéo, vous apprendrez la recette d'une délicieuse préparation de bortsch pour l'hiver.
Options de betteraves en conserve
La betterave pour l'hiver peut être préparée à partir d'un ensemble de produits différent, mais la composition inclura certainement des betteraves.
Vinaigrette sans chou dans une mijoteuse
Il y a des femmes au foyer qui n'aiment pas le chou au bortsch. Vous pouvez cuisiner des boucles sans ce légume. Ils ne sont en aucun cas inférieurs à la version précédente en goût.
Liste d'ingrédients:
- poivron doux - 500 g;
- tomates - 2,5 kg;
- betteraves - 500 g;
- vinaigre - 7 c. je .;
- sel - 2 c. je .;
- sucre cristallisé - 3 c. je .;
- huile végétale - 1 multi-verre.
Comment cuisiner:
- Rincez et épluchez les légumes au préalable.
- Râper les carottes.
- Hacher l'oignon avec des pailles.
- Mettez les carottes et les oignons dans le bol du multicuiseur et activez le mode "Ragoûter".
- Retirez les graines des poivrons, coupez-les en lanières.
- Broyer les betteraves.
- Faites défiler la purée de pommes de terre des tomates.
- Ajouter le reste des ingrédients à la compote de carottes et d'oignons.
- Salez, ajoutez du sucre.
- Continuez à mijoter pendant environ une heure.
- Verser l'huile et le vinaigre avant de terminer.
- Remplissez le récipient de conservation avec de la salade, rangez-le pour le stockage.
Avec des haricots
Le bortsch aux haricots s'avère copieux et pratique. Les légumineuses sont d'excellents substituts aux pommes de terre. En plus de la vinaigrette pour le bortsch, cette salade peut être une excellente collation ou un dîner. N'importe quel haricot fera l'affaire, mais pas en conserve.
Obligatoire:
- 1,5 kg de betteraves ;
- 1,5 kg d'oignons;
- 2 kg de tomates;
- 1,5 kg de carottes;
- 1 kg de haricots;
- 1 kg de poivron;
- 250 ml d'huile;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 50 g de sucre ;
- 8 cuillères à soupe. l. le vinaigre.
Préparation:
- Faire tremper les haricots pendant la nuit.
- Faites bouillir les haricots trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais ne les faites pas trop cuire.
- Préparez, rincez les légumes. Blanchir les tomates.
- Broyez les légumes racines de n'importe quelle manière pratique.
- Couper les tomates et les poivrons en cubes.
- Pliez la masse préparée dans un grand récipient.
- Ajouter l'eau, l'huile, le sucre, le sel. Cuire 20 minutes en remuant.
- Ajouter les haricots, le vinaigre à la masse cuite, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
- Rouler la pièce chaude dans des bocaux.
- A conserver dans une cave ou tout endroit frais.
Au poivron
Le poivron doux rendra la soupe spéciale. Vous pouvez utiliser des variétés rouges et jaunes.
Composants:
- poivre bulgare - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- betteraves - 2 kg;
- tomates mûres - 1,5 kg;
- verts au goût;
- oignons - 1 kg;
- huile végétale - 250 ml;
- sucre - 150 g;
- sel - 70 g;
- vinaigre (9%) - 200 ml;
- eau - 400 ml;
- épices au goût.
Mode de cuisson :
- Rincer, éplucher les légumes.
- Coupez le poivron en deux, retirez les graines, coupez-le en cubes.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
- Broyer le reste des ingrédients dans un hachoir à viande ou un mixeur.
- Dans un grand récipient, mélanger la masse de légumes, à l'exception du poivre.
- Mettez sur le feu, versez l'huile, laissez mijoter pendant un quart d'heure.
- Poivrer, porter à ébullition. Ajouter l'eau, le sucre, le sel.
- Laisser mijoter encore 25 minutes. Mettez les herbes avant la fin de la cuisson.
- Répartir le mélange sur les pots préparés, rouler.
- Conservez le bortsch dans un endroit frais.
Bortsch pour l'hiver sans vinaigre
La soupe de betteraves rouges, cuite selon la recette sans vinaigre, peut être donnée même aux jeunes enfants.
Produits requis :
- betteraves - 2 kg;
- poivron doux - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- sel - 2 c. je .;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 200 ml d'huile de tournesol.
Étapes de cuisson :
- Rincer les légumes, éplucher.
- Râper les légumes racines.
- Couper les tomates et les poivrons en cubes.
- Coupez l'oignon de n'importe quelle façon.
- Remuez le mélange, faites bouillir pendant 20 minutes.
- Ajouter le sel, le sucre, verser l'huile.
- Laisser mijoter encore 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Conserver, envelopper au chaud.
Aux tomates vertes
S'il y a beaucoup de tomates vertes en stock, elles peuvent être utilisées pour faire une vinaigrette.
Obligatoire:
- 3 kg de betteraves ;
- 2 kg de tomates vertes;
- 1 kg d'oignons;
- 1 kg de carottes;
- 2 têtes d'ail;
- 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
- 1,5 cuillère à soupe. l. huile de tournesol;
- 1,5 cuillère à café essence de vinaigre.
Processus de cuisson :
- Broyez tous les légumes de la manière qui vous convient.
- Prenez une grande casserole, ajoutez la masse de légumes, à l'exception de l'ail.
- Ajoutez du sel et sucrez.
- Mettez le récipient sur la cuisinière, laissez mijoter pendant environ une heure.
- Hacher l'ail dans un bol d'ail.
- Ajouter l'ail, ajouter le vinaigre, cuire encore 15 minutes.
- Transférer le plat fini dans des bocaux, conserver, laisser refroidir.
Les tomates vertes rendent l'apparence du bortsch inhabituelle et appétissante.
Station d'essence de marque d'Alla Kovalchuk
La vinaigrette au borsch d'Alla Kovalchuk est une préparation savoureuse et saine pour l'hiver. Il est facile à préparer, une soupe à base de cela est cuite pendant environ une demi-heure. Le flan peut être utilisé pour faire de la sauce pour pâtes, des rouleaux de chou, des poivrons farcis, utilisé comme salade.
Côté cuisine :
- Préparez les légumes, rincez, épluchez.
- Râpez 1,5 kg de betteraves et 500 g de carottes sur une râpe grossière.
- Émietter 500 g de poivre bulgare multicolore.
- Hachez 500 g d'oignons.
- Hacher finement les verts.
- Versez 0,5 kg de tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau, hachez-les au mixeur.
- Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faire revenir les betteraves. Arroser de vinaigre pour préserver la couleur.
- Ajouter la masse de tomates aux betteraves frites, 1 c. l. sel, 3 c. l. sucre, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
- Dans une autre poêle, faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ajouter les cubes de poivron, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mélanger les légumes frits, bien mélanger, saler et sucrer.
- Versez un peu d'eau, laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez les légumes verts, mélangez bien, mettez dans des bocaux stérilisés, conservez, retirez pour l'hiver.
Assaisonnement épicé au bortsch
Les amateurs de plats épicés apprécieront la recette de la vinaigrette épicée au bortsch pour l'hiver.
Ingrédients:
- 3 kg de betteraves ;
- 3 kg de tomates;
- 3 kg de poivron rouge doux;
- 2 kg d'oignons;
- 2 kg de carottes;
- 5 têtes d'ail;
- 4 gousses de piment fort;
- 2 tasses d'huile végétale;
- 1,5 tasse de sucre;
- 5 cuillères à soupe. l. sel;
- vinaigre au goût.
Mode de cuisson :
- Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, tordre dans un hachoir à viande ou écraser avec un mélangeur.
- Égoutter la masse de tomates dans un grand récipient, verser l'huile, ajouter le sucre, le sel, porter à ébullition.
- Hacher le poivron, l'oignon.
- Couper les carottes et les betteraves en lanières.
- Retirez les graines du piment amer, hachez-le avec l'ail.
- Ajouter la masse de tomates avec les légumes cuits, cuire 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- À la fin, ajoutez le piment et l'ail.
- Noircir encore 5 minutes.
- L'assaisonnement épicé est prêt. Vous pouvez rouler pour l'hiver et profiter du goût épicé.
Pourboires aux hôtesses
La vinaigrette pour le bortsch est préparée à partir d'un ensemble différent de produits, ainsi que de cultures excédentaires de forme inesthétique - petites betteraves, carottes tordues, qu'il ne sert à rien de stocker.
Ce plat doit inclure des betteraves. Quels ingrédients pour le compléter, c'est à vous de décider. Cela peut être des oignons, des carottes, de la pâte de tomates, du chou et même des pommes de terre.
Algorithme pour la cuisson du bortsch à partir d'un blanc :
- Faire bouillir le bouillon de viande.
- Ajouter les pommes de terre, le chou si désiré.
- Placer la salade de vinaigrette dans la soupe.
- Ébullition.
- Saupoudrer d'herbes fraîches dans une assiette.
- Servir avec de la mayonnaise ou une sauce à la crème sure.
Certains légumes frais ne sont pas conservés tout l'hiver, et ils se tiendront parfaitement dans les blancs tout au long de la saison hivernale. Mais il est préférable de récolter l'assaisonnement à l'automne, lorsque les légumes contiennent encore le maximum de vitamines et de jus utiles.
Afin de ravir le ménage avec une délicieuse soupe riche tout l'hiver, nous vous recommandons de préparer des pots de vinaigrette dès cette saison.