Recettes sélectionnées pour des blancs de betteraves faciles pour l'hiver

Betteraves marinées

L'hiver est la période où l'utilisation des betteraves deviendra un véritable salut pour le corps. Il existe de nombreuses façons de faire mariner un légume-racine. Ce qui reste inchangé, c'est que même dans cet état, les propriétés bénéfiques du légume sont préservées. Ainsi, les plats de betteraves marinées sont non seulement délicieux à la maison, mais aussi extrêmement sains. En effet, en plus de sa fonction principale - nettoyer, il a un effet rajeunissant sur le corps, stabilise le tube digestif et prolonge même la vie !

Eh bien, revenons aux bienfaits gastronomiques des betteraves. L'essentiel est la polyvalence. Après tout, il peut être utilisé non seulement comme ingrédient dans toutes sortes de salades, comme la vinaigrette, mais aussi comme plat ou apéritif indépendant.

Aux oignons et au miel

Tu auras besoin de:

• betterave;
• oignon;

Pour préparer la marinade :

• vinaigre de cidre de pomme - 100 ml;
• miel - 100g;
• sel - 15 g;
• épices préférées au goût.

Tout d'abord, lavez soigneusement les betteraves et épluchez-les. Ensuite, coupez le légume en deux, puis en fines tranches. Nous passons à la préparation de la saumure. Pour ce faire, vous devez combiner les ingrédients énumérés et bien les mélanger. Maintenant, versez la masse résultante dans un récipient pour les betteraves et faites bouillir pendant environ 5 minutes. Transférez ensuite les légumes dans les bocaux en alternant avec les rondelles d'oignon. Envoyez également le reste de la marinade dans des bocaux.

Passons à la stérilisation. Il ne faut pas oublier que les conteneurs de 0,5 litre doivent être stérilisés pendant 10 minutes et les conteneurs de 1 litre doivent être stérilisés pendant au moins 15 minutes.

En polonais

Ingrédients:

• racine de raifort - 25 g;
• betteraves rouges - 2 kg;
• sucre - 100 g;
• eau - 250 ml;
• acide citrique - 20 g;
• sel au goût.

Mettez le légume racine lavé à feu doux et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Une fois refroidi, pelez et râpez. La racine de raifort doit être écrasée jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Le traiter dans un hachoir à viande vous y aidera. Faire une saumure : dissoudre le citron dans de l'eau bouillie, ajouter le sucre et le sel. Verser la solution obtenue sur les légumes et répartir dans les bocaux. Dans ce cas, les conteneurs de 0,5 litre doivent être stérilisés pendant 15 minutes et 1 litre pendant 25 minutes.

Avec prune

Tu auras besoin de:

• betterave - 1,5 kg;
• prunes - 1 kg;
• jus de pomme - 1,5 l;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe;
• sel - 1,5 c. je .;
• clous de girofle - 5 pcs.

Préparez la betterave en la faisant bouillir, l'éplucher et la trancher. Lavez les prunes, séparément du noyau. Remplissez les récipients avec des couches de légumes, en alternant entre les quartiers de betterave et les prunes. N'oubliez pas l'œillet ! Ensuite, vous devez préparer la marinade. Dissoudre le sucre cristallisé et le sel dans le jus de pomme, faire bouillir. Répartissez la saumure obtenue dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles. La couture doit être stérilisée pendant au moins 20 minutes.

Entièrement

Les betteraves entières en conserve sont une récolte simple, mais à la fois savoureuse et saine pour la période hivernale.

Préparer:

• petits coléoptères - 1 kg;
• grains de poivre - 5-10 pièces;
• eau - 2 l;
• sel - 30 g;
• sucre cristallisé - 40 g;
• vinaigre - 200 ml.

Avant de mettre le légume-racine en conserve, il doit être bouilli. Après cela, débarrassez-vous de la peau et disposez les fruits propres dans les bocaux. Envoyez-y la marinade précuite. Les récipients contenant de la betterave salée doivent être stérilisés pendant 25 minutes, puis revissés. En raison de la préservation de l'intégrité du fruit en conserve, un maximum de substances utiles y reste.

Betterave d'hiver

Ingrédients requis :

• oignons - 1,5 kg;
• poivron doux - 500 g;
• tomates - 1 kg;
• ail - 150 g;
• betteraves - 3,5 kg;
• carottes - 1 kg;
• acide acétique - 200 ml;
• sel - 150 g;
• sucre - 350 g.
• verts - 300 g;
• huile de tournesol - 370 ml;

Tout d'abord, préparez les tomates. Ils doivent être soigneusement rincés et hachés jusqu'à l'état pâteux à l'aide d'un mélangeur. Hachez finement vos légumes verts, oignons et ciboulette préférés, et râpez les betteraves et les carottes. Hacher finement le piment. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients en les combinant soigneusement en une masse homogène. Ajouter le sel, le sucre cristallisé, l'huile et le vinaigre. La masse préparée doit être marinée pendant 2 heures pour libérer le jus de betterave. Saler la betterave et la vinaigrette au bortsch vous fera gagner un temps considérable à l'avenir. De plus, il gardera la betterave dans sa meilleure forme.

Vidéo "Une recette rare pour récolter les betteraves pour l'hiver"

Cette vidéo vous montrera comment cuisiner de délicieuses betteraves pour l'hiver.

Choucroute

Si vous voulez avoir une réserve de vitamines et de micro-éléments à portée de main, les betteraves marinées vous aideront! Ce produit retiendra le maximum de nutriments, même si vous le conservez dans un bocal. En plus de l'effet bénéfique sur l'organisme, la betterave salée vous fait gagner du temps. Après tout, après avoir enroulé une récolte de racines pour l'hiver, vous n'avez pas à vous soucier de cuisiner du bortsch, de la soupe de betteraves rouges, toutes sortes de collations et même des sandwichs.

Betteraves salées aux tomates

Pour cuisiner il vous faut :

• oignons - 1,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• carottes - 1,5 kg;
• petites betteraves - 3,5 kg;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe.;
• acide acétique - 4 c. je .;
• sel - 3 c. l.

Broyer les betteraves et les carottes. Hacher finement l'oignon et passer les tomates au hachoir à viande. Transférer les légumes préparés dans une casserole, verser le vinaigre et l'huile. Cuire à feu doux pendant 50 minutes. Transférer les légumes cuits dans des pots préparés, stériliser pendant 20 minutes.

Au chou

Tu auras besoin de:

• chou - 3 kg;
• betteraves - 3 kg;
• ail - 40 g;
• poivre - 1 cuillère à café;

Pour la saumure :

• jus de betterave - 1 l;
• eau - 3 l;
• sel - 80 g;
• sucre - 4 c.
• feuille de laurier - 5 pcs.

Passez les betteraves dans un presse-agrumes. Le reste - coupé en tranches. Couper le chou en morceaux moyens. Placer les feuilles de chou au fond du plat. Mélanger l'ail pressé au presse avec du poivre. Frottez les tranches de chou avec la masse obtenue et mettez-les dans un récipient. Envoyez les betteraves là-bas. Préparez la saumure. Ajoutez-y du jus de betterave, puis ajoutez la masse au chou à la betterave. D'en haut, le conteneur doit être pressé avec quelque chose de lourd. Le processus de fermentation prendra environ une semaine. La température ambiante ne doit pas dépasser 23°C. La préparation de l'apéritif est déterminée par le goût. Le salage peut être mis sur la table comme accompagnement de plats de viande ou de poisson.

Blancs sans stérilisation

Pour gagner du temps et préparer une délicieuse conservation pour l'hiver, il existe une excellente option - les cornichons sans stérilisation. La question de savoir comment saler rapidement les betteraves pour l'hiver devient de plus en plus populaire, les recettes suivantes sont donc pour vous.

Aux carottes

S'il vous plaît soyez patient et:

• carottes - 1,5 kg;
• oignons - 1,5 kg;
• betterave - 2,5 kg;
• épices, sucre et sel - à votre discrétion;
• huile végétale - 350 ml.

Hacher finement l'oignon et la carotte et les faire revenir dans l'huile de tournesol.Envoyez la betterave râpée aux légumes et laissez mijoter pendant 50 minutes. Ajoutez vos épices préférées et envoyez la masse dans les pots. Nous les roulons et les recouvrons de couvertures chaudes.

Avec des tomates

Vous avez besoin:

• tomates - 2 kg;
• oignons - 3 kg;
• betteraves - 3 kg;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe.;
• sel au goût;
• poivre et pois moulus, clous de girofle - à votre guise.

Hacher finement les légumes et transférer dans un bol en émail. Remplir d'huile et éteindre pendant une demi-heure. Répartissez la masse préparée dans des bocaux et roulez-les avec des couvercles.

Snacks à la salade

Les salades maison, comme les betteraves à la coréenne, peuvent devenir le point culminant de toute table de fête ! Vous pouvez suivre nos recommandations, ou vous pouvez créer votre propre recette que vous aimez.

En coréen

Ingrédients:

• betterave - 1,5 kg;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 4 c. je .;
• sel au goût;
• vinaigre - 5 c. je .;
• poivre moulu, graines de coriandre - au goût;
• noix - 5 noyaux;
• ail - 1 tête.

Écraser la coriandre, l'ail et les noix dans un mortier. Préparez la marinade en ajoutant des aliments hachés. Coupez le légume-racine en lanières ou râpez-le sur une râpe grossière. Verser la marinade dessus et mettre sous charge pendant 2 jours. Répartir la collation dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.

"Alenka"

Vous avez besoin:

• betterave douce - 3 kg;
• tomates - 1 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• ail - 100 g;
• sucre - 100 g;
• sel au goût;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe;
• piments.

Râpez les carottes et les betteraves, coupez les oignons et les poivrons en cubes, et hachez les tomates et l'ail dans un mixeur. Cuire les légumes dans l'huile végétale pendant 15 minutes, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et le poivre. Ensuite, éteignez-le pendant encore 25 minutes. Transférer la salade dans des bocaux et torsader.

La mise en conserve est considérée comme le moyen le plus optimal de conserver les fruits et légumes. Dans de nombreuses familles, le processus de préparation des spins est considéré comme un véritable rituel, et les recettes « en or » se transmettent de génération en génération.

Dans cet article, on vous a proposé des instructions étape par étape pour la mise en conserve des betteraves. N'hésitez pas à commencer à récolter des cornichons pour l'hiver et faites plaisir à vos proches avec des délices extraordinaires !