Les meilleures recettes de caviar de courge maison pour l'hiver

Caviar de courge classique

Le secret principal de la recette classique du caviar de courge : tous les ingrédients sont conservés dans des proportions exactes, vérifiées par nos grands-mères.

Ainsi, vous aurez besoin de :

1. Courgettes - 1 kg, sans pépins ni peau. Nous vous conseillons de prendre des fruits bien mûrs - bien qu'il y ait plus de problèmes avec eux, le plat se révélera étonnamment savoureux.
2. Carottes - 130 grammes.
3. Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe cuillères.
4. Oignon - 90-100 grammes.
5. Sucre, sel - 1 c.
6. Huile végétale non raffinée.
7. Panais frais - Art. une cuillère.
8. Épices : pois de senteur - 5 petits pois, amers - 10.
9. Eau.

La quantité de nourriture est suffisante pour 4 portions. Passons maintenant à la cuisine. Couper les légumes en rondelles, les faire revenir un peu dans de l'huile de tournesol chaude des deux côtés. Lorsque tous les cercles sont frits, versez un peu d'eau, laissez mijoter jusqu'à ce que les cercles soient tendres.

Couper les carottes, les panais et les oignons en gros cubes, les faire frire jusqu'à une croûte à peine perceptible, puis laisser mijoter de la même manière avec un peu d'eau. Lorsque les cubes sont mous, ils peuvent être retirés du feu.

Mettez les ingrédients finis dans un mélangeur et broyez jusqu'à obtenir une purée. Remettre la purée de légumes dans la poêle, ajouter le concentré de tomate et ajouter 3 cuillères à soupe d'huile. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Lorsque la purée épaissit, ajoutez-y du sel, du sucre, des épices, laissez cuire encore 10 minutes.

Pour conserver longtemps le caviar des courgettes, conservez-le.

Vidéo "Caviar de courge rapide pour l'hiver"

A partir de cette vidéo, vous apprendrez une recette de délicieux caviar de courge pour l'hiver.

Recette multicuiseur

Vous pouvez faire cuire votre collation préférée non seulement dans une poêle à frire, mais également dans un multicuiseur moderne.

Vous aurez besoin des mêmes ingrédients que ceux utilisés pour la recette ci-dessus, mais avec quelques écarts :

• courgettes - 1 kilogramme;
• carottes - 130 grammes;
• pâte de tomate - 3 c. cuillères;
• oignon - 90 grammes;
• sucre, sel - 1 c.
• huile de tournesol - 2 c. cuillères;
• épices : poivre noir et rouge au goût.

Couper tous les légumes en cubes.

Placez le haché dans un multicuiseur, ajoutez du sel. Laissez infuser pendant 20 minutes - pendant ce temps, les légumes commenceront à sécréter du jus, dans lequel ils seront ensuite cuits. Cela rendra le caviar plus juteux, car aucune eau n'est utilisée pendant la cuisson.

Ajouter la pâte de tomate, le sucre, les épices. Fermez le multicuiseur et réglez le mode mijotage pendant 2 heures. Remuer toutes les 15 minutes.

Après 2 heures, ouvrez le multicuiseur - essayez le cuit. Vous pouvez ajouter des épices si nécessaire. S'il y a beaucoup de jus, remettez le mode mijotage, évaporez le liquide pendant 10-15 minutes dans un multicuiseur ouvert.

Broyez bien la pièce avec un mélangeur ou un mélangeur à main et laissez mijoter quelques minutes de plus. Il ne reste plus qu'à rouler les boîtes de caviar - c'est prêt pour l'hiver !

En morceaux

Vous pouvez difficilement acheter du caviar en morceaux dans un magasin, mais vous pouvez le cuisiner à la maison.

Ainsi, vous aurez besoin de :

• 1 courgette moyenne;
• 1 carotte moyenne;
• 1 tomate ;
• 1 oignon moyen;
• 2 gousses d'ail;
• sucre, sel - au goût;
• 1 bouquet de légumes verts ;
• feuille de laurier ;
• huile de tournesol;
• épices : poivre rouge et noir au goût.

Couper tous les légumes en jolis cubes à l'avance. Les courgettes doivent être retirées de la peau et des graines.

Versez l'huile dans la poêle, faites revenir les carottes. Ajouter l'ail et l'oignon, faire revenir 3 minutes. Ajoutez ensuite la tomate hachée aux carottes, les oignons et l'ail, salez, laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Enfin, vous pouvez ajouter des courgettes, un peu de vos légumes verts préférés, des feuilles de laurier, du sucre, des épices. Laisser mijoter dans notre propre jus jusqu'à tendreté.

Il s'est avéré être un plat délicieux, où chaque bouchée a conservé son goût et ses bienfaits. La conservation du caviar ne fera pas de mal, vous pouvez le rouler en toute sécurité pour déguster des légumes en hiver.

Grâce à un hachoir à viande

Comme son nom l'indique, vous avez besoin d'un hachoir à viande pour cette recette.

• courgettes - 2 kg;
• oignons - 600 gr;
• ail - 10 gousses;
• tomates - 800 gr;
• carottes - 0,5 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• sucre, sel - au goût;
• huile végétale;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à café;
• épices : poivre noir, rouge au goût.

Couper les ingrédients végétaux en gros cubes. Pelez les tomates au préalable.

Passez chaque légume dans un hachoir à viande, mettez-le dans sa propre assiette séparée. Râpez l'ail ou hachez-le avec un presse-ail.

Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite le reste des légumes et laisser mijoter jusqu'à ébullition.

Versez le vinaigre dans le mélange bouillant, ajoutez le sucre, le sel et les épices. Cuire une demi-heure jusqu'à tendreté. Pendant la préparation des légumes, vous pouvez stériliser les conserves pour pouvoir ensuite conserver le plat obtenu.

Les meilleures recettes

Il existe un grand nombre de façons de préparer le caviar, vous trouverez ci-dessous les plus populaires.

En juif

Ingrédients:

• courgettes - 2 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• tomates - 4 pièces;
• feuilles de persil - 1/2 botte;
• oignons - 2 pièces;
• sel, sucre;
• huile de tournesol;
• épices: pois de senteur - 5 pois, amers - 10;

Nous frottons tous les légumes sur une râpe grossière ou les hachons avec un couteau. Assurez-vous que toutes les pièces sont de la même taille.

Placez toutes les courgettes hachées dans une poêle sèche, mettez sur feu doux. L'eau commencera à se détacher d'eux - continuez à cuire les légumes jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Versez un peu d'huile dans les courgettes, ajoutez les carottes, les oignons, laissez mijoter 20 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates, le sucre, le sel, les épices, mélangez bien - laissez cuire encore 15 minutes. Garnir le plat fini de persil haché.

Hâtivement

Si vous manquez de temps, mais que vous voulez du caviar de courge, il existe une recette simple pour un plat qui peut être préparé en une demi-heure.

• courgettes - 2 pièces;
• carottes - 130 grammes;
• oignons - 90-100 grammes;
• 1 cuillère à soupe de ketchup ou de sauce tomate
• sucre, sel - au goût;
• huile végétale - requise pour la friture;
• ail - 1-2 gousses.

Râpez tous les légumes ou hachez-les avec un couteau. Mettez tous les ingrédients dans une poêle préchauffée, sauf les épices, versez un peu d'huile de tournesol. Laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Ajouter la sauce tomate ou le ketchup, le sucre, le sel, les épices. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.

Avec tomates et mayonnaise

Ingrédients:

• une demi-citrouille - 1,5 à 2 kilogrammes;
• courgettes - 3 pièces;
• mayonnaise - 250 gr;
• pâte de tomate - 300 gr;
• oignons - 0,5 kg;
• sucre - 4 c. cuillères;
• sel - 2 c. cuillères;
• huile de tournesol;
• épices : petits pois, feuilles de laurier ;

Retirez les courgettes et la citrouille de la pelure et des graines, coupez-les en gros cubes, broyez-les dans un hachoir à viande. Mettez la masse obtenue dans une poêle, versez un peu d'huile, mettez à feu doux.

Pendant que la courge et la citrouille mijotent, hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la poêle, faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez maintenant la pâte de tomate, la mayonnaise.

Transférer la masse de futur caviar dans une casserole et, sans ajouter d'eau, cuire une heure en remuant. Ajouter le sucre, le sel, les épices. Cuire une demi-heure.

Placer la feuille de laurier 5 minutes avant la cuisson, mais la retirer une fois cuite. Les courges chaudes et le caviar de citrouille peuvent être conservés.

Selon GOST

Si vous vous souvenez du caviar de courge en conserve GOST du magasin, cette recette vous semblera la meilleure.

Alors comment faire ce caviar de courge pour l'hiver ?

• courgettes - 3 kg;
• racine de persil - 50 gr.;
• carottes - 190 gr.;
• oignon - 130 gr.;
• tomate - 1 pièce;
• pâte de tomate - 250 gr., naturelle, selon GOST;
• huile végétale - 140 ml;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque, émincés ;

Eplucher les courgettes, les couper et les faire revenir un peu dans l'huile. Lorsqu'ils sont dorés, transférez-les dans une assiette séparée. Râper l'oignon, la racine de persil et les carottes sur une râpe grossière. Faites frire le mélange obtenu jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélangez tous les légumes, utilisez un mélangeur ou un mélangeur pour réduire en purée. Laisser mijoter la masse obtenue pendant un quart d'heure, puis ajouter la pâte de tomate, les épices. Bien mélanger et cuire encore 5 minutes.