20 meilleures recettes de délicieux caviar de betterave pour l'hiver

Qualités gustatives et bienfaits

Si le caviar de courge est plus connu ici, le caviar de betterave est plus facile à préparer. Ces légumes-racines contiennent des nutriments, des vitamines et des oligo-éléments, ce qui affecte positivement le bien-être des personnes qui consomment le produit.

Le légume améliore la formule sanguine, ne contient pas de glucides, ce qui vous permet de conserver une belle silhouette même après les fêtes du Nouvel An.

Le goût délicat et riche d'un tel caviar, associé à d'autres produits de la table, permet de préparer un déjeuner ou un dîner similaire à la cuisine d'un chef de restaurant français.

Fonctionnalités de sélection de produits

Pour préparer une savoureuse mise en conserve pour l'hiver, vous devez choisir des légumes-racines mûrs. Les betteraves n'ont pas besoin d'être très dures. Il est préférable que les racines se serrent lorsque vous appuyez sur vos doigts.

Cependant, il existe un risque d'acquérir des plantes-racines fourragères dont la consistance et la densité peuvent être trompeuses, et le goût peut être désagréablement surprenant. Choisissez des betteraves de Bordeaux 237, Modana, Detroit ou Delicatessen.

N'achetez pas de légumes racines dans les supermarchés, il y a une petite sélection de légumes. Il est préférable d'acheter des betteraves au marché, car il existe une bonne sélection de variétés et vous pouvez trouver des légumes-racines qui conviennent le mieux à votre recette.

Lorsque vous choisissez des betteraves, recherchez les dommages et les cernes blancs sur les racines. Achetez de petits spécimens, leur goût est plus riche.

Vidéo "Délicieux caviar de betterave"

Cette vidéo présente une recette étape par étape pour le caviar de betterave à la maison.

Recettes de caviar de betterave pour l'hiver

Nous vous proposons des recettes de caviar auxquelles vous devez faire attention. Leur préparation sera rapide et le goût restera dans les mémoires.

Recette classique

Nous avons besoin:

• environ 300 g d'oignons moyens;
• 2 gousses d'ail;
• épices;
• un petit verre d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre et sel;
• légumes betteraves.

Épluchez les racines et les oignons lavés. Divisez chaque oignon en plusieurs parties. Broyez-les ensuite dans un hachoir à viande. Lorsque les composants végétaux sont homogènes, ajoutez les assaisonnements, ajoutez l'huile végétale et l'essence de vinaigre. Faire bouillir pendant 2-3 heures, en remuant continuellement. Le résultat du travail est fermé dans des banques stérilisées.

Caviar chaud et sucré

Ce plat a un goût épicé extraordinaire.

Nous aurons besoin:

• betterave molle;
• environ 1 kg de poivron doux;
• 4 kg de tomates mûres;
• 0,5 kg de pommes vertes à l'acidité;
• 1 kg de carottes de taille moyenne;
• 3 gros oignons;
• 4 gousses d'ail;
• feuille de laurier séchée;
• 2 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre;
• quelques gousses de piments forts ;
• pois de la Jamaïque;
• sucre et sel selon les préférences culinaires.

Râper les légumes racines et les carottes. Couper les oignons et les poivrons en petits anneaux fins. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y mettre les légumes. Étendre pendant une demi-heure.

Broyer les tomates avec un mélangeur pour qu'une masse solide sorte. Eplucher et écraser les pommes avec une râpe fine. À l'aide d'un couteau, coupez les gousses de piment en petites tranches sans retirer les graines. Mélanger la pâte de tomate et de pomme obtenue, ajouter les épices et verser dans le mélange de légumes bouillant. Démarrez le processus d'extinction.

Au bout d'une demi-heure, fermez le produit fini dans de petits bocaux en verre en ajoutant un peu de vinaigre dans chacun.

"Vraie confiture"

Ce plat porte bien son nom.

Nous avons besoin:

• légumes betteraves de taille moyenne;
• 3 grosses têtes bulbeuses;
• 5 grosses gousses d'ail;
• 5-6 tomates moyennes (ou pâtes);
• 5 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
• herbes de Provence séchées;
• épices pour piquant - à la discrétion du spécialiste culinaire.

Lavez et faites bouillir les légumes de betterave, ajoutez les épices et le sel. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Épluchez les betteraves, frottez-les et jetez-les sur les oignons. Laisser mijoter le mélange obtenu pendant 25 minutes, puis ajouter les tomates concassées et les épices. Chauffer le mélange obtenu pendant encore 7 minutes, mélanger avec les gousses d'ail écrasées dans un mortier et verser le vinaigre. Fermez le plat préparé obtenu dans des bocaux.

Caviar de betteraves rôties

Le plat original a un goût délicat.

Ingrédients:

• 1,5 kg de légume-racine rouge;
• 0,5 kg d'oignons;
• 0,5 kg de grosses carottes;
• 8 gousses d'ail;
• 200 g de piment en cosses ;
• un verre d'huile raffinée;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• paquet de pâte de tomate;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
• pour créer du piquant - des épices en quantités raisonnables.

Tous les légumes de la recette ne doivent pas être cuits, mais frits dans une poêle ouverte.

Retirer la peau de la carotte et de la betterave et frotter grossièrement. Couper les oignons, l'ail et les piments forts en petits morceaux. Faites frire les composants résultants dans de l'huile de tournesol raffinée. Jetez les carottes dans la poêle et faites-les revenir un moment. Ajoutez ensuite les betteraves et faites revenir encore 5 minutes. Garnir de gousses d'ail, de pâte de tomate et d'épices et cuire pendant 10 minutes en remuant constamment. Caviar en conserve dans des bocaux chauffés.

Caviar de betterave à l'étouffée

Nous avons besoin:

• 450 g de légumes racines bordeaux ;
• 2 oignons;
• 50 g de concentré de tomate ;
• 50 g de beurre ;
• 10 g de sucre et la même quantité de sel ;
• 5g de poivre noir.

Coupez les oignons épluchés en petits morceaux. Lavez les betteraves, épluchez et frottez grossièrement. Faites frire les betteraves minables et les oignons hachés dans deux poêles, puis mélangez-les. Verser la tomate et les épices, couvrir la casserole hermétiquement et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux, en remuant. Fermez le produit fini avec des couvercles.

Aux carottes

Tout le monde aimera certainement ce genre de caviar.

Ingrédients requis pour la recette :

• 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• deux grandes cultures de betteraves rouges;
• épices;
• 1 oignon et 1 carotte;
• 1 gousse d'ail;
• 5 tomates moyennes.

Couper l'oignon en cubes, faire revenir avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, mélanger avec les carottes minables et continuer à frire. Au bout de quelques minutes, versez les betteraves râpées, les tomates torsadées au hachoir à viande, les épices et un peu d'eau dans une poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ensuite, mettez l'ail et conservez-le.

Avec de la pâte de tomate

Un tel caviar sera très savoureux, sa recette est similaire à la précédente, il vous suffit d'ajouter 3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate fraîche.

Avec de la semoule

Cette délicatesse aura un goût délicat.

Nous avons besoin des ingrédients suivants :

• 0,5 kg de betteraves et d'oignons;
• 1 kg de carottes;
• 1,5 kg de tomates;
• 100 g de semoule;
• 200 g d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à dessert de vinaigre;
• 40 g de sel et de sucre;
• 1 cuillère à cafépoivre noir moulu.

Tournez les légumes pré-épluchés dans un hachoir à viande. Jetez les épices et l'huile dans le mélange, faites bouillir à feu doux pendant une heure et demie. En remuant avec diligence, ajoutez la semoule, laissez bouillir encore 15 minutes. Ajouter le vinaigre, mélanger et fermer dans des bocaux.

A l'ail

Nous avons besoin:

• 1 oignon et 2 carottes;
• 1 kg de racines de betterave rouge;
• 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
• épices;
• 3 gousses d'ail;
• 20g de beurre.

Eplucher et frotter les légumes. Couper l'oignon en cubes. Mettez les ingrédients à feu doux. Ajouter la pâte de tomate et les épices. Sortez un peu plus. Le plat est prêt !

Avec de l'ail et du poivre

Nous avons besoin:

• 2 têtes de betteraves ;
• 2 poivrons ;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 gousses de piment fort;
• 30 g de jus de citron ;
• 80 g de beurre ;
• 130 g de tomates ;
• sel.

Cuire et frotter finement le légume racine. Couper les oignons et les poivrons en petits morceaux. Après cela, vous devez faire frire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les poivrons et les tomates, laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les betteraves, le citron, les gousses de piment et laisser mijoter encore 20 minutes. Le produit est prêt après conservation.

Aux courgettes

Nous avons besoin des composants suivants :

• 1 kg de légumes racines;
• 4–5 grosses courgettes ;
• 7 gros oignons;
• 3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate épaisse;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 100g de sucre ;
• 0,5 tasse de beurre raffiné;
• épices pour le piquant.

Il est nécessaire d'émietter soigneusement tous les composants végétaux, puis de les placer dans une grande casserole en ajoutant de l'eau au fond. Ajouter les pâtes et les épices. N'oubliez pas l'huile végétale, qui doit être versée dans les volumes indiqués. Tous ces légumes doivent être mijotés à feu doux pendant une heure, en remuant toujours. Ajoutez du vinaigre au goût, et lorsque le produit est complètement prêt, fermez-le dans des pots stériles.

Avec tomates vertes et poivrons

Nous aurons besoin:

• 5 grosses têtes de betteraves ;
• 0,5 kg de tomates non mûres;
• 0,5 kg de poivrons ;
• 0,5 kg d'oignons;
• épices, sel et sucre pour créer une gamme de saveurs;
• 100 g de beurre ;
• quelques petits pois de piment de la Jamaïque.

Râpez les betteraves, coupez les poivrons en lamelles. Après cela, vous devez hacher finement les tomates et l'oignon précuit. Faites revenir ces oignons dans l'huile. Ajoutez ensuite les autres légumes et épices, laissez mijoter dans une poêle pendant une heure. Rouler le produit dans des pots.

Aux tomates sans vinaigre

Nous aurons besoin:

• 4 kg du légume principal;
• 1,5 kg de tomates;
• 400 g de poivron rouge doux;
• 8 gousses d'ail;
• sel et sucre - au goût d'un spécialiste culinaire;
• 1 gousse de piment ;
• 0,5 tasse de beurre.

Faites défiler les betteraves et les tomates avec deux poivrons dans un hachoir à viande. Couper le reste des poivrons en lanières. Broyer l'ail et le piment dans un mortier. Mélanger les légumes et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter l'ail et le piment, laisser mijoter encore 5 minutes et rouler dans des bocaux.

Aux pommes

Nous aurons besoin:

• 1 kg de légumes racines de betterave, tomates fraîches, pommes vertes, poivrons, carottes, oignons ;
• 1 gousse de piment rouge;
• 2 têtes d'ail;
• 1 citron;
• 200 ml d'huile de tournesol.

Faites chauffer l'huile dans une casserole, après quoi nous devons y jeter des oignons. Tournez toutes les tomates dans un hachoir à viande, puis ajoutez-les à l'oignon. Râper les légumes racines, les carottes et les pommes. Coupez les deux types de poivrons en petits morceaux. Ensuite, nous devons tout jeter dans une grande casserole et laisser mijoter pendant une heure. Ajouter l'ail écrasé et le jus de citron. A la fin de la cuisson, rouler dans des bocaux.

Aux aubergines

Nous aurons besoin:

• 1 kg de betteraves sélectionnées et molles ;
• 1 kg de petites aubergines bleues ou blanches;
• 900 g de pommes vertes (acides) et rouges (variétés sucrées);
• 40 g de sucre cristallisé;
• 25 g de sel marin iodé;
• 400 ml d'huile végétale.

Retirez la peau de toutes les pommes et aubergines, coupez-les en petits morceaux, puis broyez les betteraves. Chargez tous ces légumes dans une grande casserole en acier, puis ajoutez les épices et remuez bien. Laissez infuser avec le balayage que nous avons cuit pendant environ une heure.Après cela, commencez le processus d'extinction du produit, tout cela devrait également se produire pendant une heure. Ajouter ensuite l'huile et laisser mijoter 20 minutes. Rouler le produit dans des pots.

Aux champignons

Nous aurons besoin:

• Environ 0,5 kg de betteraves molles bien sélectionnées;
• 2 oignons moyens bien séchés;
• 0,3 kg de champignons royaux à grosses chapeaux;
• 2 grosses gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme non acide;
• choisissez la quantité de sucre et de sel en fonction de vos préférences gustatives.

Faites cuire la betterave au four en mode convection, puis torsadez ces légumes riches en vitamines dans un hachoir à viande. L'étape suivante consiste à faire revenir les oignons prédécoupés en rondelles dans l'huile. Ensuite, nous devrons placer nos champignons dans la poêle et mijoter. Ajouter les betteraves torsadées et laisser mijoter un peu plus, environ 10-15 minutes. Ajouter les épices et l'ail. À la fin de toute l'action culinaire, éteignez encore 10 minutes, et seulement après cela, vissez les bocaux dans les bocaux pré-stérilisés au four.

Au raifort

Le plat est préparé de la même manière que dans la première recette indiquée ci-dessus, seuls 150 g de raifort râpé doivent être ajoutés aux ingrédients. La netteté est garantie !

Grâce à un hachoir à viande

Ceux qui ne supportent pas le goût âpre des oignons peuvent profiter de cette recette.

Nous avons besoin:

• 3 kg de betteraves sélectionnées à peau fine ;
• 2 kg de piment doux à paroi épaisse;
• 2 kg de bonnes carottes ;
• 2 grosses têtes d'ail;
• un bouquet d'aneth et de persil frais;
• 200 ml d'huile raffinée;
• grains de poivre noir;
• sel - à la discrétion du spécialiste culinaire.

Nous devons laver soigneusement tous les ingrédients végétaux à l'eau courante, puis les tordre dans un hachoir à viande. Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition dans une casserole. Faire bouillir pendant une heure et demie, puis rouler la conservation obtenue dans des bocaux.

Dans un multicuiseur

Si vous avez un multicuiseur, vous pouvez facilement y faire du caviar de betterave.

Nous avons besoin:

• 3 grosses betteraves à peau fine ;
• 2 grosses carottes juteuses;
• 1 gros oignon pourri;
• 5 gousses d'ail épicées;
• 4 cuillères à café Sahara;
• sel au goût;
• 2 g de cumin fin ou d'une épice similaire ;
• un verre de jus de tomate fraîchement pressé ou en conserve;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 10 ml d'essence de vinaigre.

Tout d'abord, vous devez laver soigneusement tous les légumes, puis râper finement les carottes et les betteraves. Après cela, vous devez prendre l'ail et l'oignon, les hacher finement et commencer à les faire frire dans le bol de l'appareil sur le mode approprié en utilisant de l'huile. Placer les carottes dans le bol et continuer à chauffer. Versez le jus de tomate et les épices, faites frire 5 minutes. À la fin, mettez les betteraves dans un bol, remuez et laissez mijoter pendant une heure. Ajouter du vinaigre au produit fini et rouler dans des bocaux.

français

Ce caviar séduira tous les amateurs de produits épicés et de goût épicé.

Nous avons besoin:

• 2 kg de grosses betteraves à parois minces;
• 1 kg de carottes grosses et juteuses;
• 1 kg de bons oignons secs;
• 0,8 kg de tomates;
• 1 gousse de piment (plus c'est chaud, mieux c'est);
• 1 ml de vinaigre ordinaire du commerce pour la mise en conserve;
• 1 cuillère à soupe. l. sel avec une lame;
• 2-3 st. l. Sahara;
• 1 verre d'huile;
• épices au goût.

Pour obtenir ce plat exquis et épicé, nous devons faire revenir des oignons pré-hachés et des carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous prenons un hachoir à viande et y tordons tous nos autres légumes, les ajoutons à l'oignon. Lorsque tout commence à bouillir, ajoutez l'ingrédient principal au mélange obtenu - la betterave râpée. En remuant constamment, nous cuisons pendant une heure et demie, puis jetons de l'ail dans le plat. Nous roulons la conservation finie dans des bocaux et posons les couvercles.

Règles et conditions de stockage des pièces

Le caviar de betterave que nous avons cuisiné peut être conservé en toute sécurité dans un placard sombre sans fenêtres ni courants d'air à la température habituelle.

Comment servir le caviar à table

Le caviar de betterave peut être servi sur la table comme une délicieuse collation indépendante ou en complément de plats chauds. Nous pensons qu'un tel caviar ira bien avec les pommes de terre frites, ainsi qu'avec d'autres plats.

Le caviar de betterave est un plat merveilleux, sain et savoureux qui vous ravira tout l'hiver, créant un festin de goût.