Recettes simples pour la salade "Uncle Bens" de courgettes pour l'hiver

Sélection d'ingrédients

Les fruits à cuisiner sont soigneusement sélectionnés. Il est recommandé d'acheter des légumes de taille moyenne, c'est-à-dire pas plus de 20 cm de long, car les gros peuvent s'avérer trop mûrs et même gâcher le goût du plat fini. Il ne doit pas y avoir d'indentations ou de bosses sur la surface. Choisissez des courgettes à peau fine car les peaux épaisses peuvent indiquer un traitement chimique et peuvent entraîner des fruits trop mûrs. Il est préférable d'utiliser des légumes de couleur uniforme, sans taches jaunes ou brunes.

Afin de ne pas penser à la qualité des fruits, il est conseillé de les faire tremper après achat dans de l'eau froide pendant 1 heure afin de se débarrasser des éventuels composés chimiques. Comme il y a beaucoup de sel, de sucre et de vinaigre dans un tel rouleau, il ne doit pas être emporté par ceux qui ont une violation du fonctionnement des reins, du foie ou du cœur.

Vidéo "Salade de courgettes pour l'hiver" Ankle Bens "selon une recette simple"

Dans cette vidéo, vous apprendrez une délicieuse recette de la salade de courgettes Ankle Bens.

Classique "Oncle Bens"

Pour que votre famille puisse profiter de sa salade préférée en hiver, vous devez préparer 2 kg de courgettes, 0,5 kg de tomates rouges charnues en plus, ainsi que 1 kg de poivron. Vous aurez également besoin d'1 tête d'ail, 1 tasse de sucre cristallisé, 2 c. l. sel, 200 ml d'huile végétale et 50 ml de vinaigre (de préférence 9%).

Les tomates doivent être hachées à l'aide d'un mélangeur, mais un hachoir à viande fonctionnera également. Avant cela, ils sont coupés en quatre parties. Les courgettes, comme les poivrons, sont coupées en cubes. Ajouter le sucre, le sel et l'huile à la purée de tomates, ainsi que l'ail haché avec une presse. Les courgettes sont versées avec ce mélange et mijotées pendant environ 30 minutes. En remuant doucement le plat avec une cuillère, vous devez y ajouter du poivre et laisser mijoter pas plus de 20 minutes, ajouter du vinaigre, attendre 5 minutes et emballer la masse de légumes dans des bocaux.

Autres options de salade

On ne sait pas exactement quelle recette de cette merveilleuse salade de courgettes maison a été inventée en premier, la version avec des tomates est considérée comme classique, bien que la pâte de tomate ait joué son rôle.

Épicé

Pour les amateurs de préparations épicées, une salade composée de 1 kg de jeunes courgettes, la même quantité de tomates rouges, 7 poivrons et 5 oignons, 10 dents d'ail convient. Vous aurez également besoin d'huile végétale - 1,5 tasse de sucre cristallisé - en fonction des proportions d'huile, 100 ml de vinaigre, 2 piments, 2 c. l. sel et 1 c. épices au curry.

Les courgettes sont coupées en carrés et les oignons sont coupés en demi-anneaux. Poivrons, pelés des graines, en lanières. Les tomates sont blanchies en faisant des coupes en forme de croix et en les plaçant dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis dans de l'eau froide pendant 1 minute. La peau est enlevée, les légumes sont coupés en cubes, comme les courgettes.

Une marinade est cuite à partir de vinaigre, d'huile, de sucre et d'épices, après ébullition, des courgettes y sont ajoutées, la cuisson dure encore 10 minutes. Après avoir ajouté le reste des ingrédients végétaux, la cuisson se poursuit pendant 10 minutes maximum. Après avoir ajouté la pulpe de tomate, faites mijoter la même quantité, mettez l'ail haché et laissez mijoter pendant quelques minutes.

Aigre-doux

Vous devriez prendre 2 kg de courgettes, 1 kg de tomates et d'oignons, du poivron à raison de 700 g, ainsi que 600 g de carottes.Vous aurez besoin d'acide citrique - 5 g, de sel - 2 c. l., sucre - 200 g, vinaigre - 70 ml, sauce Krasnodar - 1 verre, 600 ml d'eau et d'herbes.

Les tomates doivent être blanchies pendant une minute, elles sont utilisées sans la peau. Les poivrons sont pelés et coupés en lanières, tout comme les oignons et les courgettes. Les tomates sont coupées en morceaux de n'importe quelle forme, les carottes sont râpées sur une râpe grossière. La marinade est préparée à partir de sauce Krasnodar, de sucre cristallisé, de sel et d'assaisonnement (environ 5 minutes après ébullition). Les courgettes y sont versées et mijotées pendant 10 minutes, le poivre et l'oignon sont ajoutés, bouillis pendant environ 15 minutes de plus. À la fin, des tomates et de l'aneth ou du persil hachés sont placés dans le plat au goût. Il reste à ajouter du vinaigre et de l'acide, à faire bouillir le plat pendant quelques minutes et la salade est prête à être emballée dans des bocaux.

Avec du riz

Vous devez acheter ou prendre dans votre jardin 2 kg de courgettes, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 700 g de tomate et 400 g de riz. Préparez également 5 gousses d'ail, 1 tasse d'huile végétale, 5 c. l. sucre et 3 c. l. sel, 50 ml de vinaigre (de préférence 9%).

Les tomates sont hachées à l'aide d'un mélangeur disponible à la ferme, les courgettes sont coupées en cubes et les poivrons et les oignons sont coupés en petits morceaux. Les carottes sont râpées, tous les légumes sont mis dans une grande casserole, en ajoutant l'ail pressé. La purée de tomates résultante doit être salée et du sucre est ajouté, de l'huile est ajoutée, les légumes sont versés avec une vinaigrette toute faite et bouillis jusqu'à 30 minutes. Le riz est versé et cuit pendant encore une demi-heure, après avoir ajouté du vinaigre, laissez mijoter pendant pas plus de 10 minutes.

Budget "Oncle Ben"

Pour la préparation des courgettes, vous avez besoin de 2 kg de courgettes, 5 pcs. piment doux et le même nombre de gousses d'ail, 12 oignons, 1 verre d'huile végétale (nous recommandons raffinée), 200 g de concentré de tomate, 1 verre de sucre cristallisé, 1 c. l. sel, 60 ml de vinaigre et 1 litre d'eau.

Les légumes sont épluchés et coupés en morceaux de toute forme. La pâte est diluée dans de l'eau, le sucre, le sel et l'huile sont mis au même endroit, et bouillis. Les courgettes sont versées et bouillies pendant environ 10 minutes, après avoir ajouté le reste des légumes, cuire encore 10 minutes. Hacher l'ail et mélanger avec le vinaigre, les mettre dans une casserole. Lorsque le plat, retiré du feu, a un peu infusé, il peut être disposé dans des bocaux et fermé avec des couvercles.

Secrets de cuisine

L'hôtesse ajoute des poivrons amers et doux aux courgettes, ainsi que d'autres ingrédients essentiels : oignons, carottes et herbes. Tous les légumes sont coupés en morceaux de la même taille à votre discrétion : barres, carrés, etc. La vinaigrette au goût excellent est obtenue à partir de concentré de tomate ou de tomates fraîches avec l'ajout d'assaisonnements acceptables dans la recette. Vous pouvez également les expérimenter en utilisant du chili, du curry ou des herbes séchées. Mais si la salade peut avoir un goût piquant ou délicat, il est préférable de ne pas utiliser plus de vinaigre afin que le plat ne devienne pas aigre.

Pour que la salade roulée soit conservée plus longtemps, les légumes doivent être soigneusement lavés, vous pouvez utiliser une brosse spéciale. Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés en les faisant bouillir dans de l'eau ou de la vapeur.

Il est également permis de cuire au four des récipients lavés avec des couvercles. Les bocaux de votre salade préférée doivent être retournés après sertissage et placés dans une couverture. Sous un couvercle hermétique, la salade ne fermentera pas, elle ne gonflera pas et vous pouvez sortir la pièce de la cave et profiter de son goût même après quelques années.