Recettes de confiture de pommes classiques et diététiques

Préparation des ingrédients

La confiture est faite de pommes, de sucre et d'eau, et elle peut être cuite à partir de fruits de toute sorte, de tout degré de maturité, en utilisant même des fruits trop mûrs et tombés de l'arbre.

Les pommes sont soigneusement lavées à l'eau courante, pour des cas particuliers à l'aide d'une brosse, puis le centre avec les graines est retiré et la peau est pelée. Les produits de nettoyage ne doivent pas être jetés, car, en plus des substances utiles, ils contiennent une grande quantité de pectine, ce qui donne au dessert une consistance épaisse.

Il est facile de deviner comment faire une décoction à partir des nettoyages: ils sont versés avec de l'eau, bouillis pendant 12-15 minutes, filtrés, puis la décoction ainsi préparée est utilisée pour cuire le plat principal.

Les pommes épluchées sont écrasées, elles peuvent être simplement hachées, hachées ou râpées. Un mélangeur est généralement utilisé lorsque les fruits sont déjà ramollis, avant de les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Si d'autres fruits sont utilisés pour faire de la confiture, les graines en sont retirées et les agrumes sont toujours pelés d'un film blanc pour éviter une amertume inutile.

Vidéo "Recette de confiture de pommes sans conservateurs"

Cette vidéo vous montrera comment préparer une confiture de pommes délicieuse et saine sans conservateur.

Recettes

Tout le monde sait probablement comment faire une confiture de pommes classique, chaque femme au foyer a une recette qu'elle a héritée de sa grand-mère. Mais beaucoup de gens aiment expérimenter, et les pommes sont une matière très enrichissante, elles se marient bien avec d'autres fruits, différentes épices. De plus, de nouvelles technologies font leur apparition dans nos cuisines, ce qui, d'une part, facilite le travail et, d'autre part, modifie le goût des desserts familiers. Tout cela inspire, je veux préparer des confitures pour l'hiver, brassées selon de nouvelles recettes.

Simple

La confiture traditionnelle la plus simple est faite de pommes de toutes variétés. Pour lui, ils prennent :

• 1 kg de pommes pelées préparées;
• 0,5 à 1 kg de sucre (selon la douceur du fruit et les préférences de l'hôtesse);
• 1,5 tasse d'eau.

Les fruits écrasés sont placés dans un bol de cuisson, le sucre est versé dessus, le bouillon préparé à partir des épluchures est versé. Dissoudre le sucre à feu moyen, porter la masse à ébullition. Ensuite, le feu est réduit, pendant environ 30 minutes, bouilli à feu doux jusqu'à ce que le sirop devienne épais et que les morceaux de pomme soient transparents.

Le temps d'ébullition dépend de la variété de pomme et du degré de maturité. Ainsi, la garniture blanche se désagrège au bout de 20 minutes et Antonovka devra cuire au moins 40 minutes. Pour éviter que le dessert aux pommes sucrées ne soit sucré, il est recommandé d'ajouter 2-3 fruits verdâtres ou le jus d'un demi-citron.

Les banques doivent être préparées à l'avance en les stérilisant de quelque manière que ce soit - à la vapeur, au four ou au micro-ondes. La confiture chaude est disposée dans des bocaux, les couvercles sont enroulés.

Aux prunes

L'acidité, l'arôme agréable et la couleur plus vive donneront le dessert aux prunes. Pour 1 kg de pommes préparées, prenez 1 kg de prunes, 1 kg de sucre, 1,5 à 2 verres d'eau.

Les fruits dénoyautés coupés sont placés dans un bol, recouverts de sucre, d'eau ajoutée (ou d'une décoction de peaux de pommes), mis au feu. Après ébullition, retirer la mousse, mélanger, faire bouillir jusqu'à tendreté.Les fruits ramollis peuvent être hachés avec un mélangeur, puis bouillis pendant 5 minutes supplémentaires si vous souhaitez obtenir une masse complètement homogène.

Pour vérifier que la confiture est prête, vous devez mettre une cuillerée de dessert sur une soucoupe, puis dessiner le bord de la cuillère au milieu - s'il reste un sillon, il est temps d'éteindre le feu et de le mettre dans des récipients .

Avec de la vanille et de la cannelle

Ajoutez de la vanille et/ou de la cannelle pour diversifier la friandise aux pommes. La cannelle se marie bien avec les pommes, et la vanille est associée à un délicieux dessert sucré avant même la dégustation.

Une pincée de vanille est jetée 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, puis vous pouvez mettre de la cannelle moulue, ou vous pouvez jeter un bâton entier dès le début, le faire bouillir avec toute la masse et le retirer avant de l'emballer.

Ces épices provoquent généralement une sensation de douceur, elles mettent donc un peu moins de sucre que sans elles. Un arôme très agréable donnera le zeste de citron ou d'orange, il est ajouté dès le début de la cuisson.

Dans une machine à pain

Les machines à pain modernes ont le mode "Confiture", cela doit absolument être utilisé. Il suffit de mettre 0,5 kg de fruits hachés, 1 verre de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron dans le moule, placer le moule dans l'appareil, activer le mode pendant 1,5 heures. Après cela, vous pouvez sortir le formulaire avec le dessert fini, le transférer dans un bocal.

Dans un multicuiseur

Le bol multicuiseur ne doit pas être rempli à plus de ⅓, par exemple, dans un bol Redmond de 5 litres, vous pouvez mettre 700 g de pommes, 400 g de sucre, 1 verre d'eau. Le multicuiseur est réglé sur le mode "Extinction" pendant 1 heure, puis pendant 15 minutes supplémentaires sur le mode "Cuisson", la vanne de sortie de vapeur est ouverte ou retirée complètement, si possible. Pendant ce temps, il faut l'ouvrir plusieurs fois, le vérifier, le mélanger, retirer la mousse. La confiture prête à l'emploi encore chaude est transférée dans un pot préparé, bien fermé.

Sans sucre

Tout le monde ne peut pas manger beaucoup de sucre, mais une confiture de pommes délicieuse et très saine, surtout en hiver, profitera à tout le monde sans exception. Par conséquent, il peut être cuit sans sucre du tout. Pour ce faire, 1 kg de pommes sont versés avec 200 ml d'eau, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, frottés au tamis, puis bouillis jusqu'à épaississement à feu doux.

La masse chaude est disposée dans des bocaux, recouverts de couvercles, placée dans une grande casserole avec de l'eau chaude atteignant les bocaux "jusqu'aux épaules", stérilisée dans de l'eau bouillante pendant au moins 20 minutes, après quoi les couvercles sont enroulés, mis loin pour le stockage. Il est recommandé de mettre une serviette au fond de la casserole sous les pots, mais l'essentiel est de s'assurer que l'eau n'est pas plus froide que les pots de confiture eux-mêmes.

Bien entendu, ces exemples n'épuisent pas la liste des options possibles. Une confiture très savoureuse est obtenue avec des fruits qui mûrissent en même temps que les pommes, elle est bouillie avec des abricots, des pêches, des poires.

La confiture d'airelles donne une amertume intéressante, l'orange donne de la tendresse et la menthe, l'anis étoilé, les feuilles de cerisier enrichissent l'arôme.

L'orange est démontée en tranches, pelée du film blanc, coupée en morceaux proportionnés au cidre de pomme, mise à cuire dès le début. Et les feuilles de cerisier sont jetées 15 minutes avant la fin de la cuisson, puis sorties.