Pourquoi la confiture est confite et que faire à ce sujet
Contenu
Pourquoi la confiture est du sucre
La confiture est un produit savoureux avec un arôme fruité agréable. Il peut être consommé pur, ajouté au thé et utilisé comme l'un des principaux ingrédients pour la cuisson. Au fil du temps, la masse sucrée peut se couvrir de cristaux de sucre - la confiture est sucrée. Le goût du produit a changé en conséquence.
La première raison de l'apparition de cristaux blancs dans un pot de masse de fruits est appelée non-respect de la technologie de préparation du produit. Ainsi, une grande quantité de miel ou de sucre cristallisé entraîne la formation de cristaux de sucre. Cependant, si la quantité de cet ingrédient est considérablement réduite, des moisissures peuvent apparaître dans le pot à dessert.
Vous avez oublié de fermer hermétiquement le pot avec le couvercle ? Avez-vous mangé la masse de fruits sucrés et laissé la cuillère dans le bocal? Malheureusement, la violation de simples recommandations en matière de stockage et le non-respect des règles d'hygiène alimentaire entraînent une détérioration des aliments. Pour conserver longtemps le goût et l'arôme de la confiture, conservez-la au réfrigérateur. N'oubliez pas de fermer hermétiquement le récipient.
Vidéo "Comment réparer Candy Jam"
Dans cette vidéo, le chef vous expliquera comment préparer la confiture confite.
Comment raviver un dessert
Si la confiture est sucrée, ne vous précipitez pas pour jeter le contenu du pot. Voyons quoi faire avec de la confiture confite.
Vin
Essayons de faire un délicieux vin maison. Pendant le processus de préparation, vous aurez besoin de 1 litre de baies sucrées et de masse de fruits, 1 litre d'eau potable purifiée et 50 g de raisins secs.
- Faire fondre le mélange confit au micro-ondes ou au bain-marie. Versez la confiture dans un pot de 3L préparé.
- Ajouter les raisins secs.
- Faire bouillir l'eau. Versez de l'eau bouillante dans un récipient avec des raisins secs et une masse de baies.
- Fermez le pot hermétiquement. Déplacez-le dans un endroit sombre et frais.
- Après 12-14 jours, filtrez le liquide. Lavez soigneusement le pot et versez-y le moût filtré.
- Utilisez un gant médical en caoutchouc qui se remplira de gaz au lieu d'un couvercle.
- Placez le récipient dans un endroit sombre et frais. Lorsque le gant est dégonflé, filtrez et embouteillez le vin.
La boisson peut être consommée en 1 à 1,5 mois.
Produits de boulangerie
La cuisson peut améliorer la situation avec la confiture confite. Pour faire un délicieux gâteau aux fruits, préparez :
- masse de fruits confits et de baies - 1 verre;
- farine - 2 tasses;
- soda - 1 cuillère à café;
- jus de citron;
- œufs - 2 pièces;
- une pincée de sel et de sucre en poudre pour saupoudrer.
Battre les œufs avec du sel. Ajouter du bicarbonate de soude éteint à l'acide citrique. Verser la confiture fondue et bien mélanger. Ajouter la farine tamisée au tamis. Bien pétrir la pâte. La consistance de la pâte prête à cuire doit être similaire à celle de la crème sure.
Lubrifiez le moule à muffins avec de l'huile végétale, saupoudrez de semoule ou de farine. Verser la pâte dans un moule et mettre au four. Le temps de cuisson du gâteau est de 50 minutes. Le degré de préparation peut être vérifié avec un cure-dent ou une brochette.
Comment prévenir le sucre
Le maintien des proportions de tous les ingrédients permet d'éviter la confiture de sucre dans la confiture. Cuisiner n'importe quel plat "à l'œil" comporte certains risques.
La quantité de miel ou de sucre cristallisé est choisie en tenant compte de l'acidité des baies et des fruits. Ainsi, les framboises, les mûres, les groseilles, les cerises et autres fruits et baies acidulés nécessitent plus de glucose. De plus, la quantité de sucre ne doit pas dépasser la quantité de baies et de fruits.
Selon les avis des chefs expérimentés, il est recommandé d'utiliser la méthode de la "cuisson intermittente" lors de la préparation de la confiture. Mettez le récipient sur le feu et portez son contenu à ébullition. Faire bouillir le plat pendant 10-20 minutes. Retirer le bol du feu et laisser refroidir le sirop. Répétez la procédure plusieurs fois, en n'oubliant pas de surveiller la transparence des baies et des fruits. S'ils noircissent ou deviennent troubles, la confiture est trop cuite.
Les baies et les fruits hachés doivent être clairs en apparence. Il n'est pas difficile de vérifier la préparation du plat: mettez une petite quantité de sirop sur une assiette et observez sa consistance. Si le sirop se répand, la confiture doit être bouillie.
Une goutte de sirop, qui n'a pas flotté et a conservé sa forme, indique que le plat est prêt.
De nombreux cuisiniers en herbe se demandent si quelque chose peut être fait pour éviter que la confiture ne soit sucrée dans le pot. En fin de cuisson, ajoutez du sirop d'amidon au sirop (environ 150-200 g pour 1 kg de baies ou de fruits non transformés). L'acide citrique aidera à éviter l'apparition de plaque sucrée. Dissoudre 4 à 5 g d'acide citrique dans 50 ml d'eau chaude, ajouter le mélange à la confiture en fin de cuisson.