Comment épaissir rapidement la confiture pour tartes et autres produits de boulangerie
Contenu
Pourquoi avez-vous besoin d'épaissir la confiture
Une garniture trop liquide s'écoule des galettes, même si vous pincez bien leurs bords. Elle rend la pâte des tartes moelleuse et humide au goût. Certaines personnes essaient de résoudre ce problème en utilisant moins de confiture, mais le plat dans ce cas devient toujours moins appétissant.
La meilleure solution est d'épaissir la confiture ou la confiture jusqu'à la consistance désirée.
Vidéo "Confiture à la gélatine"
Dans cette vidéo, vous apprendrez à préparer de délicieuses confitures épaisses en moins de temps.
Méthodes éprouvées
Voyons comment préparer une garniture appropriée pour la cuisson à partir de flans semi-liquides.
La semoule
Bien adapté pour le remplissage car il n'a presque aucun effet sur le goût original du produit. La semoule est ajoutée dans une proportion d'environ 1 c. par verre ou 300 g de confiture, confiture ou confiture de densité moyenne. Si la pièce est très liquide, la quantité de semoule peut être augmentée à 2 c. l.
Pour préparer une telle garniture, versez la confiture dans une casserole, ajoutez la semoule et mélangez bien, puis laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, la céréale absorbera l'excès d'humidité et gonflera. Ensuite, mettez la casserole sur feu doux. Remuez régulièrement le contenu pour éviter de brûler. 2 minutes après ébullition, retirer la confiture du feu et laisser refroidir.
Amidon
L'amidon de maïs est utilisé pour épaissir la confiture dans à peu près les mêmes proportions - une cuillère à café par verre. Cependant, lorsque vous travaillez avec une pièce très liquide, vous devez augmenter sa quantité avec plus de précaution, pas plus de 2 c. Sinon, le goût féculent sera sensiblement prononcé.
Mettez une casserole avec la quantité requise de confiture sur le feu. L'amidon doit être ajouté à la pièce déjà chaude. Après cela, la casserole peut être immédiatement mise de côté du feu ou conservée encore 1 à 2 minutes.
Veuillez noter que la garniture à l'amidon peut s'épaissir complètement après refroidissement et peut sembler liquide à chaud. Si vous préparez une tarte, vous ne pouvez pas ajouter la poudre directement à la confiture, mais saupoudrez la pâte dessus.
Farine
Pour que la confiture liquide moyenne épaississe suffisamment, ajoutez de la farine à raison d'environ 1 cuillère à soupe. l. sur un verre de pièce, si nécessaire - 2 c. l.
La recette est la suivante : mettez la casserole avec la préparation sur feu doux et attendez que l'ébullition commence, puis commencez à ajouter progressivement la farine. Dans le même temps, la confiture doit être constamment agitée afin d'éviter la formation de grumeaux. Vous pouvez voir à l'œil nu la quantité de farine à ajouter pour l'épaisseur désirée.
Autres méthodes
Pour éviter que la confiture ne se propage, vous pouvez utiliser d'autres moyens :
- Chapelure : 1-2 cuillères à soupe. l. sur un verre de confiture. Vous pouvez utiliser un produit du commerce ou sécher et broyer vous-même des tranches de pain blanc. Au lieu de craquelins dans la même proportion, vous pouvez utiliser des craquelins au goût neutre. Écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir de petites miettes.
- Gelée : 1 cuillère à soupe. l. par verre. Après avoir versé la poudre dans la pièce, remuez-la soigneusement et laissez-la gonfler. Le temps de maintien recommandé doit être indiqué dans les instructions. Ce produit peut non seulement rendre la garniture plus épaisse, mais également lui donner une saveur plus riche.
- Flocons d'avoine : 1 c. l. par verre.Tout d'abord, vous devez les moudre dans un moulin à café, puis les ajouter à la confiture froide.
Enfin, pour obtenir une garniture suffisamment épaisse de la confiture liquide, elle peut être mijotée à feu doux jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Cette méthode doit être abordée avec prudence: en raison des particularités de la composition de la pièce, celle-ci peut brûler.
À l'avenir, lorsque vous préparerez la confiture elle-même, vous pourrez utiliser des épaississants spéciaux contenant de la pectine.
Choisissez l'additif qui a le meilleur goût, calculez soigneusement les proportions, la garniture ne coulera pas et les produits de boulangerie seront beaux et appétissants.