Confiture de courgettes délicieuse et saine au citron - 9 recettes faciles

Les bienfaits de la confiture de courge citronnée

Inutile de rappeler une fois de plus les bienfaits du citron, qui contient une grande quantité de la vitamine C la plus utile. Cependant, les agrumes, acidulés avec une amertume, mettent parfaitement en valeur et donnent une touche de fraîcheur à la courgette sucrée. En plus du fait que les courgettes, en raison de leur structure la plus légère, sont parfaitement absorbées par l'organisme, elles possèdent de nombreuses propriétés utiles :

1. La structure fibreuse de la courgette contribue à l'absorption et à l'élimination rapides de l'excès de cholestérol de l'organisme. Les plus petites fibres nettoient les vaisseaux de la plaque, évitant ainsi d'éventuelles complications et l'athérosclérose.
2. Ils aident à renforcer le système immunitaire. Vitamines des groupes B, PP et C, ainsi que cuivre, fer, calcium, potassium et manganèse - il ne s'agit pas d'une liste complète des substances utiles contenues dans les courgettes. Ils soutiennent non seulement, mais renforcent également les propriétés protectrices du corps.
3. Stimule le système digestif. La consommation régulière de produits à base de courgettes normalise les intestins et l'estomac, aide à se débarrasser de l'indigestion, de la constipation et des ballonnements.
4. Stimule les processus d'hématopoïèse. Le fer contenu dans le légume enrichit la composition du sang, améliorant ainsi sa qualité. La plus grande quantité de fer se trouve dans les jeunes légumes de petite taille.

Vidéo "Confiture de courgettes et de citron"

Cette vidéo présente une recette étape par étape pour préparer un dessert intéressant pour l'hiver.

Caractéristiques de la sélection de produits

La confiture de légumes et d'agrumes a un goût et un arôme agréables, sans être chargée de douceur. Le produit s'avère également très satisfaisant et riche en calories. Cependant, ce n'est pas seulement la technologie de préparation et le respect de la recette qui est important, mais aussi les composants correctement sélectionnés.

Les différentes étapes de la maturation des courgettes diffèrent non seulement par la qualité de la structure, mais également par le goût du légume. Ce dernier facteur affectera directement le goût et l'odeur de la pièce dans son ensemble. Par conséquent, il est recommandé de choisir des légumes jeunes de grande taille, d'environ 20 à 30 cm.Les courgettes trop mûres peuvent nuire au goût de la confiture, il n'est pas souhaitable de les utiliser. Vous devez également éviter les produits à structure aqueuse, qui détérioreront la consistance de la pièce.

Le choix du citron ne posera aucune difficulté: il suffit d'acheter des agrumes frais, de belle apparence et de structure dense. Les autres ingrédients doivent également être frais et attrayants.

Des recettes pas à pas

Faire de la confiture de courgettes au citron est facile. Il suffit de suivre exactement la recette et de garder les proportions. Nous présenterons à votre attention les flans les plus populaires pour l'hiver. Dans toutes les recettes, le poids des courgettes est indiqué sans tenir compte de l'intérieur avec les graines et les pelures.Si la peau est très fine, vous pouvez la laisser.

Recette classique

Pour faire de la confiture selon cette recette, vous aurez besoin d'un minimum de composants : 2 kg de courgettes, 2 kg de sucre et 2 citrons moyens.

Instructions de cuissons:

1. Coupez les légumes en cubes moyens, vous pouvez les mettre en petites lanières et les verser dans un récipient de cuisson.
2. Versez le sucre cristallisé sur la moelle végétale et nivelez la couche. Laissez le mélange pendant quelques heures jusqu'à ce que le jus sorte.
3. Bien mélanger les ingrédients et cuire à feu doux. Une fois que le mélange bout, faites bouillir encore quelques minutes et retirez du feu.
4. Le mélange doit refroidir pendant plusieurs heures, puis il devra être porté à nouveau à ébullition et refroidi deux fois.
5. A la dernière cuisson, ajoutez les agrumes finement hachés, portez à ébullition et maintenez le feu environ 20 minutes.
6. La friandise finie doit être versée dans des récipients stérilisés et scellés avec des couvercles. Toute la vaisselle doit être sèche et propre. Sinon, le bourrage peut mal tourner.

Pendant le refroidissement, il est recommandé de couvrir les pots d'une couverture, puis de les placer dans un endroit frais.

Recette expresse

Les légumes pour cette préparation doivent être passés à travers le plus grand tamis d'un hachoir à viande. Le hachage dans un mélangeur ne fonctionnera pas car vous devriez vous retrouver avec des morceaux de masse, pas de purée.

Les composants sont les mêmes, mais dans une proportion différente : pour 1 kg de courgette, il faut prendre 800 g de sucre et 140 g de citron.

Étapes de cuisson :

1. Broyer les légumes dans un hachoir à viande, ajouter le sucre et laisser reposer 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes laissent s'échapper le jus.
2. Mettre le mélange à feu doux et chauffer lentement jusqu'à ébullition.
3. Une fois que la pièce bout, vous devez la faire bouillir pendant 15 minutes.
4. Préparez le citron : ébouillantez avec de l'eau bouillante et enlevez la plaque et la contamination possible avec une brosse. Retirez ensuite les graines, hachez-les et passez-les dans le même grand hachoir à viande.
5. Ajouter les agrumes à la masse, cuire encore 20 minutes.
6. Mettez la confiture finie dans des pots stérilisés et roulez les couvercles.

Si vous broyez des aliments avec un mélangeur, vous pouvez faire de la confiture de courgettes et de citron selon une recette similaire.

Avec des oranges

Une excellente bombe vitaminée, particulièrement bonne pour les régions froides aux climats rigoureux. L'orange donne au plat non seulement une merveilleuse couleur vive, mais aussi un arôme riche.

Ingrédients : 1 kg de légumes aura besoin de 800 g de sucre, un demi citron moyen et 1 orange.

Instructions:

1. Eplucher les courgettes et les couper en petits cubes. Incorporer le sucre et laisser reposer quelques heures. Si laissé plus longtemps, alors réfrigérer.
2. Râpez le zeste des oranges et hachez la pulpe, débarrassée des fibres blanches. Coupez le citron en petits quartiers.
3. Ajouter les agrumes aux courgettes.
4. La première fois que vous devez porter le mélange à ébullition, faites bouillir pendant 15 minutes et laissez refroidir pendant 6 heures. Faites ensuite bouillir la confiture pendant encore 20 minutes et roulez-la dans un récipient.

Aux noix

Les noix rendront non seulement la préparation plus utile, mais aussi très savoureuse. Pour ce faire, les noix doivent être hachées grossièrement, vous pouvez même laisser des quartiers.

Ingrédients : 2 kg de légumes, 2 citrons, 300 g de noix, 1,6 kg de sucre semoule.

Comment cuisiner:

1. Couper les courgettes en petits cubes et les mettre dans un récipient de cuisson en couches, saupoudrer de sucre.
2. Lorsque le mélange démarre le jus, tous les morceaux doivent être sélectionnés avec une écumoire, et le sirop doit être bouilli à feu vif pendant environ 15 minutes.
3. Mettre les courgettes dans le sirop bouillant et cuire 10-15 minutes. Ensuite, éteignez et laissez la pièce refroidir.
4. Lavez le citron, hachez-le. Pelez les noix et coupez-les en gros morceaux. Ajouter tout ce qui est préparé au mélange cuit.
5. Mettez la pièce sur feu vif et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter encore 20 minutes. La mousse doit être récupérée.
6. Disposer la confiture dans des bocaux et rouler. Laisser refroidir complètement et placer dans le garde-manger.

Aux abricots secs

Une excellente option pour les amateurs de goûts et d'arômes orientaux sucrés et épicés.

Pour cuisiner il vous faudra : un kilogramme de sucre semoule et courgette, citron, 150 g d'abricots secs, un bâton de cannelle, un morceau de racine de gingembre (1 cm).

Étapes de cuisson :

1. Couper les légumes et couvrir de sucre, laisser jusqu'à ce que le jus se libère.
2. Ébouillanter à l'eau bouillante et rincer les abricots secs. Il peut être coupé au goût ou laissé intact.
3. Faire bouillir les courgettes pendant environ 15 minutes, puis ajouter les abricots secs, faire bouillir et laisser refroidir. Puis faire bouillir à nouveau et laisser refroidir.
4. Hacher finement le citron. Si la peau est épaisse, râpez le zeste, retirez l'enrobage blanc amer et hachez la pulpe. On ajoute des agrumes lors de la dernière cuisson.
5. Ajouter la cannelle et le gingembre râpé au mélange bouillant, cuire encore 15 minutes et verser dans des bocaux stérilisés.

à la menthe

Pour les amateurs d'un goût rafraîchissant, cette option est parfaite.

Ingrédients : 1 kg de courgettes, 0,5 kg de sucre semoule, 10 feuilles de menthe et 1 gros citron.

Instructions:

Tous les ingrédients doivent être coupés en cubes moyens, menthe hachée. Ensuite, mettez le tout dans un multicuiseur et réglez le mode "Cuisson" pendant 10 minutes. Après cela, la masse devrait refroidir. Battre la masse avec un mixeur plongeant. Après cela, nous sélectionnons le mode multicuiseur "Jam". La pièce est préparée pendant environ une heure.

Le mélange peut être roulé dans des bocaux, ou vous pouvez le manger immédiatement après refroidissement.

Au gingembre

Ingrédients requis: courgettes - 1 kg, sucre - 400 g, une demi-cuillère à café de cannelle, gingembre râpé, citron, 20 g de pectine, 100 ml de cognac, 4 c. l. l'eau.

Étapes de cuisson :

1. Couper les légumes et couvrir de sucre.
2. Râper le zeste de citron et réserver, presser le jus de la pulpe et l'ajouter aux légumes.
3. Ajouter de l'eau au mélange.
4. Faites bouillir la pièce et faites bouillir pendant 20 minutes. N'oubliez pas d'écumer la mousse.
5. Une fois les légumes tendres, ajoutez la cannelle, le gingembre, la pectine et le brandy.
6. Cuire encore 10 minutes.
7. Verser la confiture dans des récipients, boucher et laisser refroidir.

Avec de la cannelle et des clous de girofle

Cette recette est basée sur la version classique. Les étapes de cuisson et les proportions restent les mêmes. Cependant, à la dernière étape de la cuisson, 10 minutes avant la préparation complète, un bâton de cannelle et quelques clous de girofle sont ajoutés au mélange - 2 morceaux suffisent pour 1 kg de courgettes.

Grâce à un hachoir à viande

Pour cuisiner il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 kg de sucre, 300 g de citrons.

Instructions:

1. Passer les courgettes au hachoir à viande, ajouter le citron finement haché et le sucre.
2. Mettre dans un pot en émail et laisser reposer quelques heures.
3. Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
4. Laisser refroidir 20 minutes et porter à nouveau à ébullition. La procédure doit être répétée plusieurs fois jusqu'à ce que la courgette devienne transparente.

Règles de stockage

Stockez les pièces dans un endroit sec, sombre et frais. Si le pot est bien fermé, la confiture peut se conserver plusieurs années. Cependant, il est conseillé de le consommer tout au long de l'année.

Avec quoi servir de la confiture de courgettes-citron à table

La confiture peut être mangée en bouchée avec du thé, elle est parfaite pour les pâtisseries riches. Les gourmets qui aiment les saveurs mélangées peuvent l'utiliser pour préparer des sauces à la viande.

Nous vous avons apporté les recettes les plus populaires et éprouvées, mais vous pouvez expérimenter en ajoutant des épices à votre goût. Mais nous vous conseillons de bien respecter les proportions et le temps de cuisson.