Recettes de confiture de prunelle nouvelles et éprouvées

Étape préparatoire

Teroslum ne peut pas être qualifié de produit populaire pour faire de la confiture ou de la confiture; tout le monde n'aimera pas une note épicée d'astringence. Les baies sauvages, bien qu'elles appartiennent au type de prune, ne peuvent être cuites délicieusement que si vous connaissez les subtilités de la matière. L'une des étapes les plus importantes de la préparation est la préparation des baies:

1. La maturité et la préparation des épines pour la cuisson sont mises en évidence par la couleur noir bleuâtre des baies, dont la pulpe a acquis une riche couleur rose foncé. Les fruits doivent être modérément doux au toucher. Les fruits non mûrs ne conviennent pas pour faire de la confiture.
2. La préparation des baies peut être considérée comme la première étape de la préparation de la confiture : les fruits doivent non seulement être soigneusement lavés et séchés, mais également traités thermiquement. Le traitement permet d'assouplir la peau et la pulpe, l'imprégnation du fruit avec du sirop et une séparation plus facile de l'os de la pulpe. Le prunellier est traité en le faisant mijoter pendant une courte période (selon la variété de prunellier). Vous pouvez également utiliser une autre méthode - trempez les baies dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
3. Pour une meilleure imprégnation du fruit, il faut le percer avec un cure-dent à plusieurs endroits.
4. Avant la cuisson, il est recommandé de conserver les fruits au sirop pendant plusieurs heures, afin qu'ils cuisent plus rapidement.
5. Les contenants de confiture doivent être lavés et stérilisés.

La salle de stockage de confiture doit être sèche et fraîche. Dans de telles conditions, la confiture peut se conserver plusieurs années. À température ambiante - jusqu'à 9 mois.

Vidéo "Recette de confiture de prunelle"

Cette vidéo va vous montrer comment préparer une délicieuse confiture de prunelle.

Recettes éprouvées

Préparer de la confiture d'épines pour transformer l'astringence des baies d'un manque en une caractéristique savoureuse n'est pas facile. Il est important de respecter non seulement la technologie de cuisson, mais également les proportions recommandées. Nous vous présenterons quelques recettes éprouvées populaires qui ne vous décevront pas.

Classique dénoyautée

Pour cuisiner, vous aurez besoin de: prunellier pelé - 1,7 kg, sucre (sable) - 1 kg, eau purifiée - 90 ml.

1. Rincez et séchez les baies et retirez les graines. Le processus est assez laborieux, il faudra donc beaucoup de temps.
2. Répartir les baies en couches dans un récipient de cuisson, en alternant avec des couches de sucre. Laissez le mélange obtenu pendant quelques heures.
3. Versez de l'eau et remuez.
4. Vous devez faire bouillir les baies en plusieurs étapes. Pendant la cuisson, la confiture doit être constamment agitée. Dès l'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter un quart d'heure. Éteignez et laissez refroidir la masse résultante. Ensuite, le mélange doit être bouilli pendant encore une demi-heure. Après cela, répartissez dans des récipients secs et roulez. La confiture d'épines sans pépins est parfaite pour les petits pains sucrés.

Original au beurre

Ingrédients : prunellier - 3 kg, cacao - 300 g, beurre - 220 g, sucre - 1,7 kg.

1. Passez à travers les épines, débarrassez-vous des baies abîmées, sèches et pourries, et rincez abondamment.
2. Versez les baies dans un récipient et remplissez d'eau pour qu'elle les recouvre complètement.
3. Faites bouillir les baies jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis égouttez le bouillon et jetez-le dans une passoire. Passer au tamis fin et mélanger avec le sucre.
4. Faire bouillir avec un mélange de consistance épaisse jusqu'à acquisition, ajouter le cacao et le beurre et cuire encore 12 minutes en remuant constamment.
5. Roulez dans les banques.

Dans un multicuiseur

Produits : prunellier - 3 kg, sucre cristallisé - 2,9 kg, eau filtrée, poires dures mûres.

1. Les baies doivent être lavées et séchées jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Peler et épépiner les poires et les hacher finement.
2. Ajouter les épines, les poires et le sucre en alternance et laisser reposer toute la nuit.
3. Remuer, ajouter de l'eau (si nécessaire, s'il y a peu de sirop), sélectionner le mode "Boil" dans une mijoteuse pendant 30 minutes.
4. Vous devez cuisiner avec le couvercle ouvert, en remuant constamment et en écumant la mousse.
5. Les contenants et les couvercles doivent être stérilisés. Roulez la confiture, retournez-la et laissez infuser une journée.

"Cinq minutes" avec des os

Composants : prunellier - 1,25 kg, sucre - 1,5 kg, eau - 0,25 l.

1. Lavez, séchez et percez les baies avec un cure-dent ou une fourchette.
2. Mettez les baies et le sucre en couches égales en alternance.
3. Arroser d'eau tiède et laisser infuser plusieurs heures.
4. Laisser mijoter à feu moyen, porter à ébullition et laisser mijoter encore 5 minutes.
5. Laisser refroidir à température ambiante, disposer dans des récipients et rouler.

Avec des oranges

Composants: oranges - 1 kg, prunelle - 1,5 kg, prunes - 450 g, sucre - 2 kg, eau (si nécessaire).

1. Lavez, séchez et épluchez les épines. Coupez le zeste des oranges et râpez-les, retirez les graines.
2. Superposer le sucre, le prunellier et les petits quartiers d'orange.
3. Placez le zeste d'orange au milieu entre les couches.
4. Laissez le mélange reposer pendant une journée.
5. Cuire la confiture à feu doux jusqu'à épaississement.
6. Disposer dans des contenants et rouler.

Aux pommes

Ingrédients: prunelles - 1 kg, pommes (rouges) - 0,9 kg, sucre cristallisé - 1,5 kg, eau - 0,5 l.

1. Rincer les pommes et les épines, sécher, retirer les graines. Si les pommes ont la peau dure, il vaut mieux les éplucher.
2. Coupez les pommes en petits morceaux et placez-les avec les épines dans une casserole à bords épais.
3. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, puis encore 8 minutes.
4. Après avoir ramolli les produits, filtrez le mélange et broyez-le dans un mélangeur.
5. Mélanger avec le sucre, porter à ébullition et cuire 6 minutes en remuant constamment.
6. Organisez-vous en banques.

Quelle que soit la recette que vous choisissez, vous ne serez pas déçu par le goût. Il est préférable de cuisiner un peu de chacun et de s'assurer que le prunellier peut avoir non seulement des épines, mais aussi de délicieuses baies.