Les meilleures recettes de confiture de tomates mûres et vertes

Règles générales de passation des marchés

Il est recommandé de faire attention et de ne pas ignorer les règles suivantes :

1. Il est important de bien préparer les tomates. Pour la confiture, prenez des tomates charnues et denses qui ne contiennent pas beaucoup de jus. Il est préférable de sélectionner les légumes tout de suite - en laissant ceux qui ne se sont pas détériorés ou craquelés. En coupant les zones endommagées, l'hôtesse court le risque d'amener des micro-organismes pathogènes sous la peau.
2. Les légumes qui ne sont pas encore complètement mûrs contiennent de la solanine. L'utilisation de cette substance en grande quantité est nocive pour la santé. Les tomates mûres contiennent également de petites quantités de solanine.
3. Pour éliminer les substances nocives, vous pouvez verser des légumes avec de l'eau propre et laisser reposer pendant 4 à 5 heures. Vous pouvez également faire tremper les tomates vertes dans de l'eau salée pendant 60 minutes. Chaque méthode est efficace, le choix ne dépend que de la disponibilité du temps libre avec l'hôtesse. Ensuite, les légumes sont séchés et coupés.
4. Avant de cuire la confiture, il est important d'enlever les tiges et les taches noires au fond du fruit. En règle générale, les légumes sont coupés en tranches ou en cubes, selon les préférences personnelles.

Vidéo "Confiture de tomates vertes au citron"

A partir de cette vidéo, vous apprendrez une délicieuse recette de confiture de tomates vertes au citron pour l'hiver.

Comment faire cuire des fruits verts

L'article présente des recettes simples à l'aide desquelles de délicieux flans sont obtenus.

Recette simple

Prenez 1,1 kg de tomates non mûres, 1,5 kg de sucre cristallisé et 350 ml d'eau.

Respectez les instructions de cuisson suivantes :

1. Préparez la nourriture et les plats.
2. Versez de l'eau dans une casserole, attendez les premiers signes d'ébullition, ajoutez le sucre semoule, remuez.
3. Réduire à feu doux, laisser mijoter le sirop jusqu'à dissolution complète du sucre, retirer du feu.
4. Préparez les tomates : parez les tiges, rincez et séchez, coupez en 4 morceaux.
5. Après traitement avec une solution saline, placez-les dans une casserole, versez le sirop préparé.
6. Couvrir d'une étamine et laisser reposer 20 heures.
7. Égoutter le sirop sucré et le faire bouillir dans un bol séparé, verser la solution bouillante sur les tomates.
8. Attendez encore 16 heures et placez les plats avec les tomates sur le feu.
9. Cuire jusqu'à ce que les tomates vertes soient translucides et que le sirop épaississe.
10. Verser la confiture de tomates vertes dans des bocaux et rouler.

Aux noix

Prenez 240 g de cerneaux de noix pelés, 1250 g de sucre, 360 ml d'eau et 1 kg de tomates fraîches.

Processus de cuisson :

1. Préparez des tomates qui ne dépassent pas 5 cm de diamètre.
2. Rincer, sécher et retirer le centre avec la tige avec une lame de couteau tranchante.
3. Mettez les noix dans une poêle sèche, faites-les frire pendant 5-6 minutes sans huile végétale.
4. Broyer les noix en miettes.
5. Mélanger le sucre et l'eau, faire bouillir le mélange à feu doux jusqu'à consistance lisse.
6. Farcir les tomates de chapelure de noix et les mettre dans une casserole.
7. Versez le sirop bouillant sur les légumes, couvrez les plats avec un torchon.
8. Laisser reposer une journée, égoutter le liquide, le faire bouillir à nouveau.
9. Verser les légumes et retirer à nouveau pendant une journée.
10. Répétez le processus d'ébullition et de versement à nouveau, après la troisième infusion, mettez la confiture sur le feu.
11. Cuire 30 minutes, verser dans des bocaux et fermer.

Aux clous de girofle et au rhum

Faites le plein de 1 citron, 1 kg de sucre, 2 clous de girofle, 1 kg de tomates rouges, 40 g de rhum et 250 ml de vinaigre.

Respectez l'algorithme d'actions suivant :

1. Préparez les tomates selon les conseils ci-dessus : faites-les tremper dans une solution saline ou rincez-les à l'eau claire.
2. Hachez-les arbitrairement, vous pouvez les couper en tranches.
3. Mélangez la moitié du volume spécifié de sucre et d'eau, faites bouillir le sirop.
4. Dès que le sucre commence à se dissoudre, versez le vinaigre.
5. Ajouter les légumes au sirop, retirer du feu après 6 minutes de cuisson.
6. Insistez 11 heures. Égoutter le sirop, ajouter le sucre restant.
7. Faire bouillir à nouveau, laver et couper le citron et le zeste en cubes.
8. Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes, ajouter les légumes et le citron. Verser les clous de girofle, mélanger.
9. Éteindre le feu, refroidir complètement le mélange et verser le rhum.
10. Verser dans un récipient et réfrigérer.

De tomates mûres

L'hôtesse aura besoin d'1 citron, de 2 pommes aigres, de 500 g de tomates mûres et de 500 g de sucre.

Instructions pas à pas :

1. Prenez des légumes mûrs et charnus. Pelez la peau après l'avoir maintenue dans une solution saline.
2. Pour enlever les graines, vous pouvez frotter la pulpe à travers une passoire ou un tamis.
3. Broyer les légumes dans un mixeur pour en faire une purée. Retirez le zeste du citron, pressez le jus.
4. Ajouter le sucre, le jus et le zeste de citron à la purée, laisser toute la nuit. Couvrir les plats avec la préparation avec un torchon.
5. Retirez la pelure des pommes, râpez-les finement.
6. Mélanger la purée de tomates et la pomme dans une marmite. Cuire 40 minutes.
7. Refroidir et verser dans des bocaux.

Au basilic

Utilisez 1,1 kg de tomates, 40 g de basilic frais, 35 g de pectine en poudre, 1 kg de sucre, 80 ml de jus de citron.

Vous aurez besoin des actions suivantes :

1. Utilisez un couteau en forme de tube pour extraire les graines. Lorsque vous retirez le milieu, surveillez l'intégrité des légumes. Ne les coupez pas en deux.
2. Ébouillanter les tomates et les plonger dans de l'eau glacée. Enlevez la peau. Chargez les matières premières dans l'ustensile de cuisson.
3. Laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Rincez le basilic, hachez-le finement.
5. Ajouter le jus de citron et les herbes hachées à la purée de tomates.
6. Mélanger le sucre et la pectine dans un bol sec, ajouter le mélange aux tomates.
7. Faites cuire la confiture pendant 2 minutes à feu vif, éteignez le prêt.
8. Verser la gourmandise de tomate dans des bocaux stérilisés et secs, fermer.

Classique au citron

Prenez 1 citron, 1,6 kg de tomates mûres et 850 g de sucre.

Procédez comme suit:

1. Rincez les agrumes, coupez-les en deux, pressez-en le jus.
2. Broyer les zestes dans un mixeur.
3. Rincez les légumes, enlevez les points noirs et les tiges. Hachez au hasard, vous obtenez une belle confiture des tranches.
4. Dans un bol adapté, mélanger le zeste, le jus et les légumes. Recouvrez le tout de sucre.
5. Mettez le récipient sur le feu, faites bouillir et retirez du feu. Laisser infuser 30 minutes.
6. Portez à nouveau le mélange à ébullition, retirez du feu pendant 45 minutes.
7. Mettre sur feu doux et cuire 30 minutes.
8. Remuez la masse constamment, préparez un récipient pour la couture.
9. Verser la friandise chaude dans des bocaux et rouler.

Au gingembre et à l'orange

Préparez 1 citron, 1 orange, 1kg de sucre, 20g de sucre vanillé, 1kg de tomate et de racine de gingembre.

Pour préparer le plat, suivez ces étapes :

1. Eplucher les légumes. Coupez la pulpe en cubes.
2. Retirez le zeste des agrumes et hachez-le dans un mixeur. Couper la pulpe en cubes. Râper la racine.
3. Mélanger le tout dans un récipient et laisser extraire le jus.
4. Mettez sur le feu, faites bouillir et laissez cuire 8 minutes. Refroidir complètement. Répétez ces étapes deux fois de plus.
5. Cuire une troisième fois pendant 20 minutes, verser dans des bocaux propres et rouler.

La confiture de tomates est un plat savoureux et sain.

Choisissez une recette et régalez votre famille avec une gâterie estivale et juteuse.