Recettes utiles pour la confiture d'argousier avec et sans graines

Entraînement

Il est très utile de manger des baies fraîches, mais pour l'hiver, ils préparent généralement des confitures, des confitures, des jus. La confiture d'argousier a de nombreuses propriétés médicinales qui vous seront certainement utiles pendant la saison froide : elle guérira les vaisseaux sanguins et l'estomac, accélérera le métabolisme et vous évitera les rhumes saisonniers. Mais cette baie étonnante n'apporte pas seulement des avantages, des dommages peuvent être causés à ceux qui souffrent de lithiase biliaire ou d'ulcère gastroduodénal, ainsi que ceux qui y sont allergiques.

Vous pouvez faire de la confiture à partir de baies fraîchement récoltées ou congelées. Les fruits doivent être soigneusement triés, débarrassés des feuilles, brindilles, tiges, et tous les spécimens endommagés doivent être jetés. Avant la cuisson, les baies sont lavées à l'eau courante, puis légèrement séchées. Certaines femmes au foyer les dispersent sur un chiffon propre, mais les baies délicates peuvent être endommagées. Il est plus facile de les laisser dans une passoire pendant une demi-heure jusqu'à ce que l'eau s'écoule. Ceci est important si l'argousier est récolté sans traitement thermique.

Vidéo "Recette de confiture d'argousier"

Cette vidéo va vous montrer comment faire une délicieuse confiture d'argousier.

Des recettes éprouvées

Certaines personnes préfèrent broyer ou saupoudrer l'argousier de sucre afin de préserver autant de nutriments que possible, mais les baies ne résisteront pas longtemps de cette façon. Aujourd'hui, nous nous concentrerons sur des recettes traditionnelles éprouvées, puis chaque femme au foyer décidera elle-même comment préparer une délicieuse confiture d'argousier.

Si vous n'avez pas peur d'expérimenter, alors il peut y avoir beaucoup d'options. Le classique suppose la participation uniquement de l'argousier et du sucre, mais cette baie se marie bien avec d'autres baies ou légumes, les épices modifient l'arôme, ajoutent une note piquante.

Classique

C'est le moyen le plus simple. Pour lui, prenez 1 kg de baies préparées et environ la même quantité de sucre. La quantité exacte de sucre dépend de la douceur de l'argousier. Il existe de nombreuses variétés qui diffèrent par le degré de douceur de leurs fruits. De plus, vous devez prendre en compte les goûts des propriétaires: quelqu'un aime la douceur sucrée, tandis que quelqu'un craint d'être en surpoids.

Ainsi, la séquence d'actions est la suivante :

1. Saupoudrer les baies de sucre, laisser reposer 4 à 6 heures pour libérer le jus.
2. Après cela, les plats sont mis au feu. Si le jus ne sort pas ou s'il y en a trop peu, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
3. A feu doux, en remuant doucement, la masse est d'abord portée jusqu'à dissolution complète du sucre, puis à ébullition.
4. La confiture ne doit pas bouillir plus de 10 minutes, de nombreuses personnes préfèrent se limiter à 5 minutes, après quoi elles sont rapidement disposées dans des bocaux stérilisés et enroulées.
5. Il est conseillé de retourner les boîtes de conserve, de les recouvrir d'une couverture, d'attendre qu'elles refroidissent complètement et de les nettoyer ensuite seulement.

Certaines personnes préfèrent ne pas cuisiner, mais mettre la masse avec le sucre dissous dans des bocaux et pasteuriser dans de l'eau bouillante (25 minutes un bocal d'un litre), en plaçant les bocaux dans une grande casserole.

Pas de pasteurisation

1 kg de baies sont hachées avec un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande, mélangées à 1 kg de sucre, laissées à tremper plusieurs heures. Remuez la masse périodiquement avec une cuillère en bois.

Après 2-3 heures, les plats sont mis au feu, portés à ébullition, puis bouillis à feu doux, en remuant pendant 20-30 minutes.

Après cela, la confiture chaude est versée dans des pots, enroulée. Il tiendra un an sans pasteurisation.

Avec du miel et des noix

Il est difficile de rendre l'argousier encore plus utile, mais ce sera possible si vous le cuisinez avec du miel et des noix. Ce plat sera incroyablement sain, savoureux, vivifiant, mais très calorique. Lorsque vous commencez à cuisiner, vous devez vous rappeler que le miel ne peut pas être bouilli, il est préférable de ne pas le chauffer à plus de +60 ° C.

Ingrédients:

• 1 kg d'argousier;
• 1 verre de cerneaux de noix;
• 1kg de miel.

Il est préférable de frotter les baies à travers un tamis (avant cela, écrasez légèrement avec un écrasement en bois), mais vous pouvez simplement presser le jus, ajouter des noix hachées dans la masse résultante (vous pouvez couper, écraser, émincer), faire bouillir pendant 10 -15 minutes, puis refroidir légèrement (jusqu'à +60°C).

Le miel est fondu au bain-marie ou simplement pétri dans un mélange de baies et de noix - d'une manière ou d'une autre, les produits combinés sont mis à feu doux, mijotés sans bouillir pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, ce qui se produira certainement après refroidissement, il est disposé en banques.

Dans un multicuiseur

Le bol est rempli de baies préparées (1 kg), de sucre (1 à 1,2 kg), d'eau (1/2 tasse), laissés pendant 1 heure. Vous pouvez ajouter des épices (cannelle, zeste d'agrumes, muscade), des pommes, des raisins secs ou des noix. La baie peut être entière ou hachée, si vous la passez au tamis, il est tout à fait possible de faire cuire de la confiture.

Pour cuisiner, activez le mode "Ragoûter" pendant 1 heure, mais parfois, néanmoins, vous devez remuer. Une heure plus tard, ils changent de mode en "Friture", attendent que la mousse apparaisse, la retirent, étalent la confiture dans des récipients.

Sans pépins

Pour se débarrasser des graines, le moyen le plus simple est de presser le jus, mais il est préférable de passer les baies au tamis. Cela peut être fait avec des fruits frais légèrement écrasés, ou vous pouvez d'abord les faire bouillir un peu pour plus de douceur dans un peu d'eau. Pour 1 kg de la masse obtenue, prenez 1 à 1,3 kg de sucre, mélangez, mettez sur le feu, faites cuire en remuant.

Vous devez cuire à feu doux, et assurez-vous qu'il ne brûle pas, retirez la mousse. La confiture finie ne forme plus de mousse, ne s'étale pas sur la soucoupe, elle a un peu foncé, ce qui signifie qu'il est temps d'en remplir les pots préparés.

La masse d'argousier dénoyautée peut être mélangée avec du sucre et conservée au réfrigérateur sans bouillir. Mais pour cela, vous devez prendre deux fois plus de sucre que l'argousier, combiner les ingrédients, les laisser reposer, mélanger jusqu'à dissolution complète. Le stockage d'un tel mélange même au froid ne fonctionnera pas plus de six mois.

Au potiron

L'argousier et la citrouille mûrissent presque simultanément, leurs fruits sont très utiles - ce sont deux raisons de les combiner pour faire un délicieux dessert pour l'hiver. Pour lui il vous faudra :

• 1,5 kg d'argousier;
• 1 kg de pulpe de citrouille pelée;
• 800-900 g de sucre, le zeste d'une orange.

À l'aide d'un presse-agrumes, vous devez préparer du jus d'argousier et couper la pulpe de citrouille en petits carrés ou pétales, de sorte qu'il soit pratique de manger:

1. Le jus est combiné avec du sucre, mis au feu et tous les cristaux sont complètement dissous.
2. Une fois que le mélange commence à bouillir, ajoutez-y des morceaux de citrouille et du zeste.
3. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
4. L'état de préparation est déterminé par l'état de la citrouille - les morceaux doivent devenir mous, translucides, acquérir le goût de l'argousier avec un délicat arôme d'agrumes.
5. La confiture prête est conservée de la manière habituelle.