Recettes de confiture d'émeraude à la menthe

Préparation des ingrédients

Au départ, la menthe doit être bien lavée et triée, en éliminant les feuilles endommagées et fanées. Si l'on utilise une variété aux feuilles brillantes, la poussière est secouée très rapidement. Si les feuilles sont duveteuses, il est recommandé de trier chacune d'elles en la rinçant à l'eau courante.

Depuis les temps anciens, les fleurs et les herbes sont récoltées pour l'hiver. La menthe est connue depuis longtemps pour ses propriétés médicinales, notamment, elle soulage les maux de tête, élimine les traces de fatigue et a un effet positif sur le système immunitaire. Manger peut nuire aux personnes allergiques à cette herbe aromatique.

Vidéo "Recette de confiture de menthe"

Cette vidéo va vous montrer comment faire une délicieuse confiture de menthe.

Recettes avec instructions étape par étape

Classique

Pour la recette classique, il faut prendre 120 g de feuilles de menthe fraîche, 600 g de sucre, 70 ml de pectine liquide, 500 ml de vinaigre de cidre, 250 ml d'eau filtrée et 2 gouttes de colorant vert :

1. Rincez les feuilles et séchez-les au tamis. Froissez légèrement avec vos mains et hachez grossièrement. Transférer les matières premières dans une casserole, couvrir de sucre cristallisé, bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
2. Ajouter l'eau et le vinaigre, mettre le mélange sur un petit feu. Dès qu'il y a des signes que la masse bout, versez la pectine et teignez.
3. Éteignez le feu après une minute. Verser la masse à travers une étamine, verser dans des pots propres. Mettez une feuille de parchemin sous le couvercle, roulez-la.

à la fraise

Pour cuisiner de la confiture fraise-menthe, il faut 1,1 kg de sucre, 1 kg de fraises, 200 g de feuilles de menthe et 40 ml de jus de citron :

1. Sélectionnez les fraises, placez-les dans un récipient avec de l'eau froide, laissez reposer 15 minutes.
2. Rincez abondamment les baies et séchez-les.
3. Si vous tombez sur de grosses baies, coupez-les en plusieurs morceaux pour que les fraises aient à peu près la même taille.
4. Mettre le sucre, le jus de citron et les fraises dans un récipient de cuisson. Rincer les feuilles, sécher et ne pas hacher. Ajouter à la masse, mélanger doucement.
5. Couvrir et laisser reposer 12 heures. Une fois le mélange infusé, mettez le récipient sur le feu et portez à ébullition.
6. Réduire le feu et faire bouillir le mélange pendant encore 15 minutes. Laissez le mélange refroidir complètement et recommencez. Verser la confiture chaude dans les pots et fermer.

Au basilic

Pour préparer une gourmandise épicée et saine, vous aurez besoin de 220 g de feuilles de menthe fraîche, 400 g de sucre, 90 g de basilic, 5 g d'acide citrique et 300 ml d'eau.

Instructions:

1. Rincez les feuilles de menthe et laissez-les sécher sur une serviette.
2. Placer dans un récipient, couvrir avec la moitié du sucre et laisser reposer 5 à 6 heures pour obtenir du jus.
3. Préparez le sirop sucré : mélangez l'eau et le sucre, mettez à feu doux, amenez à une masse homogène.
4. Versez le sirop préparé dans la masse de menthe, laissez à nouveau pendant 6 heures.
5. Faites bouillir le mélange pendant 8 minutes, après ce temps ajoutez le basilic finement haché.
6. Noircir encore 5 minutes, retirer du feu et laisser refroidir 3 heures.
7. Passer à travers une étamine, faire bouillir et verser dans des récipients propres.

Aux citrons

La confiture citron-menthe se compose de 1 kg de sucre semoule, 2 citrons, 500 ml d'eau et 250 g de feuilles de menthe.

Étapes de cuisson :

1. Rincer les feuilles, transférer sur une serviette pour sécher.
2. Hacher finement la menthe.
3. Tremper les citrons dans l'eau bouillante pendant 1 minute, frotter et couper en morceaux, après avoir retiré les graines.
4. Mélangez les agrumes et la menthe, versez de l'eau, mettez le mélange sur le feu.
5. Cuire 15 minutes après ébullition, laisser reposer 20 heures dans un endroit frais et sombre.
6. Après la période de temps spécifiée, répétez le traitement thermique, passez le mélange chaud à travers 4 couches de gaze.
7. Faire bouillir et verser dans des pots propres.

Aux concombres

La confiture, qui combine menthe et concombre, se révélera aromatique et spéciale. Pour lui, utilisez 500 grammes de concombres moyens, 100 ml d'eau, 90 g de menthe, 50 ml de jus de citron, 20 g d'un mélange de gelée et 200 g de sucre.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Rincez les concombres, séchez-les et coupez-les en tranches.
2. Ajouter la moitié du sucre, mélanger et laisser reposer 5 heures.
3. Hacher les feuilles de menthe, mettre dans un récipient, ajouter de l'eau.
4. Faire bouillir et laisser reposer 3 heures.
5. Mettez le récipient avec les concombres sur le feu, faites cuire 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.
6. Retirez le liquide de la menthe, hachez les feuilles dans un mélangeur jusqu'à consistance pâteuse.
7. Mélanger la gelée avec le sucre restant, verser dans les concombres, ajouter la menthe et le jus de citron.
8. Cuire pendant 15 minutes, la friandise finie doit être épaisse, comme de la confiture.
9. Roulez dans les banques.

Il est à noter que la délicatesse ne sera pas si saturée si au départ les feuilles de menthe ne sont pas infusées dans du sucre cristallisé. Vous devez également utiliser de la menthe qui a été récoltée au plus tôt 4 jours.

Seules les matières premières fraîches conservent toutes les propriétés bénéfiques qui restent même après traitement thermique.

Pour un maximum de bienfaits pour la santé, il est préférable de récolter la plante entre juin et juillet.